CHICAGO IL – A Moody Tongue felfedte, hogy a 2515 S. Wabash szám alatti új sörfőzdében Wentworth séf vezetésével két új étteremnek nyitja meg kapuit a sörfőzési iparban egy külön rést és nemzetközi elismerést kivívva a séf gondolkodásmódjának alkalmazása. A Moody Tongue Dining Roomjában egy 25 férőhelyes, sörre koncentráló, 10 fogásos kóstolómenüvel rendelkező fine-dining étterem található. Emellett elindítják a The Bar at Moody Tongue-ban a Moody Tongue's kóstolótermének vadonatúj iterációját, kibővített kulináris lehetőségekkel, amelyek messze túlmutatnak azon a hírhedt osztriga- és csokitorta menün, amelyről a pilseni helyszín ismertté vált.
hat csomag sört
JARED JARED: Évekig barátok voltak, a pár először egyedi sörön dolgozott, miközben Wentworth a Longman séfjeként szolgált.
Közösen szeretjük a prémium alapanyagokat, amelyek fényűzőek és kényeztetőek. Rouben szerint a Moody Tongue sörrel kapcsolatos tevékenysége kiegészíti ezt az étellel kapcsolatos gondolkodásmódot.
Még nem láttam más sörfőzőt, aki olyan minőséget és elkötelezettséget vállalt volna a mesterségéért, mint Jared Rouben. Nagyon inspiráló, ahogy egy szakács mondja Wentworth. Csak folyik közöttünk a kreatív ozmózis, és együtt magasabb szinten párosítjuk az ételt és a sört, mint vitathatatlanul bárki korábban. Mindkét tér étlapja játékos legyen, és ne vegyék túl komolyan magukat, mert bár szeretem a sült csirkét, a sült csirkét és a libamáj vajat még jobban szeretem.
Mindig is az volt a szándékunk, hogy bővítsük a Moody Tongue kulináris kínálatát, de először a márka építésére és a sörgyártás növelésére szerettünk volna összpontosítani – mondja Rouben. Most, öt év után az új helyszínnel és Jared Wentworth segítségével végre képesek leszünk előrelépni elképzelésünk szerint. Izgalmas számomra, hogy olyan emberrel dolgozhatok együtt, aki olyan képzett és kifinomult szájízű, ami lehetőséget ad arra, hogy továbbra is tanuljak. Mikor van alkalma egy sörfőzőmesternek leülni egy ilyen tehetséges séffel és így együtt dolgozni?
A MOODY TONGUE ÉTKEZŐJE EGY KORAI ELŐZMÉNY: A The Dining Room hangulatos, 25 férőhelyes helyszínén a vendégek megtapasztalhatják a hiperszezonális, kifinomult 10 fogásos kóstoló menüt, melyben Wentworth utazásaiból származó, globális hatások áradnak. Olyan ételeket várunk, mint a királyrák, cheung fun tészta szójabab mogyoróval és XO szósszal, savanyú görögdinnye szalonnal párosítva. A Wentworth egyedi kínálatának kiegészítéseként a Rouben innovatív sörpárosításokat kínál (néhányat kizárólag a kóstoló menühöz terveztek) a hőmérsékleti mennyiségek függőleges tinktúráinak manipulálásával és egyebekkel. A duó célja, hogy a vendégek jóllakottan érezzék magukat, és jó zümmögéssel távozzanak.
számolja ki az alkoholt
A MOODY TONGUE BÁRA KORAI ELŐNÉZÉSE: A The Dining Room-al ellentétben a bár kötetlenebb hangulatot kínál a la carte menüelemekkel. A gyakran hideg és sztereotip ipari formátumtól, amely a sörfőzdék kóstolótermeiben megtalálható, a chicagói Mo Faux Studio tervezőcégtől ugyanazt a magas dizájnt várják, amely a korábbi Moody Tongue Tasting Room-t a térképre helyezte. Wentworth sokoldalú séfként bizonyítja majd, hogy sokrétűen elsajátította a különféle konyhai fogásokat magas bárkínálattal, kezdve a sült csirkehústól a maque choux-ban sült kukoricapogácsával és a libamáj vajjal a tunéziai fűszerezett romanesco-ig beluga lencsével, hagymás raguval, kapros raitával és marokkói olajjal. Minden ételhez olyan javasolt sörpárosítás tartozik, amelyet szakértelemmel választottak ki Rouben és Wentworth között a The Bar 16 csapjának vagy különleges palackkínálatának egyikéből. A Moody Tongue’s évelő söröket, köztük a Sliced Nectarine IPA-t és a Steeped Emperor’s Lemon Saisont továbbra is számos különleges sörprogramjuk mellett szolgálják fel – ilyenek például a whisky hordóban érlelt sörök, a Farmers Market Series és a Sour Series, amelyek még több új sört biztosítanak a megnövekedett kínálatnak köszönhetően. A régi Moody Tongue rajongók örömmel hallják, hogy a Moody Tongue bárja továbbra is friss osztrigát és hírhedt, 12 rétegű német csokoládétortáját szolgálja fel.
német sör eladó
További részletek a következő hetekben a Moody Tongue bárjában és étkezőjében. További információk a Moody Tongue Brewing Company-ról és a Wentworth-ről alább találhatók.
A MOODY TONGUE BREWER VÁLLALATRÓL: 2014-ben Chicagóban alapította az unokatestvérek Jared Rouben (elnök hívja a 312 600 5111 telefonszámot, vagy keresse meg őket a közösségi médiában a @moodytongue oldalon.
JARED WENTWORTH VEZETŐ SÁFÓRÓL: A kilencszeres Michelin-csillagos séf, Jared Wentworth szívében egy rocker, fiatalon beleesett a főzésbe, hogy támogassa utazó zenei karrierjét. Első fia érkezésével a főállású szakácsi munkára helyezte a hangsúlyt, és ezt az utat követte a következő 25 évben. A Kendall College Wentworth végzettje pályafutása elején számos korábbi, kritikusok által elismert chicagói étteremben töltötte, köztük a Tizi Melloulban, valamint a legendás séfek, David Burke és John Hogan konyhájában a Park Avenue Cafe-ban. A néhai nagy Keith Korn nevéhez fűződik, akivel a chicagói Gordon étteremben dolgozott, hogy megformálta egyedi főzési stílusát, hogy a klasszikusokat modern alkotásokká alakítsa. Amikor lehetőség nyílt arra, hogy Scott Staples étteremtulajdonossal megnyissa a Quinn's Pub-ot, Seattle-be költözött, hogy öt egymást követő éven át vezető séfként irányítsa az éttermet. 
2010-ben visszatért Chicagóba, mint a Longman nyitószakácsa
Mivel a Goose Island Beer Company régi barátai és korábbi munkatársai a Chefs Collaboration Series részeként, Wentworth és a Moody Tongue elnöke és sörmestere, Jared Rouben mindig is abban reménykedett, hogy egy nap még nagyobb minőségben dolgozhatnak együtt. Amikor Rouben és üzlettársa, vezérigazgató, Jeremy Cohn úgy döntött, hogy a Moody Tongue's tevékenységét Chicagó South Loop negyedébe helyezik át, hogy bővítsék a termelést, és új kóstolótermet és éttermet építsenek, Rouben felkérte Wentwortht, hogy jöjjön be az új koncepció ügyvezető séfjeként. Ők ketten Franciaországon és Belgiumon keresztül utaztak, hogy kutatást és fejlesztést végezzenek két étlapon – egy kóstolón és egy a la carte –, amelyek egyetlen alapvető koncepcióra összpontosítanak: az étel és a sör legmagasabb színvonalú párosítására. A Moody Tongue bárja (alkalmi) és The Dining Room (finom étkező) a szakszerűen megalkotott párosítások végtelen lehetőségeit mutatja be, amelyeket Wentworth és Rouben több mint két évtizedes tapasztalata alapján alakítottak ki. Azzal a céllal, hogy az utazásaiból merített, globális hatásokkal felvértezett ételeket kínáljon szórakoztató és szerény formátumban, Wentworth 10 fogásos kóstolója és a la carte menüje soha nem látott interaktív módon egyesíti majd a sört és a konyhát.
