Mikor vonatkozik a két sörgyártó cég együttműködési sörére csak egy sörfőzde? Amikor a partner kávét főz. Egyre többet kávé sörök egy kézműves sörfőzde helyi pörkölőjének segítségével készülnek, aki valószínűleg megérti az egyéni szükségleteiket és személyiségüket, hogy tökéletes barátságot szerezzen a barátokkal.
Habár a komló gyakran megnehezíti a sör aromáját és ízét, amikor kávét adnak hozzá, ez jelentős mértékben hozzájárul a felkapottsághoz. Tehát ahogy nem minden stout egyforma, a kávé stoutok is nagyobb variációt tesznek lehetővé. Akkor megint miért álljunk meg a stoutoknál? Kézenfekvő választás a kávé kiegészítéséhez, mivel a stout azon kevés stílusok egyike, amelyekhez pörkölt árpa szükséges. Míg a malátát és a babot hasonlóan lehet pörkölni világostól a sötétig, az olyan változók, mint az eredet és a savasság, más árnyalatokat adnak a kávénak, mint az árpa.
A kávéval, mint bizonyos sörök természetes kiegészítőjével, meglepő módon eleinte a tisztázatlan szabályozások miatt csak néhány csepp ebbe a stílusba került. Lagunitas Brewing Co. Új Glarus Brewing Co
A szurkálás nem csak a kávéfőzést jelenti, hanem azt is, hogy növekedni és szellemessé válni. Íme egy pillantás a parttól a másikig, hogy a kávésörök művészete és tudománya hogyan folytatja ezt.
Nyugati part
Győzelem a tengeren | Ballast Point Brewing Co.
San Diegóban, az állam sivatagi végén császári portás Caffé Calabria kávéval és vaníliarabbal megspékelve olyan gazdag és viszkózus sört eredményez, mint a francia ivócsokoládé.
Colby Chandler sörmester felkérte Calabria tulajdonosát, Arne Holtot, hogy készítsen keveréket kizárólag az általa varázsolt téli szezonhoz. Chandler kezdetben egy sötét, de komlós sört fejlesztett ki, majd letörte alkotása keserűségét és fanyar jegyeit, végül kávéval és vaníliával simította ki.
A Holt kolumbiai és Costa Rica-i bab keveréke az úgynevezett Full City Roast (meglehetősen sötét és édes). A keveréket ezután durvára őrlik és hidegen lefőzik, hogy megtartsa az aromáit és stabilabb legyen (így a sör is kibírja a pincét).
Dark Shell | Laurelwood Public House
Portland a kávé/sör szeretetének egy másik bástyája nemrég ünnepelte a Portland Beer Week-et, amely egy sör- és kávé-brunch-szemináriumot is tartalmazott, amelyen hat sörfőző/pörkölő együttműködés szerepelt, mindegyik más-más alapsörstílussal. Tól Belga stílusú kétágyas kávégyümölccsel főzve.
Vaszilij Gletsos sörfőzde azt mondja, hogy a sör ihletése valójában egy espresso stout-on dolgozott. Míg a Portland Roastingben egy köpölyözés alkalmával – megismerkedett a különféle babokkal és sültekkel – Gletsos elmondta, hogy a kávéval kapcsolatos különféle benyomásokról beszélgetett. A vita a tipikusan két magnak helyet adó kávéfa cseresznyés kinézetű termésére terelődött. Szárítás után a zöldbab pörkölőhöz kerül. De a gyümölcs nem különbözik a meggytől, amelyre hasonlítanak. Gletsos teát főzött a gyümölcsből, és azt mondja, ez emlékeztetett néhány sötét cseresznyés jegyekre, amelyeket egy balti portertől vagy belga szinkrontól kapok.
További nagyszerű példák a Csendes-óceánon:
Survival Stout | Hopworks városi sörfőzde Hét szemet használnak ehhez a sörhöz, amelyet a Stumptown Coffee Holler Mountain keverékével fejeznek be.
Arctic Rhino Coffee Porter | Midnight Sun Brewing Co. Ez a díjnyertes porter Michael Allen helyi művész és pörkölő eredeti kávékeverékéről kapta a nevét.
Speedway Stout | AleSmith Brewing Co. Ebben a 12%-os ABV imperial stoutban Ryan Bros. kávét használnak.
Központi
Java Mac | Sun King Brewing Co.
A 2011-es Great American Beer Festival®-on
A Sun King BJava pecsenyesütője szerencsére Sandy Cockerham: házi sörfőző és nemzeti BJCP bíró. Clay Robinson társtulajdonos/sörfőző azt mondja, hogy Cockerhammel a sörfőző hátterének köszönhetően könnyű volt együtt dolgozni, és teljes mértékben megbízott az ajánlásaiban. Miután kísérleteztek néhány sötét sörrel, úgy döntöttek, szórakoztató lenne kávét adni valamihez, amit az emberek általában nem várnának el, mint például a Wee Mac. Azt javasolta, hogy vegyen egy Sweet Blue-t – egy brazil kávét a Daterra Farms-tól –, amelyet durvára törtek, majd másodlagos erjesztés során beöntöttek.
Úgy gondolom, hogy a könnyedebb kávés söröket a frissesség csúcspontján kell készíteni és fogyasztani, hogy a sörösztönzők megkapják a kávé által kínált csodálatos jegyeket – mondja Cockerham. Mellesleg, amikor egy gyümölcsös, enyhén pörkölt etióp kávét adott bele a Sunlight Creambe. Ale Sun King bemutatta a Coffee and Cream-t, amely valószínűleg a legkönnyebb kereskedelmi kávésör.
Kávéhajlító | Surly Brewing Co.
Surly Brewing Co. barna ale zabpehellyel dúsítva – alapként, mert az alapító Omar Ansari két márkával akart piacra dobni (a másik a Furious).
Haug tudta, hogy a barna ale sokoldalúságot tesz lehetővé, és ez a kávésör lett az egyik legkorábbi változat. Intenzív kávéaromát akartam, de nem keserűséget – mondja Haug. Nem úgy tervezte a sört, hogy olyan ízű legyen, mintha egy főzött pot o’ joe-t iszik, hanem mintha beledugná az orrát egy babbal teli kukába. Azok a babok a guatemalai Finca Vista Hermosától származnak, amelyeknek a teljes városi pörkölést Jim Cone adja a közeli Coffee and Tea Ltd.-nél. A kúpos pörkölés hétfőn történik, kedden őröl, Haug pedig szerdán kezdi az áztatást.
További nagyszerű példák Heartlandsből:
Java Stout | Bell's Brewery Inc. John Mallett font szumátrai kávét és frissen pörkölt olasz kávét használ, közvetlenül az utca túloldalán, a Water Street Coffee Jointban található Bell's Eccentric Caféval.
Árnyékban termesztett kávéporter | Igazi sörfőzés Az ebben a robusztus porterben használt, sötét pörkölt mexikói, méltányos kereskedelemből származó biokávé a Katz Coffee Roasters-től származik, amely körülbelül 200 mérfölddel arrébb van Houstonban, de Texasban gyakorlatilag az Ön szomszédja. A rajongók megvásárolhatják a
Espresso Oaked Yeti | Great Divide Brewing Company Ryan Fox, a sörfőzde üzemeltetési vezetője korábban a Pablo's Coffee-nál dolgozott, amelynek jellegzetes eszpresszókeverékét a Yeti Imperial Stouttal pompázó Great Divide brite tankokhoz adják.
Iowa Coffee | Upstream Brewing Company Ez az Imperial Rye Milk Stout egy helyi koktélról kapta a nevét. Malátázott rozsból, helyben pörkölt szumátrai kávéból és tejcukorból készül. A sört ezután egy lepárló Templeton Rye hordójában érlelik, közvetlenül az Iowa/Nebraska állam határvonala felett.
Keleti part
Kubai stílusú eszpresszó Cigar City Brewing Co.
Florida nagy kubai befolyása népszerűsítette a Café Cubanót – egy eszpresszót, amelyet főzés közben cukorral édesítenek. Méltán a kubai ihletésű
A Cigar City fontosnak tartotta, hogy együttműködjön egy helyi vállalkozással és támogassa azt, a Mazzaro olasz piac tulajdonosa, Kurt Cuccaro pedig túlságosan is boldog volt, hogy meghívta a sörfőzőket egy köpölyözésre, hogy elkészítsék a tökéletes keveréket ehhez a sörhöz. Cuccaro megjegyzi, hogy körülbelül 10 különböző kísérletre volt szükség ahhoz, hogy elkészítsék a megfelelő keveréket, amely négy különböző babot tartalmaz, köztük brazil és kolumbiai babot.
A kubai stílusú eszpresszót kis adagokban, egyszerre csak 15 hordóban készítik, az eszpresszóbab hüvelyét és a madagaszkári vaníliarudat, amelyet Wayne Wambles sörmester hidegen extrahál, hogy kisimítsa a keserűséget. Csak ne keressen laktózt ebben a sörben. Ezt a még ritkább Café con Leche-be tartogatják. Még mindig nehezebb megtalálni Zhukov Final Push című birodalmi stoutját, amelyet a cibet emésztőrendszerén áthaladó hírhedt babokból készült Kopi Luwak kávéval egészítenek ki.
Espresso Amber | Peak Organic Brewing
A parton Portlandben a biosörfőzők
További példák az Atlanti-óceánról:
Java Head Stout | Tröegs Brewing Co. Ez a zabpehely stout óriási 60 IBU-t tartalmaz, amelyet a St. Thomas Roasters által pörkölt eszpresszóval és kenyai kávéval beágyazott hop-back-en keresztül vezetünk. A Cluster Chinook és a Cascade komló hozzáadásával ez az egyik legkülönlegesebb stouts kávé vagy más.
Thunderstruck Coffee Porter | Highland Brewing Co. Ez a robusztus porter négy szemmel, köztük Midnight Wheat-tel és hordónként másfél font kávéval megteszi a nagyobb távolságot a Dynamite Roasting Co.-tól.
Grind | Southern Tier Brewing Co.
Brian Yaeger
Brian Yaeger a „Red White and Brew” és az „Oregon Breweries” szerzője. Amellett, hogy a legtöbb magazinnak ír, „sörrel” vagy sörreferenciával a címben, számos sörfesztivált hozott létre a helyi karakter jegyében, mint például a portland-oregoni kávésör- és fánkfesztivál, valamint egy kizárólag a Mt. Hood cseresznyeültetvényei között termelt vadcseresznyés sörök számára. A Dél-Kaliforniai Egyetemen szerzett mesterfokozatot professzionális írásból (a sörről szóló szakdolgozatával). Ismét a tengerparti paradicsomban él feleségével, Half Pint fiával, IPYae-vel és Dunkelweiß és Taz kutyákkal.
yazoo sörfőzés
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
