Friendsgiving sör és étel párosítások

Lehet, hogy Törökország minden dicsőséget a hálaadás napján kap, de az ünnepi köretek azok, amelyek ellopják a szívünket. A hálaadásnapi ihletésű sörpáros vacsoraparti a kézműves sör stílusát és a klasszikus Turkey Day díszítőelemeit párosítja. Hétfogásos étkezésünkben minden benne van, csak nem a madár. A javasolt párosítások mind a hagyományos ünnepi ízkombinációkon, mind az ízprofilok (édes-savanyú, keserűsós és umami/sós) kiegyensúlyozásának tudományán alapulnak. Ha sok sör szerepel az étlapon, a kisebb kiöntések (3-6 uncia) megakadályozzák, hogy a vendégek elájuljanak a pitében.

1. Kukoricakenyér öntet | Tartós áfonyás sör

Cornbread Dressing A közép-nyugati kenyértöltelék déli alternatívája elsősorban kukoricakenyér alapleves hagymával és zellerrel készül. A recepttől függően lehet édes vagy sós omlós vagy nedves. Nem számít, hogyan készíted el, ha hálaadás napja van, az öltözködés valószínűleg keveredik néhány egyéb körettel a klasszikusan zsúfolt ünnepi tányéron. Ezt szem előtt tartva teremtse újra az időtlen tölteléket egy kis áfonyaszósszal, ha a kukoricakenyér öntetet fanyar áfonyás sörrel párosítja. A fanyar íz kiegyensúlyozza az édes kukoricakenyeret, és kerekít egy sósat.

• Cranberry Wit | Great North Aleworks | Manchester NH
• Cranberry Orange Radler | Boulevard Brewing Co | Kansas City MO

2. Áfonyaszósz | Búzasör

Akár egyenesen jön

• Kellerweiss | Sierra Nevada | Chico CA
• Shotgun Betty | Lonerider sör | Raleigh NC

3. Mac ‘n Cheese | Oktoberfest

Ez a tömeget tetsző kényelmes étel gazdag és krémes. Párosítsd egy Oktoberfesttel, és a karamellizált maláta ízek édességét feldobja a sós és sós sajt. Az így kapott édes és sós kombó egy olyan ízprofil, amelyet minden snackfüggő ismer és szeret. Az Oktoberfest ropogós láger vége frissítő egyensúlyt biztosít a tészta nehezebb testének.

• Hét híd | Jekyll Brewing Company | Alpharetta GA
• Festbeir | Victory Brewing Company | Downingtown PA

4. Sült gyökérzöldségek | Amerikai Brett vagy Bière de Garde

Teljesen funkfest ez a földes zöldségek és a barnyard sörök párosítása. A mikrobák adják a gyökérzöldségek jellegzetes földes ízét. Ők felelősek a savanyú sörök funky erjesztéséért is. Hatalmas kínálata van brett lacto és pedi sörök, de a parasztházi sör finom édessége kiegészíti a téli gyökérzöldségek cukrot. Ne ijedjen meg, ha valaki a lótakarót említi – kis mennyiségben finom.

• Saison de Banc Vert | Zöld pad | St. Petersburg FL
• Beer of Guard | Schlafly Beer | St. Louis MO

5. Édeszöldség (pörkölt vajas tök juhar mázas sárgarépa vagy édesburgonyás rakott) | Fűszeres szezonális sör

Az édes és fűszeres ízkombó világszerte népszerű. Hogy egyedülállóan amerikai legyen, az édes hálaadási köreteket az ünnepi fűszerekkel teli szezonális sörökkel párosítjuk.

• Great’r Pumpkin (Bourbon Barrel Aged Pumpkin) | Heavy Seas Beer
• Mole Porter (Fűszeres csokoládé porter) | Second Self Beer Co. | Atlanta

6. Keserű zöldség (sült káposzta kelbimbó saláta vagy pirított svájci mángold) | Belga stílusú négyágyas

Ez a párosítás a következővel együtt azt az alapvető ízelvet követi, hogy az édesség egyensúlyban tartja a keserűséget. Például, ha egy grépfrútra cukrot szórunk, az megszelídíti a keserűséget, és könnyebben élvezhetővé teszi a gyümölcsöt. Ezen a tanfolyamon a keserű zöldségeket tetszetősebbé tesszük, ha édes belga stílusú quaddal párosítjuk őket.

• Samuel Adams Tetravis | Boston Beer Co. | Boston
• Quasimodo | Three Taverns Craft Brewery | Decatur GA

7. Pekándió pite | Keserű IPA

Hogy leküzdjük az ízek kimerültségét, ami hat párosítás után sújthatja a szájpadlást, bevetjük a nagyágyúkat: egy intenzív gyantás West Coast IPA-t egy szelet gazdag pekándióval. Mindkettő elég erős ahhoz, hogy egyensúlyba hozza egymást, miközben átvágja a korábbi ízeket, amelyek még mindig a nyelven maradnak. Ha nem tartja magát IPA-rajongónak, ez a párosítás lehet az az átjáró, amire szüksége van. Az előző kúra során tesztelt édesség keserű. Ugyanez az elv vonatkozik a cukros desszertre és a keserű sörre is.

• Soul Style IPA | Green Flash Brewing Co. | San Diego CA
• Stone IPA | Kősörfőzés | Escondido CA

8. Maradékok rágcsálása | Angol stílusú Barley Wine

Oké, ismerd be. Tele vagy, de van egy kis kísértés, hogy folyamatosan rágcsáld a svédasztal összes félig elfogyasztott ételét. Mivel eltelhet még egy év, mire lehetősége nyílik megkóstolni néhányat a hálaadás napjai kedvencei közül, javasoljuk, hogy tegye meg. Lazítsa meg az övet, töltsön meg egy tányért másodpercekkel, és töltsön magának egy serleget angol stílusú Barley Wine-ből. Ez a nagy gravitációs desszert szintű főzet egyre élvezetesebbé válik, ahogy felmelegszik. Remek sör kortyolgatni, amíg el nem jön az ideje, hogy éjszakának nevezzük.

• Blithering Idiot | Weyerbacher Brewing Co. | Easton PA
• Arctic Devil | Midnight Sun Brewing Co. | Anchorage AL

Van kedvenc párja, amelyet hozzáadni fog a Friendsgivinghez? Tudassa velünk a megjegyzésekben.

Cullen Boudreaux

Cullen Boudreaux szabadúszó tervező és író, aki nemrégiben költözött Atlantából Baton Rouge La-ba. Atlantában a Wild Heaven Craft Beers rendezvényeinek és kóstolótermének menedzsere volt.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.