8 érdekes összetevő a téli és ünnepi sörökben

Közeleg az ünnepi sörszezon. Az őszi narancssárga és piros levelek barnává válnak, és hullanak a fákról. A hőmérséklet egyre csökken, és még a Starbucks is kezd elege lenni a sütőtök fűszerezéséből, ami azt jelenti, hogy téli idő van.

[newsletter_signup_box]

A tél, mint az összes többi évszak, olyan képet varázsol elénk, amelyet mindannyian ismerünk: egy magányos faház robosztus fenyőfák között ül. Az egész tájat hó borítja, és ragyogó aranyfény árad ki a kabin minden ablakából, miközben a kőkéményből lustán gomolyog fel vékony füstcsík.

Nemcsak ezeket a látványokat, hanem a tél hangjait és ízeit egyaránt jól ismerjük. A fahéjas gyömbéres cseresznye csokoládé és a borsmenta olyan téli klasszikusokra emlékeztet, mint a forró kakaós mézeskalács házak és a cukorkák. Nem hihetetlenül ésszerűtlen, hogy a sörfőzők megpróbálják ezeket az ízeket is átadni alkotásaiknak. Ez nyilvánvaló a szezon egyik legtermékenyebb sörstílusában: a téli fűszersörben. Mivel azonban ők sörfőzők, időnként elég furcsán próbálják kivonni a téli ízeket egy sörből. Amikor elkezdtünk felkapni az ünnepi szezont, úgy gondoltuk, hogy megosztunk néhány érdekes dolgot, amelyekkel a kézműves sörfőzők a tél ízét idézték elő. Íme néhány kedvencünk.

(Tanul: Sör )

Cseresznye és méz

Rendben, kicsit csalunk, hogy kezdjük. Úgy döntöttünk, hogy listánkat egy összetevő kombinációjával kezdjük, nem pedig egyetlen összetevővel. A cseresznye nem különösebben szokatlan összetevő, ahogy a méz sem. A kettő azonban nem gyakran találkozik együtt (valószínűleg a túlzott édességtől való félelem miatt), és a kombináció egyik legjobb példája egy ünnepi sör. Troegs Brewing’s Őrült Elf. Beszélgetés vele Don Russel aki tollba írt a könyvSouthern Tier’s 2XMAS Ale. És bár gyakran rosszul címkézik egyfajta gyümölcsként, ezeket a természeti különcségeket valójában egy egyedülálló entitás, amelyet szikóniumként ismernek. Amy Stewart szerint a könyvében A részeg botanikus „Felforgató mese” a házisörfőzés atyja mögött, a híres kanala mögött)

Marshmallows

Kevés dolog valóban olyan téli érzést vált ki, mint a csokoládé és a mályvacukor egyszerű keveréke. Nincs is jobb felmelegedés egy hosszú, kinti szánkózási nap után gyerekként, mint egy csésze forró kakaó néhány mályvacukorral. Végül ezek a gyerekek felnőttek; és néhány felnőtt sörfőző lesz; és néhányan a sörfőzők közül arról álmodoztak, hogy elkészítsék annak az italnak a felnőtt változatát, amelyet annyira szerettek. Csak feltételezhettük, hogy a Pollyanna Brewing kiváló emberei erre gondoltak, amikor kitalálták Pirított mályvacukor móka méret vagy a Garage Brewing sörfőzői, amint elkészítették Marshmallow Milk Stout .

Pekándió

Bár mindannyian hallottunk a diós barna sörről, igaz, hogy a pekándió sosem volt az, amire a legtöbben gondoltak. Bár elismerjük, hogy a pekándió nem kizárólag a télhez vagy az ünnepi szezonhoz köthető összetevő, úgy döntöttünk, hogy szerepeltetjük őket, mivel a Shiner, a találóan Holiday Cheer névre keresztelt, teljesen ünnepközpontú sörének választott összetevője volt. A pekándió az egyetlen nagy diófa, amely természetes módon növekszik Észak-Amerikában, és az indián törzsek általában fogyasztották és kereskedtek vele. A sörökben való felhasználásuk hiánya ellenére a pekándió meglehetősen ismerős az amerikai konyhában (és különösen a déli konyhában). Tovább a National Pecan Shellers Association (igen, ez valóságos dolog) becslése szerint az Egyesült Államokban évente 250-300 millió font pekándiót termelnek. Őszintén szólva el sem tudom képzelni, hogy egyébként mire használhatnánk fel azt a sok pekándiót, ezért használjuk inkább sörbe!

(Elemzés: A kendersörök népszerűsége nő, mivel a sörfőzők új ízekre és ismertségre törekednek)

Boróka

A ginivók ragaszkodnak a golyóidhoz. A borókát a sörben is megszokják, és nem akármilyen, hanem az ünnepi sörökben is. Kedvenc példánk a birodalmi IPA CoHoHo volt! által Midnight Sun Brewing . A boróka általában a borókabogyókra utal, amelyek a The Drunken Botanist szerint valójában tobozok, amelyek pikkelyei olyan hússzerűek, hogy a bogyó héjára emlékeztetnek. Annak a vegyi anyagnak, amelyről az emberek gyakran a klasszikus gin ízére gondolnak, a neve: alfa-pinén. Ez a meglehetősen eredeti elnevezésű vegyület a fenyő vagy a rozmaring keserű ízét adja. Nyilvánvalóan ezeknek az ízeknek a fényében ez a tökéletes furcsa összetevő az IPA-ba, mivel a keserű fenyőízek közvetlenül a komló kezébe kerülnek. Továbbá ez a fenyő alapvetően olyan, mint egy jó kiadós karácsonyfát inni… de tudod a lehető legjobb módon. És ha már erről beszélünk…

Lucfenyő

Ennek az összetevőnek lenyűgöző története van, és bensőséges kapcsolatban áll az ünnepi szezonnal. Valójában semmi sem reprezentálja úgy a telet vagy az ünnepi időszakot, mint egy hatalmas, örökzöld fa ágain hulló és gyűlő hó. A fenyőfélék családjába tartozó lucfenyők ősi lények. Szerint Yards Brewing Philadelphiában az egész évben tartó lucfenyőjükkel, amellyel szegény Richardnak hódolt Benjamin Franklin előtt. A lucfenyőnek jellegzetesen fenyőíze van, és felhasználható a keserű sör elősegítésére és a komlóprofilok kiegészítésére.

Gyors figyelmeztetésképpen az érdeklődő házi sörfőzőknek csak két meghatározott lucfenyőfajt hagyott jóvá biztonságos élelmiszer-adalékanyagként. FDA . Figyelembe véve, hogy a fa más mérgező fafajokra, például a tiszafára hasonlít, legyen körültekintő, és konzultáljon szakemberrel, mielőtt városi táplálékot keresne a következő főzéshez.

sör nevada reno

(MALÁTA BOLT: The Scoop on Milkshake IPA-k )

Datolyaszilva

Őszinte leszek: nem voltam biztos abban, hogy mi az a datolyaszilva, mielőtt kutakodtam ehhez a cikkhez. Biztosan hallottam már róla, de nem tudtam, hogy fűszer, gyümölcs vagy gyógynövény. Tehát azok számára, akik annyira avatatlanok, mint én a datolyaszilva, az egy gyümölcs, amely fán nő. Pontosabban a Farmer's Almanach két ismert fafajt azonosít, amelyek ezt a gyümölcsöt termelik: a keleti datolyaszilva és az amerikai datolyaszilva. Noha e két fa datolyaszilva termése (és egy sokkal összetettebb családfa, amely nem illik ide) között általában véve jelentős különbségek vannak Russ Parsons szerint. LA Times ez egy édes méz ízű gyümölcs. Ez az édesség szépen belejátszik a fahéjba és a szerecsendióba Bloomington Brewing Co. Datolyaszilva Ale. Tehát még ha nem is ismeri a legendás datolyaszilva és a népmesékben való felhasználását, mint módszert a közelgő tél súlyosságának meghatározására, kóstolja meg a datolyaszilva sörét. Gondoljon rá, mint egy szórakoztató kis nyaralási kalandra.

Tömjén és mirha

Tapsoljunk kiadósan a gonosz zseniket Az elveszett apátság . Szezonális ajánlatuk, a The Gift of the Magi nem ejtett foglyokat a legfurcsább összetevők használatáért vívott harcban, és szó szerint belefoglalta a mágusok ténylegesen bejelentett ajándékait (az igazat megvallva a sör elkészítéséhez nem használtak aranyat, mivel az aranyat magának a sörnek az arany színe jelentette). Tragikus módon ez a sör is a sörgyár visszavonult ajánlata. Adam Martinez, a Lost Abbey munkatársa arról számol be, hogy meglehetősen problémássá vált az élelmiszer-minőségű tömjén és mirha beszerzése, ami nem engedte, hogy a szükséges időn belül főzzük meg a sört. Ez szégyen, de egyben teljesen érthető is. A Encyclopedia Britannica A tömjén egy tömjén vagy parfüm, amelyet egy adott facsaládból nyernek, amely Szomália Jemen India és Pakisztán Omán részein őshonos. A Drunken Botanist hasonló szellemben említi a mirhát, amely egy meglehetősen döcögős kinézetű bokorból származik, amely Szomáliában és Etiópiában őshonos. A mirha néven ismert anyag egy szárított gyanta, amely ennek a karcos fának a kérgében keletkezik. A tömjénhez hasonlóan parfümként és tömjénként is nagyra értékelték a régió ősi kultúráiban. Egyedülállóan keresett és kifejezetten bizarr, nem volt kérdéses, hogy ez a főzet a listánk élére kerüljön.

Felnőtt énünk számára a tél és az ünnepek most a barátokról, a családról és a jó sörről szól. Valahogy megnyugtató tudni, hogy a világ alkoholista alkimistái minden bizonnyal megteszik a részüket azért, hogy az ünnepi szezonunk egy kicsit bolond legyen. Élvezze a baráti családot, különösen a söröket és Clark Griswold halhatatlan szavait. Amikor a Mikulás ma este lenyomja kövér fehér seggét a kéményen, a legvidámabb lyukakat fogja megtalálni a dióház ezen oldalán.

Andrew Jockers

Andrew Jockers fogorvostanhallgató a való világban, de a Voodoo Brewing Company-nál dolgozik pultosként a Homestead csaptelepén, hogy segítsen megőrizni józan eszét. Emellett a Pittsburgh környéki Voodoo rendezvények képviselőjeként dolgozik, újszülött fiát gyönyörű feleségével neveli, és szívesen ír szabadúszóként, ha van egy pillanat, hogy levegőt vegyen. Bármilyen szabadidejében nincs is, Andrew szereti a zenét, házi sörfőzést, rögbit túrázni és raftingolni.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.