A Brewyard Beer Company jóvoltábólNem titok, hogy az ázsiai amerikaiak az elmúlt évszázad során átalakították az amerikai szájízt. szerint calamansi (Fülöp-szigeteki lime) szénsavas víz és licsi kemény seltzer élelmiszerbolt folyosóin. Ezért nem lehet meglepő, hogy az ázsiai amerikaiak egy újabb étel- és italkategóriát befolyásolnak: a kézműves sört.
Az ázsiai-amerikai kézműves sörfőzdék létezése nem új keletű fejlemény. 1994-ben Oscar Wong nyugalmazott mérnök megalapította a Highland Brewing Company-t Asheville-ben, Észak-Karolinában. A város eredeti kézműves sörfőzdéjének nevezték, mivel ez az első legális sörfőzde, amely a tilalom óta működik. Azóta a Highland Brewing közkedvelt névvé vált, és megnyitotta kapuit más ázsiai-amerikai sörfőzők előtt.
Még mindig a 2021-es jelentése szerint Sörfőzők Egyesülete Az ázsiai kézműves sörfőzde tulajdona mindössze 2% (a fehérek tulajdona 93,5%, a spanyol tulajdon pedig messze elmarad a második helyen 2,2%-kal). Bár a számok még mindig növekszenek, az ázsiai-amerikai sörgyártók új hulláma más nagy hatással van. Egy lépéssel tovább lépnek azáltal, hogy az örökségüket mesterségük középpontjába helyezik.
Alapozó az íz előtt
Az íz erős. Erős emlékeket ébreszt, különösen a gyermekkorról és a felnőttkorról. A diaszpórában élők számára az anyaországhoz való kötődés érzését is biztosítja. De ahogy a régi Voltaire mondás tartja. A nagy hatalommal nagy felelősség jár. Könnyen előfordulhat, hogy a ma már általánossá vált ízek, például a matcha thai tea és az ube használatát félreértelmezik divatosnak vagy trükkösnek. Ezért a tulajdonosok Lucky Envelope Brewing Raymond Kwan és Barry Chan egyszerűen akart kezdeni és szilárd talajról építkezni.
A Lucky Envelope Brewing jóvoltából Minden sörnek erős alapra van szüksége, különben nincs mire felállni – magyarázza Chan, egy korábbi szerkezetmérnök. Mindig szeretnénk megbizonyosodni arról, hogy alapsöreink minőségiek. Ezt követően jogosítványunk van egy kis szórakozásra.
Amikor először 2015-ben Seattle Washingtonban nyitottak, öt csapolt sörrel kezdték, és csak az egyik volt kulturális ihletésű főzet: egy belga tripel, amelyet a thai lime levelek citrusos puncsával és a citromfű frissítő illatával töltöttek át. Nem akartuk tönkretenni magunkat, ahogy 'az ázsiai sörgyár' mondja Chan. A dolgok megváltoztak, miután söreik díjakat kezdtek nyerni. A 2015-ös Nagy Amerikai Sörfesztiválon bronzérmet szereztek a Helles Lager-ért és aranyérmet az amerikai IPA-ért a 2016-os Washington Beer Awards-on.
Hagyományosabb sörfőzeteik sikere arra ösztönözte őket, hogy olyan ízeket adjanak ki, amelyek a kínai bevándorlók gyermekeiként az ázsiai utazásaik során szerzett tapasztalataikat tükrözik. Chan folytatja [ezek a győzelmek], ami sok önbizalmat adott nekünk, hogy előrelépjünk. Az ízek közül néhány, amelyek megtisztelték csaptelepüket, vaníliával és aromás ötfűszerrel főzött porter (a csillagánizs szegfűszeg, fahéj, szecsuáni bors és édesköménymag fűszerkeveréke, amely a kínai konyhában dominál), egy ropogós IPA pehelyrizzsel ízesítve, egy finom gyömbéres őszibarack tea, savanyú sör és egy gazdag latte.
A Brewyard Beer Company jóvoltából A második generációs ázsiai amerikaiak, Sherwin Antonio és Kirk Nishikawa hasonló gondolkodásúak voltak, amikor elkezdték Sörgyári Sörgyártó Vállalat Kaliforniai Glendale-ben szintén 2015-ben. A mikrosörfőzde filippínó és japán ihletésű kézműves sörökre specializálódott, amelyek az alapítók kulturális hátteréből merítenek. De gondoskodtak róla, hogy lerakják az alapot.
Csak azt akartuk bebizonyítani, hogy először is tudunk jó söröket készíteni, aztán természetes módon elkezdtünk különböző dolgokkal kísérletezni – mondja Antonio. Kezdetben a különböző lager stílusokra specializálódtak azzal a céllal, hogy ízletes, de ropogós és tiszta italokat hozzanak létre. Ma felállásuk a Koshihikari rizs lager és egy matcha black lager, de egy ube kókuszos porter is egy calamansi Pilsner egy mangós bogrács savanyú és még sokan mások.
Bocsánatot kérően ázsiai
Dokkaebier jóvoltából A korábbi újhullámos sörfőzdék, például a Lucky Envelope és a Brewyard nyitották meg a zsilipeket a merész ízek előtt. Miközben lassan dolgoztak a nem szokványos sörök kiadásán Dokkae sör 2020-ban nyitották meg Oakland Kaliforniában, és ázsiai alapanyagokkal jelentek meg. A legkelendőbb sörük a funky Kimchi Sour, amely a fűszeres, csípős fermentált zöldségköretet utánozza, amely a koreai kulináris hagyományok egyik legmeghatározóbb étele. A sör gochugaru (koreai napon szárított chili paprika) gyömbérből és a két éves házi kimchi tejsavas kultúrájából készült – frissítő és fanyar aromás lecsengéssel.
A koreai amerikai tulajdonos, Youngwon Lee, hogy elhoztam az örökségemet és azt, amit tudok, amivel kapcsolatban van tapasztalatom, és ezt egy olyan termékbe ültettem, amelyet elkészítettem, úgy éreztem, ez természetes lépés. Elnézést kérően ázsiai amerikaiak vagyunk abban a tekintetben, hogy mit csinálunk a névvel, a tervezéssel és az ízekkel, amelyeket létrehozunk.
budweiser létrejött
Azadi Sörgyártó Vállalat szintén 2020-ban alapította Bhavik Modi és barátja, Gator Schrand. Küldetésük, hogy bemutassák a chicagói kézműves sörfőzési szcénát olyan egyedi sörökkel, amelyeket India kulturális és kulináris öröksége ihletett. És mindent megtesznek azért, hogy amikor csak lehetséges, Indiából származó alapanyagokat használjanak kis szériás söreikhez.
A Gir Kesar Mango IPA-hoz Nyugat-Indiában termesztett mangót importálnak. A Kavi Golden Ale kardamomja is az anyaországból származik. Közvetlenül a Himalájában található női gazdasággal dolgoznak, ahol citromfüvet készítenek a Cochin a saison nevű sörhöz, amelyet citromfűteával főznek.
@rupatookthis Azadi Brewing Company Közösség a lényegben
Az Azadi Brewing azon döntése, hogy megteszi az extra mérföldet, és Indiából szerzi be az alapanyagokat, túlmutat a minőség és az íz vágyán. Ez is közösség kérdése. Modi – aki Indiában született és Közép-Nyugaton nőtt fel – okok Ha valódi indiai márka akar lenni, akkor együtt kell dolgoznia Indiában, és támogatnia kell az indiai kisvállalkozások tulajdonosait, gazdálkodóit és az ottani közösséget.
Egyéb Desi Beer Co. által Mike Torelli @toreliphotoif Ravi Patel, aki alapította Egyéb Desi Beer Co. New Haven Connecticutban 2019-ben úgy dönt, hogy különféle jótékonysági szervezeteket támogat, beleértve a közelebbieket is. Az Other Desi 3 Ranis (vagyis hindi nyelven három királynő) söréből származó eladások egy része – egy rózsaszín guava és hibiszkusz savanyú – a Breast Cancer Alliance-hoz kerül mellrákkutatás céljából. Minden évben a vállalat nyereségének 5 százaléka egy másik, Patel által választott jótékonysági szervezethez kerül.
Bármilyen közhelyesen hangzik is, a közösség mindennek a középpontjában áll, különösen az ázsiai amerikai sörfőzők új hulláma számára. Ez nem csak azokra a közösségekre vonatkozik, amelyeknek közvetlenül részei, hanem azokra is, akikhez sörükkel eljutnak. Éppen ezért Patel gondoskodik arról, hogy a sörein lévő címkék olyan informatívak legyenek, mint amennyire gyönyörűen megtervezték, hogy az indiai-amerikai közösségen kívüli embereket megismertesse kultúrájával és örökségével.
A barátaimmal iszunk valamit, vagy általában sörözünk és beszélgetünk egymással – mondja Patel. És úgy érzem, ez a tökéletes alkalom egy ilyen típusú sör megivására… egy beszélgetésre.
Jázmin Ting
Jasmine Ting filippínó újságíró, New Yorkban él, és publikált a Bon Appétit Condé Nast Traveler Travel Leisure-nél és még sok másnál. Sok mindenről írt az életmód és a kultúra terén, de mindig is az étel és az ital lesz az első szerelme.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
