Francia fordulat: Colorado külső vonulata megnyílik az előőrs az Alpokban

2016-ban a hadsereg két veteránja, Lee és Emily Cleghorn új célt talált a sörben a Sziklás-hegység szívében, Frisco Coloradóban.

Nyolc évvel később Outer Range Brewing Co. híres IPA-járól és szabadtéri szellemiségéről. Nem volt meglepő, amikor az alapítók úgy döntöttek, hogy újabb sörfőzdét nyitnak – de

Sok sörfőzde nyit második telephelyet Coloradóban, mert az engedély ezt lehetővé teszi. De mi vagyunk az Outer Range – nem nyitunk másik helyet az utcán. Emily azt mondja, visszaemlékezve arra az időre, amikor a Friscót már merész választásnak tekintették vállalkozásuk beindítására.

Franciaország nem véletlenül történt; barátsággal kezdődött. Az első sörfőzde megnyitása előtt Lee és Emily 2014-ben a Columbia Business School-ba járt, és két évvel később mindketten Master of Business Administration diplomát szereztek. Kate és Charles Saksik egy francia házaspár ugyanezt tette.

Ugyanebben az időben költöztünk New Yorkba, és ők voltak az elsők, akikkel a tájékozódási napon találkoztunk – emlékszik vissza Kate. Rájöttünk, hogy szomszédok vagyunk, és gyorsan összekötöttünk. Lee és Emily segítségével Kate és Charles felfedezték, hogy a mikrosörfőzdék beavatták az otthoni sörfőzést, és azt csinálták, amit a közeli barátok is szoktak: túlságosan ambiciózus terveket szőttek.

Lee a kezdetektől fogva megosztotta velünk a sörfőzde megnyitásának tervét, amelyből az Outer Range Charles lesz. Hosszú távú célja a nemzetközi szereplés volt, és azt mondta, hogy „még nem tudod, de együtt fogjuk csinálni, és Franciaországban lesz”.

A baráti társaság mindig azon gondolkodott, hogy valóra váltsák ezt az ötletet, amikor találkoztak, de mivel a Coloradóban elfoglalt Cleghornok és a Saksik 2017-ben Londonba költöztek, mindannyian azt hitték, hogy ez csak egy pipa álom lesz.

2023 novemberében azonban a párok megnyíltak Külső tartomány francia Alpok egy söröző étterem és kávépörkölő Sallanchesben, egy kisvárosban Haute-Savoie-ban, közel Olaszországhoz és Svájchoz. Lee és Emily elhatározták, hogy magukkal hozzák a coloradói lelkiállapotot, és megtanulták, hogyan kell magukévá tenni a francia életmódot és beleolvadni a helyi közösségbe.

Hegyi láz

Az Outer Range ötödik évfordulóján történt, hogy Lee és Emily komolyan gondolkodni kezdett a következő lépéseken. Barátságuk Charles-szel és Kate-tel, valamint a francia piacon meglátott potenciál segítette őket a döntésben.

Lee és én nászutunk Franciaországban volt 13 évvel ezelőtt, és Párizsban fejeztük be. A kávézókban főleg bort lehetett látni. Most ugyanazok a kávézók mellett haladsz el, és ködös IPA-kat látsz, amit Emily mond. A kézműves sör robbanásszerűen megnőtt, és az IPA szegmens vezeti a piacot – ez a mi dolgunk!

A kívánságlistájuk az ideális helyszín megtalálásához eleinte egyszerű volt: a hegyekben kellett lennie. Sallanches gyorsan úgy hangzott, mint a tökéletes illeszkedés. Sallanches autentikus hegyi élete igazi közösséggel él itt egész évben. Ez nem valami üdülőváros, ami azt is jelenti, hogy egy kicsit megfizethetőbb.

mexikói kézműves sörfőzdék

Ott a csapat gyorsan hozzászokott Wyatt Holwagner márkamenedzsere szerint mindkét helyszínen. Meglepődtem, amikor először hallottam a [franciaországi nyitás] projektről, de amikor elkezdtem oda utazni, logikus volt, mondja. Nagyon hasonló Coloradóhoz, ahol a síelők és snowboardosok helyi tömegei vannak.

Michel Masurel, a szintén Haute-Savoie-ban működő Bieronomy kézműves sörüzlet és bár fiával társtulajdonosa azt mondja, hogy az Outer Range nem a legkönnyebb helyet választotta a betelepüléshez. Egy nagy söröző étteremmel és kávézóval még inkább meglepő a franciák számára, még inkább az Arve-völgyben, ahol Sallanches található. Az ilyen helyek többnyire Párizs vagy Lyon közelében található városi területeken találhatók.

A Clerghorn család azonban beleszeretett Sallanches régi tekepályájába, amikor meglátogatták azt, már arról álmodoztak, hogy mennyezeti ablakot szereljenek fel, hogy a Mont Blancot közvetlenül a sörfőzdeből láthassák. Ahhoz, hogy ezt elérjék, először a francia bürokráciával kellett megküzdeniük.

Vállalkozókat találni egy távoli helyen nem könnyű, és minden olyan sok időt vesz igénybe – az idővonal sokkal gyorsabb az Egyesült Államokban, mondják Cleghornok, emlékeztetve arra, hogy Franciaország a nyáron meglehetősen leállt. Annyi ünnep van.

Áldásukat Charles és Kate kapta, akik a legtöbb jogi eljárással foglalkoztak, tekintettel pénzügyi és stratégiai szakértelmükre. Az Egyesült Államokban közjegyző, ahogy tudjuk, Franciaországban nem létezik, így ez egy másik új dolog volt Lee és Emily Charles számára. Ezenkívül minden találkozóért fizetnünk kellett egy tolmácsot, hogy minden jogi részletet megértsenek, ami nagyon költséges.

A finanszírozás megtalálása és a bankok meggyőzése sem volt egyszerű feladat, és a csapatnak a polgármester jó oldalán kellett állnia, hogy megkönnyítse a helyzetet. Egy francia polgármesternek nagy hatalma van, és meg kellett őt győznünk arról a projektről, amelyre Charles visszaemlékezik. Amikor megértette, hogy nem valami nagy gyárat tervezünk nyitni, hanem egy olyan helyet, ahol a helyiek jönnek sörözni és dolgozni, sokat segített nekünk.

Franciaországban nem minden bürokratikus rémálom. Cleghornék megértették ezt, amikor eljött az ideje, hogy eladják első söreiket. Finnországba és Hollandiába már sört küldünk, Coloradóban pedig nem tudjuk eladni a dobozainkat webáruházban, mert a tilalomból örökölt számos törvény és előírás a mai napig kihívást jelent a sörfőzőknek – mondja Lee.

A francia íz

Lee és Emily azt mondják, hogy nem akarnak úgy tenni, mintha nem lennének: franciák. Noha családjukkal teljes munkaidőben telepedtek le a régióban, és tanulnak folyékonyan beszélni – a 15 alkalmazott többnyire franciák –, szívesen megismételnék értékeikat és a coloradói életmódot közvetlenül Sallanchesben.

Ezt úgy tették, hogy a söröző mellett egy fűszeres sült csirkét kínáló éttermet hoztak Csirke Scratch – egy másik merész választás, tekintve, hogy a franciák nem szeretik a fűszeres ételeket – valamint a kávépörkölő Konfliktus kávé . (A projekt célja, hogy kávébabot vásároljanak olyan helyekről, amelyeket konfliktusok sújtottak, és ezeken a területeken újra befektessék a hasznot.)

A csapat a nyitónapon megtanulta, hogy még ha A franciák most jobban élvezik a sört, mint valaha amerikai társaikétól eltérő szokásaik vannak, kezdve attól, hogy mikor isznak (kevés ivó jelenik meg este 7 óra előtt), egészen addig, amit szeretnek inni.

Coloradóban csökkentettük a dupla IPA-nk gyártását, és a nagyobb programunk felszáll – mondja Emily. De itt Franciaországban az emberek homályos IPA-kat akarnak, és nem tarthatjuk készleten a dupla IPA-nkat!

Más módosításokat kellett végrehajtani, amikor a csapat elkezdte árulni négy csomagban a Kölsch Hazy IPA-t és a West Coast Pale Ale-t. A franciák ezt nem akarják. nem értik. Egyetlen dobozt akarnak, mondja Emily nevetve.

A nemzetközi csapat most azt próbálja megvalósítani, ami mindkét országban a legjobb, az üvegárukkal kezdve. Megállapítottuk, hogy az üvegáru nagyon fontos a franciák számára. Ügyfeleink gyorsan kértek szárú poharakat a csaptelepen, mondja Holwagner. Mostantól bizonyos sörfajtákat is felszolgálunk száros poharakban a Friscóban.

Ami magát a sört illeti, a legtöbb recept ugyanazt, ugyanazt a berendezést készíti Friscoban és Sallanchesben. De Lee mélyebbre akar ásni a francia kultúrát, emlékezve arra, hogy az első stílus, amelyet főzött, egy francia parasztház volt.

Masurel számára ez a felfedezés helyes útja. A kínálatuk már most nagyon széles, és tudjuk, hogy sokan járnak hozzájuk az IPA-ért, de most azt várnánk, hogy többet dolgozzanak a Savoie-i terroirral, a borral, a hordókkal és a helyi alapanyagokkal.

nyári sör

Két kultúra között eligazodva elgondolkozhatunk azon, hogy az Outer Ranger French Alps egy amerikai tulajdonú francia sörfőzde, vagy egy Franciaországban telepedett amerikai sörfőzde. Meglepő módon minden érintett más választ kap erre a kérdésre.

Kicsit mindketten vagyunk – amerikaiak vagyunk, akiket a francia sörpiac és a közösség inspirált, és eddig Lee és Emily szerint vagyunk.

A többségében francia csapatának köszönhetően Holwagner úgy gondolja, hogy a sörfőzde francia megközelítést alkalmaz a sör és a sörfőzés terén, míg Charles szerint kiábrándító lenne, ha az Outer Range bármi más lenne, mint amerikai.

Ha jobban látja a nagy képet, Kate olyan választ kaphat, amely mindenkinek tetszeni fog. Az Outer Range egy globális márka, melynek gyökerei Coloradóban és az amerikai kézműves sörökben gyökereznek. Nem tisztán francia, de már nem amerikai. Kidolgozza a saját útját.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq francia szabadúszó író és író, aki a francia söriparra, annak kultúrájára és történelmére összpontosít francia és angol nyelvű kiadványok számára. Első, 2022-ben megjelent esszéje „Maltriarcat – quand les femmes ont soif de bière est d'égalité” a sör nemét és a szexizmust tárja fel. 2023-ban első helyezést ért el a legjobb sörgyári profil kategóriában a North American Guild of Beer Writers Awards-on.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.