A sörkereskedelem hatása a független sörfőzdékre és Önre

A sörkereskedelem ötlete nem újdonság. Az emberek a sör kezdete óta találkoznak a pincéikben, hogy egzotikus üvegeket cseréljenek és megosszák egymással. De a kézműves sörök robbanásszerű terjedése és az internet jelenléte olyan másodlagos piacot alakított ki Amerikában, amilyet még soha nem láttunk.

Beer Trading és Brewery Street Cred

A fogyasztók közötti sörkereskedelem őszinte alapkoncepciójának lényege magában hordozza azt a lehetőséget, hogy körbejárja a világot, lehetővé téve a sörivók számára, hogy kapcsolatba lépjenek más sörivókkal a különböző régiókban, és felcseréljék a helyi főzeteket. Például Hawaii-on élek, és a legtöbb csak itt, a szigeteken érhető el. Távoli fekvésemből adódóan nagyon korlátozottan férek hozzá a szigeten kívüli sörhöz. Klassz dolog lehet valakivel, mondjuk Minnesotában, dollárért dollárért sört kereskedni (az online kereskedelmi közösségekben 4 dollárt jelent).

Tim Golden társtulajdonosa szerint a sörkereskedelem megnyitotta a hozzáférést a világ minden tájáról származó sörök számára Falusi palackbolt Honoluluban. Ez egy nagyszerű dolog. Ha olyasmit akarsz, amit nem tudsz megszerezni, ahol most vagy, cserélhetsz valakivel érte.

bevallotta a medve

Az érintettek számára a sörcsere nagyszerű folyamat lehet. De mi a helyzet a sörgyárral? Jayson Pizarro, Hawaii legújabb és legkisebb kézműves sörfőzdéjének, az Inu Island Alesnek a társtulajdonosa szereti a sörkereskedelem koncepcióját a csereügyletektől a másodlagos piaci értékesítésekig.

(OLVAS: S olera sörfőzés: Amerikai sörfőzők fedezzenek fel egy régi világ sörfőzési stílusát )

[A sörkereskedő közösség] nagyszerű dolog a sörfőzdék számára Pizarro szerint.

Pizarro tavaly novemberben nyitotta meg az Inu Island Ales-t, és úgy látja, hogy a másodlagos piac nem csak a sörfőzdéje, hanem a vásárlói és a helyi piac értékteremtésének módja. Jelenleg az egyik sörét, a Chikara Mizut körülbelül 150 dollárért árulják az interneten, míg a kiskereskedelmi ára 15 dollár. A sörfőzde esetében elmondta, hogy ez olyan együttműködésekhez vezetett, amelyek egyébként nem valósultak volna meg. Ami ügyfeleit illeti, a sörfőzde pénznemet biztosít a helyi közösségnek, hogy kimenjenek oda, és a másodlagos piacon a legjobb sörök közül kerüljenek ki.

[A másodlagos piac] a közösség kis része [nagyjából], de hatalmas az Ön értéke és a közösségen belüli méltányossága szempontjából Pizarro szerint.

Extrém árinfláció

Míg a sörkereskedelem utcai hitelt adhat az újabb sörfőzdéknek, nem minden független sörfőző osztozik Pizarro lelkesedésében, és a sörök másodlagos értéke áll a középpontjában. Tegyük fel például, hogy az A sör 12,99 dollárba kerül egy négyes csomagért, ha a boltban vásárolja meg. De mivel korlátozott mennyiségben gyártják és adják ki, az A sört vásárlók a keresletet a viszonteladási értékbe beszámítják. Így, ha a boltokban vagy a sörfőzdében kimerültek a készletek, az egyes üveg Beer A online ára 20 dollárra emelkedett palackonként – vagy még többre.

Íme egy extrém példa: 2017-ben láttunk egy eladót egy denveri sörkereskedelmi fórumon, aki 1000 dollárt kért egy két üveg sörért. WeldWerks sörfőzés A cég Medianoche bourbon hordós érlelt birodalmi stoutja és két üveg Medianoche Reserve (balra) jóval a kiskereskedelmi ár felett van.

Neil Fisher társtulajdonos és a WeldWerks Brewing Co. fő sörfőzője szerint a másodlagos piac negatívan változtatja meg a kézműves sörfogyasztók hozzáállását.

minden sörstílus

Szilárd meggyőződésünk, hogy a sört élvezetből készítjük, és nem árucikket készítünk – mondja Fisher. Noha mulatságos hallani, hogy söreinket országszerte szállítják, hogy az emberek kipróbálhassák, nem olyan izgalmas, amikor azt halljuk, hogy valaki 200-300 dollárért adta el az egyik palackunkat. Úgy tűnik, hogy a másodlagos piac negatív hatással van a kézműves sör kultúrájára, ami több jogosultságot és kevesebb szórakozást eredményez. És a nap végén a kézműves sörnek szórakoztatónak kell lennie.

A kereslet mozgatja a piacot, és a felfújt viszonteladási érték egy pontig érthető (a Medianoche szélsőséges példája még mindig szokatlan). De az egyéni sörvásárlók a viszonteladási érték növelése más következményekkel is jár az iparág egészére nézve.

(OLVAS: A nagy vita: érlelő sör függőlegesen vagy vízszintesen )

Olyan online közösségekben, mint a Beer Advocate a tagok különféle történeteket osztanak meg egymással palackboltok, amelyek lehúzzák a polcokról a népszerű söröket, és megemelik az árat. Az egyik példában egy férfi felkeresett egy boltot, amely eredetileg 6 dollárt kért üvegenként, de 20 dollárra emelte az árat, amikor rájött, hogy ez mennyire keresett.

A palackbolt szemszögéből ez volt a folyamatos árfolyam, mivel az interneten ennyiért adták tovább. Golden azt mondja, hogy bár az árakat felhajtó piac a kapitalizmus csavarja, hosszú távon nem rajong érte.

[A palackboltunk] több pénzt kereshet [ritka sörökön], de abban a meggyőződésünk, hogy ha Ön hosszú távon tisztességes és becsületes, a vásárlók ezt értékelni fogják, és hűségesek lesznek – mondja Golden. Remek példa volt… egy népszerű sör, amelyet évente csak egyszer adnak ki. Korlátozott. Normál kiskereskedelem

Másodlagos piac és ésszerűtlen elvárások

Dan Becker a The Full Pint szerint a másodlagos piacnak más buktatói is vannak. Véleménye szerint a kiskereskedelmi ár feletti fizetés egy sörért torzítja a sör megítélését, a másodlagos piac pedig hamis megítélést és tisztességtelen értékelést hoz létre az egyes sörökről.

Vegyünk egy olyan forgatókönyvet, amikor a másodlagos piacon vásárolt sört jóval a kiskereskedelmi ára felett – tegyük fel, hogy 100 USD-t költött egy sörre, amelyet egy sörgyár eredetileg 15 USD-ért adott el üvegenként. De izgulsz tőle. Sokat olvasott erről a népszerű sörről az interneten, és több napig tárgyalt, hogy találjon valakit, aki hajlandó eladni ezen az áron. Becker azt mondja, hogy amikor megkapja ezt a sört, az elvárásai magasabbak lesznek, mint általában, tekintve, hogy sokat olvasott róla, és időt és pénzt fordított a beszerzésére. Ez arra készteti, hogy szeresse vagy utálja, amit Becker mond, amit igazságtalannak talál.

(OLVAS: Hogyan állok hozzá a kézműves sörhöz 2018-ban )

Alternatív megoldásként magas elvárásai negatív megítéléshez vezethetnek a sörről, ahol az íze nem támogatja a befektetett hype-időt és pénzt. Ily módon Becker úgy gondolja, hogy a sörfőzdék hasznot húzhatnak és árthatnak is a másodlagos piaci szereplők torz megítélésének.

A sörfőző őszinte – Becker szerint van egy 15 dolláros üveg sör. Azok az emberek, akik többet fizetnek, más elvárásokkal állnak hozzá, és ez igazságtalan.

Sörkereskedelem és a minőségi rejtvény

Aztán aggályok merülnek fel a sör frissességével és minőségével kapcsolatban. Miután elhagyta a palackboltot vagy a sörfőzdét, a használt kereskedőknek fogalmuk sincs, hogyan tárolták és kezelték a sört.

Ha egy üveg sörre cserélsz, amely csak négy napot töltött a tranzitban, meg kell értened, hogy közel sem ugyanaz a sör, mint a sörfőzdében. Natalie Cilurzo Russian River Brewing Co.

Számunkra ez a minőségen múlik – mondja Natalie Cilurzo, a társaság társtulajdonosa és elnöke Orosz River Brewing Company . Nem akarjuk, hogy a söreink hűtetlenül kerüljenek egy FedEx teherautó hátuljára az arizonai sivatagban, vagy naphosszat egy raktárban üljenek. Az idősebb Pliniushoz hasonló sörök rendkívül romlandók. Mire hozzád ér, nem lesz a legjobb állapotban. Ha egy üveg sörre cserélsz, amely csak négy napot töltött a tranzitban, meg kell értened, hogy közel sem ugyanaz a sör, mint a sörfőzdében.

savanyú sör

Koncepció a „nyertes” sörkereskedés mögött

Becker szerint van egy másik növekvő tendencia is, amely visszavetette a sörkereskedést: az a koncepció, hogy a kereskedéseket meg kell nyerni. Míg a sörkereskedelem utópisztikus változata a kiskereskedelem-orientált dollár-dollár csereügyletekkel kezdődik és ér véget, néhány modern kori kereskedő a sör másodlagos piacának értékelésén dolgozik, és a sörrel való egyszerű kereskedés helyett kereskedéseket keres. A sportcsapat játékosaihoz vagy a baseballkártyákhoz hasonlóan minden egyes sör értékelése vélemény kérdése.

Előfordulhat, hogy két-három sört kell cserélnie, hogy megkapja azt az egy sört, amely drágább vagy nehezebben beszerezhető – magyarázza Golden. A nap végén, ha igazán akarsz valamit, hajlandó leszel egy kicsit többet adni, hogy megszerezd. Nincs ez másként, mint gyerekkorunkban, amikor baseballkártyákkal kereskedtünk. Ha azt a Ken Griffey Jr. újonc kártyát akarta, akkor egy azonos vagy nagyobb értékű kártyát kellett cserélnie, hogy megszerezze.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

heller bock sör

Sörfelhalmozók és a bálnák üldözése

Az egy dolog, ha veszünk két üveg ritka sört, és cserélünk egy baráttal. Egy másik dolog több tucat üveg felvásárlása – felhalmozni a sört – azzal a kizárólagos szándékkal, hogy mindezt haszonszerzés céljából továbbadják. A sörfőzdék és a sörüzletek ezt a magatartást úgy próbálják megakadályozni, hogy korlátozzák az egy főre megvásárolható palackok számát, de ezek a korlátok könnyen megkerülhetők. A klasszikus példa a sörfelhalmozók, akik megkérik barátaikat, hogy vásároljanak sört a nevükben, ami lehetővé teszi számukra, hogy megkerüljék a személyenkénti korlátokat, és sok sört halmozzanak fel.

A növekvő aggodalmak és a kereskedelmi közösségeken belüli sörfelhalmozási példák ellenére Golden azt mondja, hogy hosszú távon nem aggódik túlzottan emiatt. Egyrészt az emberek kis százaléka gyűjt, és még mindig bőven van hely a kereskedésre. A felfuvalkodott másodlagos piac megnehezítheti és/vagy drágábbá teheti a bálnák beszerzését – ez a ritka, igen keresett sörök neve –, de Golden úgy érzi, hogy bálnák beszerzése több mint elég.

Ha csak bálnákra vadászik, akkor sok nagyszerű sört veszít el a nagy sörfőzdéktől.

Bár előfordulhat, hogy az embereket idegesítik a sörkereskedő közösség sötétebb oldalai, Golden szerint ez jó a kézműves sörnek.

A nap végén, ha az emberek szenvedélyesek és izgatottak a sör iránt, az mindenkinek jó – mondta Golden a sörfőzdék, a kiskereskedők, a bárok és a forgalmazók. Amikor az emberek nem törődnek a sörrel, akkor bajban vagyunk.

Will McGough

Will egy nagy nomád és utazási rovatvezető, aki messziről profilokat készít és küld el. Ébredj és vándorolj filozófiáját az a sokféle mód ihlette, ahogyan az emberek élik életüket a világ különböző részein. Élvezi a gondolatot, hogy minden nap új lehetőségekre, új tájakra ébred, és az új érzésekre, amelyeket az előbbiek elkerülhetetlenül kiváltanak.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.