A New England Style IPA az Anti-IPA

Mi lesz a következő IPA? Ezt a kérdést gyakran felteszik az emberek Dr. Bart Watsonnak, a Brewers Association (a CraftBeer.com kiadói) vezető közgazdászának. Az a 2015-ös blogbejegyzés

[newsletter_signup_box]

Miközben a hatalmas növekedés a Amerikai stílusú India Pale Ale töretlenül folytatódik egy új típusú IPA jelent meg, amely ma a legkeresettebb magasra értékelt, szüntelenül emlegetett csaptelep kínálata. Az úgynevezett New England Style IPA-ról beszélek; a Hazy IPA; és mit fogok nevezni Anti-IPA-nak.

Nézd, milyen igaza volt Watsonnak.

( OLVAS: A Brewers Association közzéteszi a 2017-es évközi jelentést )

A New England Style IPA az Anti-IPA

Miért nevezem a független sör legnagyobb trendjének az Anti-IPA-t?

Először is ne feledjük, hogy a New England Style IPA hivatalosan nem sörstílus (annak ellenére bolondok napját

Akkor fontolja meg ezt: A New England Style IPA nemcsak a klasszikus IPA M.O.-t utasítja el. (azaz merev-keserűség), de szokatlan megjelenésével kombinálva azt állítom, hogy olyan hősellenes vonzerőt ad, mint a Deadpool.

Mivel mindenki a maga legjobb sörszakértője, a (nem hivatalos) stílussal kapcsolatos tévhitek bizonyára bővelkednek, és zavart okoznak a beszélgetésben.

sütőtök sörfaragás

De azért vagyok itt, hogy kijelentsem, az Anti-IPA-nkat csak egy kicsit félreértik.

( OLVAS: Új független pecsét kézműves sörfőzőknek )

Ne ítélj meg egy sört a homálya alapján

Hallottad már azt a mondást, hogy ne a borítója alapján ítélj meg egy könyvet.

Azt hiszem, a legnagyobb [tévhit] maga a megjelenés övezi Weldwerks Brewing Co. Neil Fisher. Szinte az összes stílusban van valami homály, amely határos az átlátszatlansággal.

A Weldwerk’s Juicy Bits joggal szerezte meg a maga részét csodálóinak. Fisher azonban elkerüli, hogy a Juicy Biteket és az ehhez hasonló söröket ködös IPA-k közé sorolja, mert szerinte ez a kifejezés csupán a folyamat mellékterméke, és soha nem lehet az elsődleges cél a sörfőzés során.

Sok példa tejszerű megjelenést kölcsönöz egy turmixhoz vagy narancsos turmixhoz. A megjelenést még a nagy pépű narancslével is összehasonlították, ami miatt néhány ivó elgondolkodik azon, hogy mi van mindezt a cuccot?

Szóval mi van van az összes cucc? Fedezzük fel.

( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )

hány italt ihatok számológépet

Miért homályos a New England stílusú IPA?

Kiderült, hogy a válasz éppoly homályos, mint a látszat.

Fisher nem tudta határozottan megmondani, mi okozza a ködöt. Egyes rajongók azt feltételezik, hogy ez a sör által megkívánt nehézkezes késői és száraz ugrálás eredménye. Mások a karakteresebb élesztőkre mutatnak rá, amelyek nem ülnek ki az oldatból – ezt a kifejezést flokkulációnak nevezik –, amelyről más élesztőstílusok is ismertek. A nap végén valószínűleg a kettő kombinációja, mivel a komlókomponensek felszívódnak az élesztőben.

Mindenesetre a komlóanyag és az élesztő, valamint más összetevők, köztük a klorid – szemben a szulfáttal, amely más IPA-k esetében –, hozzáadott víz és zab bizonyos esetekben hozzájárul a kifejezetten lágyabb szájérzethez.

A professzionális sörfőzőkről szóló híreket pletykáknak és tanoknak tartja, hogy sütőlisztet adnak a New England IPA-khoz, és úgy véli, mindenki, aki ezt többnyire tréfából tette.

( TANUL: 75 népszerű sörstílus )

A stílus szépsége abban rejlik, hogy a komló ízű komló aroma – mind a gyümölcslére emlékeztető –, mind a szájban érzet elsőbbséget élvez a megjelenésnél – mondja.

Neil saját alkotásain kívül azt javasolja azoknak, akik szeretnének példákat keresni a stílusra, nézzék meg a Tree House Trillium anti-IPA sörfőzőit. Remek Elképzelés A fátyol és a szerzetesek.

Úgy tűnik, ezek a sörfőzdék folyamatosan emelik a lécet az általa elmondott stílusban.

Igyál frissen

Nem számít, ha a köd személyesen megtetszik, ezekben a sörökben a felesleges anyag rendkívül romlandóvá teszi őket, és hatással lehet, ha nem frissen iszol.

Főleg, ha a sört hűtve tárolják (ahogy kell), a homályos részecskék nem fognak feloldódni a sör felmelegedésével, és ezt követően állandó homálynak nevezik. írja Mitch Steele A Stone Brewing egykori sörfőzdéje, aki most saját sörözőt nyit Atlantában. Az állandó köd hajlamos összetapadni a sörben, és ott is marad. Ennek az állandó ködnek, amely összetapad, tudományos szakkifejezése a „lebegő”.

A Drop In Brewing sörmestere, Steve Parks figyelmeztet a szűretlen, erősen száraz komlós sör csomagolásának lehetséges kockázataira.

Azok a sörfőzők, akik nem szűrnek, vállalják azt a plusz kockázatot, amelyet a sör nem szűrése jelent. Ezek a kockázatok magukban foglalják az élesztő autolíziséből származó szennyeződések mellékízei miatti savanyúságot, valamint a piszkos vezetékek vajszerű mellékízei miatt.

( SÖR UTAZÁS: Hol tervezze meg a következő sörözését? )

Oktoberfest marzen

Érdemes megjegyezni, hogy az élesztő autolízise és a vonal felépítése megalapozott aggodalomra ad okot, de a komló mikrobiális védelmet nyújt, amely a szennyeződés mérsékléseként használható fel. Mindazonáltal, mivel a minőség a független sörfőzők fejében áll, elengedhetetlen, hogy figyelembe vegyük azokat a hatásokat, amelyeket az állandó homály okoz az üzletek polcain heverő csomagolt sörökben.

Felejtsd el a ködöt, öleljük át az őrületet

A zűrzavar ellenére a sörrajongók kiváncsiak a New England Style IPA-kért. A stílus megerősíti a tűzszünetet az évtizedek óta IBU fegyverkezési verseny . A megjelenés misztikumot rejt magában.

Úgy gondolom, hogy a stílusnak megvan az érdeme, mint különálló stílus, annak ellenére, hogy az angol és az amerikai IPA-k tulajdonságait is levonja. A karakteres élesztő az angol stílust tükrözi, miközben féktelen komlóélményét az amerikaitól kölcsönzi.

Személy szerint remélem, hogy egyszer a világ legnagyobb sörversenyének nagyszínpadán ünnepelhetjük majd ezeket a söröket. Nagy Amerikai Sörfesztivál (GABF), hogy a stílust hivatalos versenykategóriaként fogadja el, de 2017-re nem hagyták jóvá. Ez azt jelenti, hogy a stílusszakértők úgy vélik, hogy elengedhetetlen a sör árnyalatainak további feltárása és megértése. És ez rendben van. Ezek a döntések időt vesznek igénybe, és alapos mérlegelést érdemelnek.

( OLVAS: Mitől lesz savanyú a savanyú sör íze? )

Eközben Fisher munkája folytatódik – és továbbra is úgy fogja elkészíteni a Juicy Bits-et, ahogy szereti.

Lényegében ez a sör nemcsak a sörfőzési innovációt képviseli, hanem a komló által lenyűgözött sörkedvelőket is magával ragadja. A stílust jelző késői ugrálás ugyanazt az intenzív komlóélményt nyújtja az íz és az aroma révén, a keserűség helyett, de nem anélkül. Persze van egy kompromisszum egy másfajta esztétika formájában, amelyet egyesek nem találnak kellemesnek. De ez rendben van. Sokan megteszik, és ha az emberek ezt akarják, biztos lehet benne, hogy vannak olyan sörfőzők, akik kötelesek ezt tenni. Ez az antihős élete.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.

sörök listája az USA-ban