Egyetlen közös pontom van a világ legérdekesebb emberével: nem iszom mindig sört. (Ettől eltekintve teljesen különbözünk attól a sörtől, amelyet söriváskor kedvelünk, mint az érdekes életmódot.) Régóta érdekel a whisky és a bourbon, az ízektől egészen az érlelési folyamatig. Tehát amikor kipróbáltam az első hordóban érlelt sörömet – Fehér tölgy a The Bruery-től rdNorfolk hercege.)
Ettől a kezdeti bölcsességtől inspirálva a következő életleckéket ajánlom a hordóból Az volt a motorkerékpár karbantartási fáradság nélkül.
( TÖBB: Spirit Quest: Érlelő sör tequila hordóban )
Ha nem romlott el, ne javítsa
A sörfőzők gyakran olyan használt hordókban érlelik a sörüket, amelyekben korábban bor vagy szeszes ital volt. Ennek eredményeként előfordulhat, hogy természetes hajlamunk van a hordók öblítésére vagy fertőtlenítésére, hogy újszerűek legyenek. A sörfőzők azonban sok esetben ellenállnak ennek a késztetésnek, különösen, ha szeszesital-hordókkal foglalkoznak.
Egyrészt a hordóban lévő szeszesital-maradványok remek ízesítőszerei lehetnek a sörnek. Egyes söröket különösen jól kiegészítik bizonyos szeszes ízek, ezért látunk oly sok bourbon hordóban érlelt birodalmi stoutot. Ezenkívül a maradék szeszes ital segít megőrizni a hordó belsejét. Szerint Zymurgy Dave Carpenter főszerkesztő a A szeszes italokban az a jó, hogy magas az alkoholtartalmuk, ami azt jelenti, hogy a hordók, amelyekben élnek, többé-kevésbé mentesek a mikroszkopikus életformáktól. . Tehát ügyeljen arra, hogy ne dobja ki a bourbont a fürdővíz babával.
cv sörfőzde
A tétlen kezek (és hordók) az ördög játszótere
Függetlenül a hordó típusától, fontos, hogy ne hagyja sokáig üresen ülni. Ha hagyja kiszáradni a hordót, az problémákat okozhat a szivárgástól az ízek csökkenésén át a nem kívánt baktériumok növekedéséig. A Resurgence Brewing azt javasolja, hogy a bourbon kiürítése után néhány napon belül tegye be a sört a hordóba. Amint teljesen megszárad, az íz makacsabban fog megmaradni a fában.
Ismerd meg magad (söröd és hordód)
Ismerd meg magad (söröd és hordód)Nem minden sör egyenlő. Egyesek jobban alkalmasak hordós érlelésre, mások nem annyira. Az IPA-k és más komlós sörök általában nem megfelelőek a hordóba, mivel a hordós érlelés elnémítja a komló ízét. Matt Van Wyk -tól Alesong sörfőzés és keverés (és volt ajánlja magasabb ABV sörök és nagyobb maradék édességű sörök használata, mivel a tölgy hajlamos kiszárítani az ízeket.
Fontos figyelembe venni magát a hordót is. Nem csak a kora és a korábbi tartalma lesz változás, de még az azonos típusú hordókban is számítani lehet a változásra. Rocky Mountain Barrel Company Noah Steingraeber a hordókat az ujjlenyomatokhoz hasonlítja: várja el, hogy mindegyik egyedi legyen. Ez azt jelenti, hogy a kísérletezés elengedhetetlen szempont
( TÖBB: 10 darab Taproom etikett )
brooklyni hamburgerek és sörmenü
Kövesd az orrodat (és az ízlelőbimbóidat)
Bár van bőven tudomány A hordós érlelés mögött a folyamat minden, csak nem képlet. Ökölszabályok léteznek, de ez az egyetlen módja annak, hogy biztosan megtudjuk, milyen ízű egy sör Hagyja, hogy az ízlelőbimbói döntsenek .
A türelem erény
Egy nemrégiben megjelent Arby reklámfilmben a húsfüstölést olyan művészeti ágként írja le, amelynek elsajátítása évekig tart, mert nem könnyű szegyet beletenni a dohányzóba, amikor becsukja az ajtót, és 13 óra múlva visszanéz. Ma már Arby szendvicseit művészetnek nevezni valószínűleg esztétika félrelépés de a türelem lényege: ha a sör a hordóban van, fontos, hogy a hordó a saját tempójában fejtse ki varázslatát.
A hordó méretétől és egyéb tényezőktől függően néhány sör néhány hét alatt elnyeri a kívánt ízt, míg másoknak egy évre vagy többre lehet szükségük. Az idő általában a barátod a Three Brothers Brewing srácai szerint . Hagyja, hogy öregítse a dolgokat, és ne kapkodja el. Tehát miközben követed az orrodat, ne felejtsd el, hogy a jó dolgok azok számára jönnek, akik várnak.
kutyafejű cápa
Ne tegye az összes tojást egy kosárba
A hordóban érlelt sörök egyik gyakran figyelmen kívül hagyott jellemzője a keverési folyamat. Az otthoni főzési műveleten kívül nagyon nehéz igazi egyhordós sört találni ( Új Belgium's Love sorozat figyelemre méltó kivétel). Tekintettel az egyes hordók egyedi jellegére, valamint olyan tényezőkre, mint a tárolás helye és módja, szinte lehetetlen lenne elérni az ízek konzisztenciáját keverés nélkül.
A turmixolás sokkal többet jelent annál, mint hogy az összes hordót egy tartályba helyezzük, és megkeverjük. Allagash kíváncsi például hordóban érlelt és friss tölgymentes sört és Firestone Walker's-t egyaránt tartalmaz Jubileumi sorozat öt sör keveréke, amelyet új tölgy bourbon- és pálinkahordóban érlenek.
A keverési folyamat fontosságát és nehézségét nem lehet túlbecsülni. A kézműves sörfőzéshez kapcsolódó összes „kézműves” tevékenység közül talán ez a legidőigényesebb és legigényesebb Allagash szerint .
( UTAZÁSI: Keressen egy sörfőzdét )
Ne fáraszd el az üdvözletedet 
A kívánt végterméktől függően néhány hordó csak egyszer vagy kétszer használható fel. Ízek a hordóból jelentősen csökken az első használat után ne számítson hasonló eredményre, ha ugyanazt a hordót használja újra. Sok sörfőző csak egyszer használ szeszesitalos hordókat, mivel az első adag magába szívja az ízek nagy részét. Más szóval, a hordóknak soha nincs második esélyük az első benyomás keltésére.
A Creature Comforts társalapítója és fősörfőző David Stein azt javasolja, hogy a sörstílust váltsák fel a második és harmadik használatú hordókra. Míg birodalmi stoutok remek jelöltek az első használatú szeszesital-hordókhoz, másodszorra könnyebb stout vagy barna sört javasol. A harmadik használatú hordók (és régebbiek) olyan sörökhöz használhatók, amelyek nem igényelnek bő szeszes ízt (például savanyú), de még mindig előnyös a hordófa és a benne található mikroflóra. Ezenkívül az acéltartályoktól eltérően a hordók kis mennyiségű oxigéncserét tesznek lehetővé, így különösen érdekes tározók lehetnek a vad és savanyú sörök számára.
melyik sörben van több alkohol
Hulladék Nem akarok Nem
Ha egy hordó öregedési pályafutása véget ért, még mindig jól használható. Ahogyan a bourbon lepárlók elküldhetik használt hordóikat sörfőzdéknek, a sörfőzdék is eladhatják vagy adományozhatják a használt hordókat kisebb termelőknek és házi sörfőzőknek. A házi sörfőzőklubok céhei és a helyi sörfőzdék remek helyek arra, hogy az egyik ember szemetét a másik ember kincsévé változtassák.
A hordófa felhasználható mindenféle klassz cucc létrehozására, beleértve bútor víz jellemzői kutyaágyak és még boros állványok (ha érdekel az ilyesmi).
Végül néhány cég szereti Rocky Mountain Barrel Company visszavásárlási csere- és kölcsönzési lehetőségeket kínál a használt hordók számára.
Tehát ha legközelebb hordós érlelt sört fogyaszt, szánjon egy percet, hogy értékelje a sörben rejlő bölcsességet. Akár egy hagyományos belga gueuze-t, akár egy bődületes birodalmi stoutot részesít előnyben, ne feledje: maradjatok ügyesek, barátaim.
füstölt sör
Jay Wood
Jay Wood a Kézműves sörprogram korábbi marketingasszisztense a Brewers Association-nél. Grúziából származott, imádja a 80-as évek hajmetálját, és nem bízik benned, ha nem.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
