Sam Adams idén ősszel kiadja 2019-es Utopias sörét. (Boston Beer Co.)Kétévente, amikor Sam Adams kiad egy új Utópiát, elgondolkodom azon, hogy az Utopias 2002-ben megjelent első verziója óta milyen sok örömet szerzett nekem, és milyen gyönyörű portói/sherry/konyak ízvilága és az általa képviselt csodálatos sörfőzési teljesítmény. Technikailag ez egy sör, de sokkal több annál.
sör Berkeleyben
Nem könnyű sört sem elkészíteni, sem beszerezni, de a legnagyobb szerencsém volt, hogy minden évjáratot kipróbálhattam a kezdetek óta. Sörújságíróként is volt szerencsém időnként beszélgetni olyan sörfőzőkkel, akik különféle évjáratokat készítettek.
Az első benyomásom általában az Utopias csodálatos portói vagy sherry aromája, bár egykor a konyakhoz közelebb állt. Az izgatottan várakozó orromba más aromák áradnak, mint például a sötét gyümölcsű tölgy vanília és néha a kávékaramell mazsola vagy a juharszirup, kibocsátásonként változó. Mivel legtöbbünk illata megjósolja, hogy mit fogunk megkóstolni, ez a zamatos illat egy olyan összetett, luxus élményt vetít előre, amelyet nagyon várok. Határozottan egy olyan orr, amelyet bárcsak elérhető lenne illatfrissítőként az autóm visszapillantó tükrén. Könnyen vennék belőlük egy tokot.
2019-es utópiák ízelítői
Fotó a szerző 2017-es Utópiák vertikális kóstolójáról. (Steve Frank)Az új, 28%-os ABV 2019 utópiákat barátaival megnyitva mind a portói, mind a konyak ambrosiális illata döbbent rá, enyhe alkoholos vanília mazsolával és egy csipetnyi karamellel – a sör finom ízeinek jóslata.
A 2019-es Utopias sör, mint ősei a 2002-es eredeti óta, az 1994-es Sam Adams Triple Bockból származó hagyományos juharszirup gerinccel rendelkezik, amely áttörte a Milleniumhoz vezető korszak ABV-szintű korlátait, és végül a különféle utópiákat (Utopii?). Frissen az 1994-es Triple Bock íze határozottan nem hívogató volt, túl sok az arcodba kerülő alkohol, elsöprő édesség és juharcukor. 2017-ben kipróbálhattam az 1994-es palackok egyikét a legrosszabbra számítva. Gyönyörűen megpuhult, és ez a származás most nyilvánvaló az új utópiákban.
Ez a sörfőzési teljesítmény különösen figyelemreméltó napjainkban, amikor az ABV-igények egyre magasabbak, mivel teljes egészében a főzési eljárással érik el (a csillagászatilag magas ABV-vel rendelkező söröket fagyasztva desztillációval készítik, ami nem természetes erjedés). Jim Koch, a Boston Beer alapítója/sörfőzője egyszer említette nekem, hogy szerinte a maximális elérhető ABV 30%. De tudom, hogy az alapsör idővel több mint 30% ABV-t ért el, azt hiszem, elérte a 33%-ot, de mindig lekeverik, mert Koch szerint: A cél nem az ABV szintek rögzítése, hanem az összetett ízek megalkotása.
Az idők során a söröket fahordók széles választékában érlelték, amelyek több mint 25 éves múltra tekintenek vissza, egészen a sörfőzde többi extrém sörének, újabb kísérleti hordóinak és hordóinak, például a skót armagnacnak és a rumnak a hordóban érlelt Triple Bock hordójáig. Ezután összekeverik az Utópiák végső verzióját. Az idei alapsöröket Buffalo Trace Aquavit Carcavelos boros és rubinos portói hordókban, valamint először vaníliás diós és sötét gyümölcsös aromákat hozzáadó konyak és madeira befejező hordókban érlelték.
A cél nem az ABV szintek rögzítése, hanem az összetett ízek elkészítése. Jim Koch Boston Beer Co.
Egyszer megkérdeztem Jim Kochot, hogyan hozza létre az utópiákhoz használt különleges Ninja élesztőt. Elmagyarázta, hogy a kezdeti, közel 18%-os ABV erjedés túlélőit veszik, és a túlélő élesztőket addig tenyésztik, amíg el nem érik a kívánt szintet (vagy egy olyan szintet, amelyen a sör nem léphet túl). Azt is megkérdeztem tőle, hogy a végén összetettebb cukrokkal etetik-e a túlélő élesztőket, és azt mondta: Ellenkezőleg! A végén egyszerű cukrokat kapnak. Lenyűgöző elképzelni azt a sok éves munkavégzést és tapasztalatot, amely minden egyes üveg Utópiába belekerül.
( OLVAS: Kisebb Mott előtt volt Nagy Kate legendája )
központi államok italgyártó cége
Az utópiák szépen öregednek
Most már alig várom, hogy ez a legújabb évjárat csatlakozzon az alagsorban a korábbi évjáratokból származó palackok maradékához a hagyományos vertikális kóstolónkhoz, hogy megünnepeljük minden új megjelenést. 2017-ben a legrégebbi palack, egy 8 éves, 2009-es Utopias már jól kiöregedett, portékaszerű lecsengéssel és enyhe édességgel, ami az utóízben szárazra változott. 2013-ban és 2015-ben a Boston Beer palackokat bocsátott ki az alapsörből, majd később a végső kevert változatból is. A végső változat minden esetben sokkal összetettebb volt, kevésbé édes és jobban kevert alkohollal. Köszönet a turmixgépeknek.
Tekintettel a hordókban eltöltött munkaidő mennyiségére, a cukor- és élesztőkezelésre, valamint a folyamatos sörgyári figyelemre, néha azon tűnődöm, hogy a Boston Beer profitál-e az utópiákon – vagy törődik vele. Aztán eszembe jut egy korai megbeszélés Koch-al, aki azt mondta: Olyanok vagyunk, mint a Starship Enterprise, „Oda megyünk, ahol még egyetlen sörgyár sem járt”. Gyanítom, hogy ez az igazi motiváció.
Steve Frank
Steve Frank egy régóta sör újságíró, aki a D.C. metróövezetben él. Steve a Brews Brothers fele, aki közel három évtizede ír cikkeket Arnie Meltzer barátjával és újságírótársával több tucat kiadványhoz, köztük az American Brewer és a Mid-Atlantic Brewing News-hoz. Steve szereti a klasszikus zenét az edzőteremben sétáltatja a kutyáját, Barleyt a C-n
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
