Portland VAGY – Little Beast Brewing ma bejelentette a Wild Island közelgő megjelenését
A Wild Island képviseli a Little Beast első Hazy IPA sörét, valamint a sörfőzde első dobozos kínálatát. A sör a Rocklin California cég Moksa Brewing együttműködésével készült. A Moksa társalapítója és sörgyártója, Cory Meyer Portlandbe érkezett, hogy segítsen a Little Beastnek elkészíteni a sört, amely végül hordónként 6,5 font komlót és 8,9%-os ABV-t eredményezett.
Szerettünk volna egy igazi kollaborációs sört készíteni, ezért megkérdeztük egymástól: „Mit csinálsz a legjobban?” Imádom a Moksa Hazy IPA-it, és még soha nem készítettünk ilyet, ezért úgy döntöttünk, hogy itt az idő – mondta Charles Porter sörmester és a Little Beast társalapítója. Ismeretes, hogy Brettanomyces-t használunk, ezért úgy döntöttünk, hogy a sört Brett-tel erjesztjük, tudván, hogy ez a folyamat éles ellentétben áll az ilyen stílusú sörök készítésével.
A sört keserű komló nélkül főzték, citrával bográcsozták, Simcoe és Pacific Gem komlóval pedig szárazon komlózták a lédús karakter miatt, amelyről a ködös stílus jól ismert. Míg ezt a stílust általában sörélesztővel erjesztik, amely kevesebb mint két hét alatt gyümölcsös észtereket termel, és erjeszti, a Little Beast és a Moksa a Brettanomyces claussenii-t és egy szabadalmaztatott Brett törzset választotta, amely kiszárította a sört a három hónapos erjesztés során. Ezeket a törzseket úgy választottuk ki, hogy kiegészítsék a trópusi guava és ananász komló profilját.
A Little Beast március 6-án a Little Beast Beer Gardenben fogja kiadni a Wild Island-et 16 oz-os 4-csomagos dobozokban és csapolt formában. A sört a Little Beast hálózatában is nagyon korlátozott mértékben forgalmazzák. A sörből mindössze 90 doboz kerül dobozba, és a sör várhatóan gyorsan elfogy.
A Little Beast március 6-án a kocsmájában is kiadja a Rhūs Jūs-t csapolt formában és korlátozott 375 ml-es palackokban. A Rhūs Jūs egy helyalapú vegyes kultúrájú savanyú sör, amelyet Saccharomyces-szel és Lactobacillusszal erjesztenek, amelyet a takarmányozott szarvasszarvú szömörce bodzavirág és bodza ragyogó piros kúpjaira raktak fel.
A szumákot a Hood folyó és a Tualatin folyó völgyéből gyűjtötték. A szumákot évszázadok óta használják citromos citrusminőségű ital előállítására. A Mount Hood közelében lévő titkos helyről kézzel szedett bodza virág lágy virágcsokrot kölcsönöz a sörnek, míg a bodza lágy rózsás árnyalatot ad a sörnek. A 9 hónapos fejlesztés után a sörben a lonc fanyar alma és a citrom jegyei vannak. A palackban a sör a következő három év során tovább fejlődik és változik. 
Little Beast Brewing Beer Garden 3412 SE Division St Portland OR 97202 március 6. | 17:00 Csatlakozz és oszd meg a Facebook eseményt
