A Proximity Malting coloradói létesítménye egy felújított burgonyaüzemben található. Jóváírás: Proximity MaltingMi a közös a kínai szójabab burgonyapehelyben, az NFL-ben szereplő Chicago Bearsben és egy Colorado déli-középső kisvárosában? Igyon egy finom kézműves sört, és hadd meséljek róla.
sör gluténmentes
Tökéletes helyszín keresése
A kézműves sör nem jelenik meg varázsütésre a csapnál, ha nincs mögötte gondos és céltudatos őrült tudomány. Proximity Malting székhelyű az eredeti sörváros, Milwaukee Wisconsin harmadik helyet keresett a malátaárpa számára. Második helyük az őszi árpa malátázata Laurel Delaware-ben.
Jake Capron szerint az új Monte Vista Proximity Malting Plant Proximity délnyugati regionális vezetője három fő paramétert keresett fenntartható üzleti modelljük támogatására. Azt akarták, hogy az új üzem olyan árpatermesztő régióban legyen, ahol jó a víz, és új vásárlók közelében helyezkednek el a sokféle malátázott gabona számára – elsősorban új mikrosörfőzdék és házi sörfőzdék boltjai.
(TOVÁBBI: Az új kutatás összekapcsolja a maláta ízét a sörpreferenciákkal)
A San Luis-völgy egy magas hideg sivatag, amely Colorado déli és középső részétől Új-Mexikó északi részéig tart, megfelelt ezeknek a követelményeknek. Ott 7500 láb magasan több ezer tonna árpát termesztenek minden nyáron a rövid tenyészidőszakban.
A Proximity talált egy elhagyott burgonyakeményítő-feldolgozó üzemet Monte Vista Coloradóban, amely megfelelt az igényeiknek. A helyszín tökéletes volt abból a szempontból, hogy regionálisan alkalmas a növekvő kézműves söripar kiszolgálására Colorado New Mexico Arizonában és Nyugat-Texasban. A környéken jó kútvíz és helyi árpa volt. Ezután felbéreltek egy mérnöki céget Iowából, hogy átalakítsa a meglévő raktárt, és a szükséges épületeket és berendezéseket adják hozzá, hogy malátaüzemmé alakítsák. Egy fenntartható megjegyzés: a malátázási folyamatban felhasznált víz közel 85 százalékát tisztítva nyerik vissza, és visszavezetik a Rio Grande vízrendszerébe. 
Ennek a burgonyakeményítő-feldolgozó üzemnek lenyűgöző gyökerei vannak.
A gyártómogul és a Chicago Bears
Az 1880-as években egy fiatal Augustus Eugene (A.E.) Staley, aki egy észak-karolinai farmon nőtt fel, találkozott egy misszionáriussal, aki szójababbal tért vissza Kínából. A küldetés arról áradozott A.E. Staley-nek, hogy a szójabab milyen élelmiszerforrást jelenthet az amerikai farmerek számára, és hogy a szója képes helyreállítani a termőtalajok egészségét.
Staley soha nem felejtette el ezt a szójaleckét, és végül 1922-re volt egy üzeme Decatur Illinoisban, amely a kukoricát különféle termékekké dolgozta fel. Ő lesz az egyik legnagyobb kukoricafeldolgozó az Egyesült Államokban. Szójatermesztésre is bátorította a gazdákat. Staley ekkorra már tudta, hogy a szójabab növényén lévő nitrogénmegkötő baktériumok egészségesebb talajt hoznak létre a vetésforgó révén.
(MENEKÜLÉS: Epic Route 66 Craft Brewery Road Trip)
ázsiai világos sör
Staley, egy lelkes sportrajongó félprofi futballcsapatot alapított. Ez a csapat először Decatur Staleys néven ismert 1921-ben a Chicago Bears lett Halas György pedig a National Football League egyik társalapítója lesz. Halas Staley-nek köszönheti szerepét abban, hogy közvetetten és részben felelős volt az NFL létrehozásáért.
Staley utazása Coloradóba
Ahogy a Staley család diverzifikálta termékcsaládját, és egyre jobban bekapcsolódott más élelmiszer-feldolgozó üzemekbe, végül megtalálták az utat a burgonyához Coloradóban. A Monte Vistában lévő két keményítőüzem, amelyek különböző cégek tulajdonában vannak, Staley-gyárakká válna.
Az évek során a burgonyából előállított termékek állateledel-ragasztókká váltak, amelyeket arra használnak, hogy hővédő lapokat rögzítsenek az űrsikló burgonyapehelyére az instant burgonyapüré kiváló minőségű folyóiratpapírjához és sok más termékhez, ipari felhasználásra és élelmiszer-ellátásra egyaránt. Ezek az üzemek végül a 2000-es évek elején bezártak. Eközben a San Luis-völgy gazdái is sok árpát termesztettek.
lawsons vt
(FEDEZZE FEL: CraftBeer.com sörgyárkeresője)
Rob Bond vegyész, aki jelenleg a Monte Vista-i Proximity Malt minőségellenőrzője, a 2000-es évek elejéig a burgonyakeményítő-üzemek vegyésze is volt. Bond jelenleg a minőség-ellenőrzés vezető vegyésze a Proximity Malting üzemben, és ugyanabban a létesítményben dolgozik, ahol egykor burgonyával játszott. Elmondása szerint egy évbe telt, amíg végigment az általa meredek tanulási görbén, hogy kitalálja az árpa enzimatikus folyamatait, hogy megértse, mit keresnek a sörfőzők söreik és szeszes italaik elkészítéséhez. Bond minden, a Proximity kemencéből kikerülő malátatételt tesztel, hogy megfeleljen a kézműves sörfőzés szabványainak kereskedelmi szinten és a komoly házi sörfőzők számára.
Kortyolgasd a sört, köszönet egy gazdának, köszönj egy vegyésznek és köszönet egy sörfőzőnek!
David Gordon
David Gordon író a 70-es és 80-as évek vállalati sör- és zöldpalack-őrületének túlélője. 1982-ben végzett az első Nagy Amerikai Sörfesztiválon, és a Walnut Brewery Mug Club eredeti tagja. Több száz sörözőben járt 30 államban, és több ezer kilométert futott le. Titkos bölcsessége: győződjön meg arról, hogy a mérföldek száma meghaladja a pinteket.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
