hitel: CraftBeer.comAmikor a hordóban érlelt sörre gondolunk, általában olyan sörre gondolunk, amelyet lefőztek, majd whiskys vagy boroshordókban érlelnek. De néhány sörgyár új csavart tesz ezen, és fordítva forgatja a dolgokat: bemutatunk egy hordóban érlelt szemes kávéból készült sört.
Ha nem szereti a kávét, nem biztos, hogy hallott ilyesmiről, amely országszerte felröppent a kávéházakban. A hordóban érlelt kávét valójában a főzés előtt érlelik. Pörkölés előtt a kávébab zöld és nagyon érzékeny a környezetére. Más szóval, szivacsként szívják fel az aromákat. A hagyományos kávéfőzők mindent megtesznek azért, hogy korlátozzák a zöldbab idegen ízek hatását, de ebben az esetben szándékosan teszik ki valami általuk kedvezőnek ítélt dolognak: a tölgyfahordóknak. A bab magába szívja a hordó ízeit, mind a tölgyfát, mind azt, ami korábban a hordóban volt, jellemzően borra vagy whiskyre. Egy ideig érlelés után a szokásos módon pörkölik.
( TÖBB: Nagy sörök, hogy megnyugodjon ezen a télen )
Éppen az elmúlt évben egy-két sörfőzde kezdte el ezeket a babszemeket kávésörök készítésére használni. Jelenleg a portlandi Montavilla Brew Works és a San Diego-i Modern Times Brewery a két ország sörfőzdéinek nagyon kis csoportja, amelyek hordóban érlelt kávéval kísérletezik. Kutatásunk feltárta, hogy csak hárman csinálják széleskörűen, a másik a chicagói Middle Brow Brewing. A Modern Times házon belül érleli és pörköli saját babját. A Middle Brow és a Montavilla helyi kávépörkölőkkel működik együtt hordóban érlelt söreikért.
hitel: Craftbeer.comPortland második kedvenc dolga (a sör után) a kávé
A Montavilla Bipartisan Porter, amelyet a Bipartison Caféval közösen főznek, a Water Street Coffee helyi pörkölőből származó hordóban érlelt babot használnak. Michael Kora alapító/sörgyártó szerint az ötlet egyfajta természetes, tisztelgés a város reggeli és éjszakai rituáléi előtt. Amikor felfedezte, hogy a környéken lévő kávézó új dolgot csinál a kávéban, azt akarta, hogy ez az új dolog legyen a sörben.
Az ősz felé haladva valami különlegeset akartunk készíteni a sötét évszakra – mondta Kora. Portlandben az egyetlen dolog, ami nagyobb a kávénál, az a sör, ezért ezt a kettőt össze akartuk keverni.
A babot olyan tölgyfahordóban érlelték, amely korábban pinot noir bort érlelt. A pörkölés után a babot hidegen főzték, hogy csökkentsék a savasságot, és a hordóban érlelt kávét a főzési folyamat legvégén adták a porterhez, hogy csökkentsék a keserűséget. Kora szerint a Bipartison Porter széles körben sikeres volt, és óriási sikernek nevezte.
Az ízek különállóak Kora mondta. Koncord szőlő és pinot van benne, a tölgy pedig egy támogató játékos. Annyira jól összeillik a porterrel, és hidegen főztük, így szép nagy aromát kapsz a kávétól.
karl strauss sörfőzde costa mesa
( TÖBB: 8 hordós öregedési lecke )
hitel: CraftBeer.comEz a Blown People's Minds
Bár az ötlet természetes volt Montavilla számára egy olyan kávét és sört kedvelő városban, mint Portland, a San Diego-i Modern Times számára még logikusabb volt. Sörfőzdeként és kávépörkölőként is működik –
Az ötlet nagyon magától értetődően jött, amikor először kóstoltunk hordóban érlelt kávét, és úgy döntöttünk, hogy magunk készítünk belőle – mondta Founder Jacob McKean . Csak kombináltuk a két dolgot, amit ugyanabban az épületben készítünk.
Kora és McKean is némi kezdeti habozásnak adott hangot a kísérleti folyamat során, hogy vajon a hordóban érlelt kávé részletes ízei túlélik-e a főzési folyamatot, és megjelennek-e a sörben.
A szemük nagyon elkerekedik, és valami olyasmit mondanak, hogy „Hú. Ez hihetetlen.' ~Jacob McKean Modern Times Beer
Fogalmunk sem volt, hogy belevágunk, hogy a kávé hordós jellege a sörre is lefordítható-e, de nagyrészt igen, mondta McKean a bourbon hordóban érlelt kávéjáról, a City of the Dead-ről. Ez nem egy finom illat vagy íz. Erős jegyei vannak annak a hordónak, amelyben érlelték, valamint egy igazán csodálatos pirított mályvacukor karaktert. Lehetetlen lenne összetéveszteni egy hordós kávéval készült sört egy nem hordós kávéval készült sörrel.
Mint a kétpárti halottak portavárosa, rendkívüli tisztelettel fogadták. McKean elmondta, hogy egész babból főzték, és úgy találták, hogy ez a legjobb módja a kávé hozzáadásának a sörökhöz.
( OLVAS: 12 karácsonyi sör )
Ez felrobbant az emberek fejében – mondta McKean. A hordóban érlelt kávé fogalma a legtöbb ember számára teljesen idegen, és elsőre teljesen érthetetlen az a gondolat, hogy ez ennyire befolyásolhatja a sört. Aztán megszagolják és megkóstolják, és olyan, mint a kávésör egy másik univerzumból. Általában a szemük nagyon elkerekedik, és valami olyasmit mondanak, hogy „Hú. Ez hihetetlen.'
Bár ez a koncepció nem lesz önálló stílus –
McKean szerint a kávésörökben nagy a növekedési potenciál. Szeretem látni, ahogy a kávé és a sör geekdom együtt növekszik, és sok a kereszteződés azokban az emberekben, akik igazán beleszeretnek. Tehát úgy látom, hogy a kapcsolat tovább mélyül.
Will McGough
Will egy nagy nomád és utazási rovatvezető, aki messziről profilokat készít és küld el. Ébredj és vándorolj filozófiáját az a sokféle mód ihlette, ahogyan az emberek élik életüket a világ különböző részein. Élvezi a gondolatot, hogy minden nap új lehetőségekre, új tájakra ébred, és az új érzésekre, amelyeket az előbbiek elkerülhetetlenül kiváltanak.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
