Kisebb Mott előtt ott volt Nagy Kate legendája

Ezen a hétvégén Kittery Maine's Tributary Brewing Company elengedi Mott a Kisebb egy 10,5%-os ABV orosz Imperial Stout, amelyet a Tributary sörgyártóról/tulajdonosról, Tod Mottról neveztek el. Ez a 10. Mott the Lesser megjelenése a sörfőzde megnyitása óta, és a változatokat portói almapálinkás madeirában és jamaicai rumos hordókban érlelik.

Míg a sörgeek gyakorlatilag hetente részt vehetnek a stout-kiadásokon, hogy megértsék a Mott the Lesser megjelenés kontextusát, először meg kell tanulnia Kate the Great és Kate Day-t, a sörkiadási napok OG-ját. Mielőtt a hajnal előtti vonalak a kézműves sörökben megszokottak lettek volna, volt Kate Day: évente egyszer egy kis New Hampshire-i sörözőben, amelyre a hideg kora tavasszal került sor, hogy megünnepeljék a 12%-os ABV orosz Imperial Stout megjelenését.

A „Nagy Kate” legendás sörré koronázta meg

2008 tavaszán a The Portsmouth Brewery akkori sörfőző asszisztense, Tyler Jones a Kate the Great nevű sör éves kiadásának napjának reggelén dolgozott. A sört 22 oz-ba csomagolták. kézzel zárt és kézzel írt címkékkel díszített palackok. Minden egyes tartályból palackba történő átvitel két és fél eset körül van behálózva.

vörös sörök

Ahogy azt már számtalanszor megtette, mielőtt Jones átsétált a két dobozzal a The Portsmouth Brewery éttermében, majd bement az üzletbe, ahol a pult tetejére tette, hogy a hűtőbe töltsék.

Végigsétálva a sörfőzdén éreztem, hogy a tekintetek rám szegeződnek – mondja Jones, aki jelenleg az Oxford Connecticut-i Black Hog Brewing társalapítója. nem volt normális.

Amikor Jones visszaért a földszintre, megszólalt a telefon. Több Kate-re volt szükségük. Amikor Jones ragaszkodott ahhoz, hogy két esetet feladott, megdöbbent, amikor megtudta, hogy elkeltek.

Ez baromi fura mondta. Oké, adj nekem egy fél óra 45 percet.

Mitologizált és keresett lett minden elképzelhető sörkereskedelmi fórumon. Megszületett Nagy Kate legendája.

Ez volt az első sör, amelyért az emberek sorba álltak, mondja Tod Mott, a recept megalkotója, aki akkoriban a Portsmouth Brewery főfőzője volt. A technológiával és a közösségi médiával az embereket a következő Szent Grál kiadására terelték.

kuhnhenn sörfőzde warren mi

Nagyon lenyűgözött az első alkalom, amikor az emberek sorba álltak, mondja Mott. Ó, istenem, őrült volt.

(Több: Tejipari alternatívákkal főzött Milk Stout )

A „Nagy Kate” Brewer Tod Mott művészete

Abban az időben, ahogy most is igaz, a New England-i sörivók nehezen találtak Mottnál jobban tisztelt sörfőzőt. Nagy Kate egy olyan recept volt, amelyet Mott évek óta dolgozott ki, kezdve a bostoni Commonwealth Brewing Company-nál. Nagy Kate 2007 decemberében az Egyesült Államok első számú sörének minősítette Sörügyvéd és a 2. számú a világon, és még mindig hírhedtségben él.

Amikor ez az elismerés megjelent, tudtuk, hogy újabb adagot kell főznünk. Megdupláztuk a termelést. Amikor egy hónap alatt kifújt, azt hittem, hogy „mély s*rban vagyunk.” Régebben néhány hónapig kitartott, és mi a francba árultuk.

Az ok, amiért nagyszerű, az az oka, hogy milyen Tod, ahogy Jones sörfőző mondja. Ő egy igazi művész. Ő igazán híres ezekről a gyönyörű malátalapokról a söreiben.

Az eredeti Kate, the Great sör megelőzte korát. Ezt a receptet mindenhol módosították, ahol dolgozott, mondja Mott. Annak ellenére, hogy nem hordóban érlelt stoutnak nevezték, portói borral áztatott tölgyfa spirált használt a közeli szeszfőzdéből. Mielőtt a hordós érlelés normává vált, Mott megértette az alkímiát, amely jobbá teszi a sört. A sörkedvelők pedig minden tavasszal beálltak a sorba, mielőtt felkelt a nap a hidegben. Az ivók sorakoztak az utcákon Nagy Kate kiosztásáért.

mi az a skunk sör

(Összefüggő: Epic Fall Road Trip: A New England-i sörfőzdék le a kitaposott ösvényről )

Egy kis sörfőzde korlátai megnehezítették a védekezést, mivel az imperial stout annyi helyet foglal el a tankban, függetlenül attól, hogy milyen jó volt. Mott ezt kihasználta.

Amikor egy hónapon belül kifújt, azt hittem, hogy „mély a sz*rban vagyunk.” Tod Mott Brewer

Évente egyszer elkészíthetnénk ezt a sört, hogy megkóstolhassuk, de akkor van még egy évünk, hogy gondolkodjunk, hogyan lehetne jobbá tenni – mondja Jones.

nehéztengeri sörgyártó cég

2009-ben a sör egy nap alatt elfogyott palackban és csapban is (a helyiek legnagyobb bánatára, akik panaszokkal árasztották el a sörfőzde weboldalát). A rendszer évente változott, hogy Kate a lehető legtöbb ügyfél kezébe kerüljön. 2011-ben a sörgyár lekaparható lottószelvényeket adott el darabonként 2 dollárért napi 10-ért. A jegyek között szétszórva voltak nyertesek, akik lehetővé tették a palackok vásárlását. A következő évben a sörgyár áthelyezte a sör formátumát 22 oz-ról. palackokat 11,2 oz-os Stenie-palackokra (és csökkentette az árat), így lényegében megkétszerezi a rendelkezésre álló palackok mennyiségét. Egy évben még egy irodalmi versenyt is rendeztek, ahol az írókat felkérték, hogy írjanak egy verset, amelyet a Portsmouth Brewery alkalmazottai bíráltak el. A nyertesek egy-egy üveget kaptak a kiváló irodalmi karajért.

(Több: Forma )

2012-ben Mott, aki több mint két évtizede professzionálisan sörfőzt, úgy döntött, hogy itt az ideje, hogy a The Portsmouth Brewery-től 2014-ben megnyissa a Tributary Brewing-et. A Portsmouth Brewery birtokolta a névadási jogot Nagy Kate-nek, így a császárnőt Mott távozásakor helyezték örök nyugalomra. Jones átvette Mott helyét, és miközben nem riadt vissza egy sörfőzéstől sem birodalmi vaskos Nagy Kate nem volt többé.

A recept – amely minden professzionális sörfőzésnél és Bostontól Maine-ig fejlődött – Mott the Lessernél tovább él.

Mott the Lesser „civilizáltabb” kiadása

A Mott the Lesser kiadásnál nehéz lenne olyan embereket találni, akik kizárólag a Fear of Missing Out miatt állnának fel. Nem a közösségi média tömege kapja a szűrt fotóit mindenki hírfolyamába.

Mott szerint ezeken a kiadásokon tapasztalt sörivók a tömegek. A Mott the Lesserről az egész az, hogy civilizált. Senkinek sem kell korán reggel kiszállnia. Az emberek délután négykor megjelennek, és meghozzák a sört.

Ez a sör 10. kiadása, és Mott azt mondta, hogy mind a 10 verziója megvan. A következő hetekben mind a 10 verziót lépcsőzetesen kiadja. Ami ezt az iterációt illeti:

Gyönyörű sör, mondja.

Matt Osgood

Matt Osgood egy New England-i író, ahol feleségével, két gyermekével és kutyájával él. Munkái megjelentek a The Atlantic Smithsonian Vice-ben és még sok másban. Életében csak arra vágyik, hogy kizárólag parasztházi söröket igyon, és csak homárt egyen. A sörpiás sportokról és a gyereknevelésről elmélkedik.

stílusú sörök

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.