A parafa sör kiemelkedik a polcokról. Csak egy kicsit magasabb, mint a többi palack, van bennük valami formálisabb. A parafával lezárt és kalitkával rögzített sörök valami különleges jele, emlékeztetve a csodálatos erjesztett ital palackozott kezdetére, és arra csábítanak, hogy költsenek még néhány dollárt egy olyan sörre, amelyet a sörfőzdék átlagon felülinek ítéltek.
Az amerikai kézműves sörfőzdéknek csak kis százaléka bocsát ki sört ketrecben és parafapalackban. Általában 750 ml-esek, bár néhány nagyobb vagy kisebb. Gyakran különleges évfordulós, magas alkoholtartalmú sörökről van szó, amelyek idővel jól öregednek és lágyulnak, vagy egyedi receptről van szó, amelyet egy sörfőzde szeretne bemutatni.
Kielégítőbb, mint a parafa bevonatú sörök, például a pezsgő és a bor felpattanása. Egy összetéveszthetetlen hang, amely figyelmezteti a többi érzékszervet és a szobában tartózkodó embereket, hogy hamarosan valami jó jön.
Az élmény valójában egy kicsit mélyebb ennél, mondja Randy Mosher szerző, aki rámutat, hogy a parafával bevont palackok mindannyiunk számára emlékeztetnek arra, hogy a sör olyan helyről származik, amelynek mély gyökerei vannak, és több közös vonása van a borral, mint amennyit a bor be akarna vallani.
eredeti sam adams sörfőzde
A fém palackkupakok megjelenésével az 1890-es években sok sörfőzde elhagyta a dugót a palackok lezárásának újabb ésszerűbb fejlesztése érdekében. Ez jól látható volt – ahogy ma is – a 12 oz-os palackok között. A parafa tetejű sörök az évtizedeken keresztül megmaradtak, de a technológia felszerelési költségének növekedésével csökkentek.
Ez lassan változik. A dugók egyre népszerűbbek Amerikai kézműves sörfőzdék néhányan a helyi pincészetekhez fordulnak, amelyek palackozósoraik alkalmasak dugók behelyezésére, amelyek több közös vonást mutatnak a pezsgővel, mint a borral.
cincinnati sör
A parafát ölelő sörfőzdék
A Boston Beer Co. a közelmúltban szerződést kötött egy New York-i állam borászatával, hogy palackozzák a németországi Weihenstephannal közösen készített Infinium sörüket. Michelle Sullivan sörfőzde szóvivője szerint erre azért került sor, mert a sörnek speciális felszerelésre volt szüksége ahhoz, hogy a sör egyedi minőségét elérje.
Ahol a legtöbb parafával bevont sör megengedi, hogy némi élesztő vagy üledék maradjon az üvegben, a Boston Beernek olyan palackozósorra volt szüksége, amely az Infiniumot tiszta és pezsgőszerűvé teszi, ha pohárba töltik, amit a berendezésük nem tudott megtenni. Az Infinium ebben a hónapban várható a polcokon.
Tavaly a Sierra Nevada Brewing Co. teljes ketrec- és parafa-palackozósort telepített a 2010-ben megjelent négy Sierra 30-as sorozatú sörére számítva. A vonalat a trappista ihletésű sörök következő sorozatának csomagolására fogják használni, amelyet a sörfőzde a New Clairvaux-i trappista-ciszterci apátság tagjaival készít majd.
A dugókkal sokkal bonyolultabb dolgozni, sokkal több változót kell vezérelni; nyomás mélység sebesség mondta Sierra Nevada alapítója Ken Grossman. Az évek során a fő gyártási palackozó gépsorunkat szépen betárcsáztuk. Általában simán megy, és nem okoz sok problémát. Új koronáink nagyszerű munkát végeznek abban, hogy a nem kívánt oxigént távol tartják palackjainktól, és a kondicionálás meglehetősen kiszámítható. A dugókról azonban van mit mondani. Gyönyörű csomagot készítenek. A ketrec és a parafából készült palackok remekül teszik még különlegesebbé a különleges sört.
Parafával bevont palackok tárolása
A parafával bevont palackok különleges helyet foglalnak el a gyűjtők és a ritka sörrajongók szemében is, akik olyan söröket keresnek, mint a North Coast Brewing Brother Thelonious belga stílusú Abbey Ale Damnation and Supplication-je a Russian River Brewing-től, vagy a maine-i Allagash Brewing egyre növekvő számú kiadása.
sör koozies
Amikor a parafa tetejű kincsek tárolásáról van szó
Ray Daniels, a Cicerone Tanúsítási Program igazgatója szerint a legjobb, ha a parafával bevont palackokat nem az oldalukon állva tároljuk, mint a bornál. A bornak némi oxigénnek kell lennie az éréshez, és a dugók segítenek ebben.
Biztosak vagyunk benne, hogy ez valami nem kívánatos a sör esetében mondta Daniels. A dugaszolt tetejű palackok behatolási sebessége ötször-hatszor nagyobb, mint a koronakupaké. Ez azt jelenti, hogy a sör sokkal gyorsabban érik.
Azt javasolta, hogy ahelyett, hogy ezeket a palackokat hosszú ideig tárolnák, a legjobb, ha a sörfőzde elhagyását követő másfél éven belül elfogyasztják.
Mosher szerzője Kóstoló sör: bennfentes útmutató a világ legnagyobb italához azt mondta, ha egy dugaszolt kész sört az oldalán tárolunk, fennáll annak az esélye, hogy a parafa olyasmivel szennyezi be a sört, ami borászati körökben azonnali visszautasítást jelentene.
A sörben kicsit toleránsabbak vagyunk ezzel kapcsolatban – mondta egy chicagói telefoninterjúban. Földesnek mondanánk.
bac cslculator
Ez azt jelenti, hogy nem ideális vagy előnyben részesített íz a dugós söröknél, és megfelelő gondossággal kell eljárni, hogy az ember élvezhesse a megfelelően pincézett parafa tetejű sör fejlődő ízeit. Idővel az ízek jellemzően enyhülnek, kirajzolják a maláta jellegzetességeit, így sok sört a Mosher sherryszerűnek nevez.
Néhányan bőrszerű minőséget is kifejlesztenek, mondta a Mosher, ami nem mindenkinek való, de én szeretem.
A végén a dugók menők, mondja Mosher, de nem igazán adnak hozzá semmit a sörhöz, valójában csak záróeszköznek szánták.
John Holl
John Holl a szerkesztője Mindent a sörről folyóirat és szerzője Az amerikai kézműves sör szakácskönyve: 155 recept a kedvenc sörfőzdékből és sörfőzdékből .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
