Az Untitled Art wisconsini sörfőzde azon kézműves sörfőzdék közé tartozik, amelyeket olasz stílusú pilsner főzésére ihletett. (Névtelen mű)Tekintettel az amerikai kézműves sör komlóhoz fűződő hosszú és szeretetteljes kapcsolatára, valamint a lágerek iránti megújult lelkesedésére, az aromás komlót egy tiszta, sima lager tetejére rétegző stílus 2019 legmenőbb stílusa lesz. Az olasz stílusú pilsner azonban még nem váltotta ki az IPA-t a csaplista dominanciája miatt. Ennek ellenére nagy benyomást tett az amerikai sörfőzőkre, és alig várják, hogy megosszák az importált stílus verzióikat.
Amerikában a kézműves olasz pilsnerek egyetlen sörre vezethetik vissza családfájukat: a Birrifico Italiano Tipopils-ére. A Comói-tótól délnyugatra fekvő Limido Comascóban főzött olasz kisváros Tipopils lehet a legbefolyásosabb sör, amelyről az amerikaiak soha nem hallottak.
Ez volt az inspiráció Firestone Walker Tisztelt Pivo Pils, amely 2012-ben debütált, és azóta is őrzött titok maradt a sörfőzők körében. (Az idei Firestone Walker Invitational Beer Fest-en számos sörfőző azt mondta nekem, hogy a Tipopils volt az a sör, amelyet a legjobban vártak, mivel a Birrifico Italiano minden évben részt vesz a fesztiválon.) Miután megkóstolták a Pivo-t és a Tipopilst olyan fesztiválokon, mint az Invitational és a Birrificio Italiano Pils
( UTAZÁSI: Figyelemre méltó sörfőzdei csaptelepek )
Az olasz stílusú pilsnerek jellemzői
Kevin Davey, a Portland Oregon’s Wayfinder Beer sörfőzőmestere szerint az olasz stílusú pilsnereknek Noble komlóval kell arcon ütniük. (Útkereső sör)Tehát mitől lesz egy olasz pilsner olasz pilsner, ha Amerikában főzik?
Az egyszerű válasz az, hogy az olasz pilsnerek német stílusú pilsnerek, amelyeket szárazon komlóztak európai komlóval a maximális aroma érdekében. (A száraz ugrálás az a folyamat, amikor komlót adnak a sörhöz, hogy maximalizálják az aromát, anélkül, hogy keserűséget kölcsönöznének.) Az olasz pilsnerek szárazon csikorgó tiszták, és Kevin Davey sörfőzde a Portland Oregonban. Wayfinder Beer azt teszi, hogy Noble komlóval arcon kell ütnie.
Más lágerstílusokkal ellentétben az olasz stílusú pilsnerek kevésbé a malátáról és a komlóról szólnak. A német termesztésű Noble komló, például a Tettnanger Spalt Hallertau Mittelfruh felhasználásával más német fajták, például a Polaris és néha a Cseh Köztársaságból származó Saaz komló is, az amerikai sörgyárak német stílusú pilsnert hoznak létre – de felerősített amerikai szintű komlóaromával.
Az amerikai sörfőzőket nagyon megdöbbentették az olasz pilsnerek, mert mindannyian sok pilsnert készítünk, de az övék annyira virágos és érdekes, és más komlót használnak, mint ami nekünk megszokott, mondja Davey.
Az olasz pilsnerek olyan benyomást tettek rá és amerikai sörfőző társaira a Modern időkből és Allen fűtőtest aki Pilsre járt
( TREND: Ez nem bor – ez Brut Lager! )
A komlóválasztás kulcsfontosságú az olasz stílusú pilsneri sörfőzéshez
Mi a vonzerejének titka? Davey szerint a komlóválasztás kulcsfontosságú. Ha citrusos komlóból, mint például a Mandarina Bavaria, vagy olyan gyümölcsös amerikai komlóból, mint a Citra, készít egy pilsnert, nem fogja újra létrehozni az enyhén fűszeres mentás zöldellő komlóillatot, amely annyira fontos az olasz pilsnerek számára. És ez az a szupertöltött szárazkomlós aroma, ami meghatározza a stílust, és a Tipopilst forradalmi sörré tette.
Tim Adams, a Portland Maine tulajdonosa szerint az elképesztően száraz ugrálás nem volt Reinheitsgebot-kompatibilis Oxbow Brewing amely Lupulo nevű sörét elsőként olasz stílusú pilsnernek titulálta. De itt [Birrifico Italiano sörfőző] Agustino Arioli Észak-Olaszországban van, közel Németországhoz, így nagyon sokat tanult a pils sörfőzésének német módjáról, de magáévá tette. Ez egy csodálatos sör. Az utána érkező olasz sörfőzők Tipopilst ittak, és nagyon szerették, és azt mondták: „Oké, ilyennek kell lennie a pilsnek.” Így Olaszországban szokássá vált a komló szárítása.
Tekintettel az amerikai ivók megszállottságára a komlóaromával kapcsolatban, a komlós pilsnert nem volt nehéz eladni. Adams szerint a Lupulo értékesítése fellendült, különösen azután, hogy az Oxbow elkezdte dobozokba csomagolni. Lori Beck, a kentucky-i louisville-i Holy Grale kézműves sörbár társtulajdonosa nagyon dicséri az Oxbow változatát: az Oxbow egy olyan sörfőzde, amelyről elmondhatom, hogy hihetetlenül rajong a Tipopilsért, és sörük igazi tisztelgés előtte. Nem csak beugranak a kocsiba, és olyan stílust alkotnak, ami jelenleg felkapott.
( TANUL: 75 egyszerű sörstílus )
A sörfőzőket lenyűgözi a komlós olasz stílusú pilsner
Lehet, hogy az olasz pilsnerek még nem váltak rendszeressé a draftlistákon, de az ivók minden bizonnyal készen állnak rájuk. A Waunakee Wisconsin-i székhelyű Untitled Art Brewing és Minneapolis együttműködésében készült olasz pilsner legutóbbi tétele. Fair State Brewing Cooperative majdnem olyan gyorsan elfogyott, ahogy a polcokra került.
Ez egy jó átjárósör, mert az IPA jelenleg a király, és a craft lager még mindig folyamatosan növekszik. Jó a kettő között, ha asztalhoz hozzuk az IPA-fogyasztókat. keserű; it’s got a kick; sok aromája van Untitled Art Ben Knutson fősörfőző. Még a láger ivó számára is ugyanaz a dolog, ha komlósabb sörbe szedi őket. Szerintem ez egy klassz bridge sör azoknak, akik a különböző stílusokat kedvelik.
Szerintem ez egy klassz bridge sör azoknak, akik a különböző stílusokat kedvelik. Ben Knutson Untitled Art
alkoholszint 3
Plusz Knutson hozzáteszi, hogy oly sok sörgyártó el van ragadtatva attól a stílustól, hogy az ivóknak el kell döntenie, milyen jó.
Az olasz stílusú pils főzése kihívást jelent, és nagyszerű ital. A sörfőzőnek egész nap az arcában van, így ha meg akarják inni, akkor valószínűleg érdemes megnézni.
Beck azt mondja, hogy a Holy Grale amennyit csak tud rendelni pasztőrözetlen, szűretlen tipopils hordóból, amikor elérhető lesz, bízva benne, hogy lelkes személyzete elvezeti a stílusban újoncokat ivókat.
Amikor sörözünk, amiről a munkatársaink lemaradnak, mert szeretik, azonnal elfogy, mondja. A Tipopils az olasz konyhafilozófiát juttatja eszembe: a kevesebb több; tartsa tiszteletben az összetevőket.
( OLVAS: Ezeket a kísérleti komlófőzőket jelenleg tesztelik )
Míg a Tipopils megfoghatatlan az Államokban, számos amerikai sörfőzde próbálja ki magát a stílusban. A Wayfinder/Heater Allen/Modern Times Oxbow és a Fair State/Untitled Art változatain kívül más amerikai születésű olasz stílusú pilsnerek is érkeztek az Orange County-i kaliforniai Green Cheek-ből; Madison Wisconsin Working Draft Beer Company; valamint a Threes Brewing és a Kings County Brewers Collective brooklyni születésű együttműködése.
Remélem, ha az embereket kezdi izgatni az olasz stílusú pils, akkor az Oxbow's Adams szerint más olasz söröket is felfedezni fognak. Olaszország olyan egyedülálló módon járult hozzá a világ söréhez, de úgy érzem, itt az Egyesült Államokban nem annyira ismert.
Úgy tűnik, végre kiderült a titok.
Kate Bernot
Kate Bernot szabadúszó író és BJCP-tanúsítvánnyal rendelkező sörbíró. Korábban a DRAFT Magazine sörszerkesztője volt. Missoula Montanában él.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
