A For the Animals egy mandulatej stout a denveri Alternation Brewingtől. (Alternatív sörfőzés)Amikor egy tejmentes egyén megemlíti étrendjét, az emberek gyakran azon tűnődnek, hogyan tudnának meglenni sajt nélkül. De a sör szerelmesei számára a tejtermékek kihagyásának legnehezebb része a zamatos desszertszerű tejstout hiánya lehet.
Amerika kis és független kézműves sörfőzdéi ismertek az innovációról, így nem meglepő, hogy a sörfőzdék olyan népszerű alternatívákat használnak, mint a szója és a mandula, hogy megteremtsék ezt a tejszerű ízt. Íme egy pillantás és egy maroknyi tejes stout, amelyet a kézműves sörfőzők kínálnak a tejmentes sör szerelmeseinek.
Almond Flower Stout (hitel: Bohóccipő)Mandulaliszt Stout | Bohóccipő Sör | Boston
Az ötlet egy mandulatej stout létrehozása volt, és mivel a mandulatej egyszerűen víz és mandula, a Bohóccipők csapata mandulalisztet használt a mash tun során. Zabmalátát és kétféle csokoládé malátát adtak hozzá, hogy elkészítsék ezt a 10%-os ABV-tartalmú sört. A sör remekül jött ki finom mandula aromával és étcsokoládé gazdagsággal – mondja Dan Lipke fősörfőzde.
(Stílus reflektorfényben: Angol stílusú Sweet Stout )
Vegán Milk Stout | Fort George Sörgyár | Astoria VAGY
Aaron Sundal, Fort George sörfőzője olyan tejtömeget akart készíteni, hogy vegán és laktózérzékeny barátnője is tudjon inni, ezért különféle mandulatermékeket tesztelt, hogy megtudja, melyik működik a legjobban. Végül mandulalisztet és vaníliarudat használt. Sundal együtt dolgozott Dave Coyne sörfőzővel, aki azt mondta, hogy a tejmentes sör ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a hagyományos milk stout, amit ismerünk és szeretünk. Azt tapasztaltam, hogy a vaníliarúd határozottan képes megismételni ezt a teljes testet, és a száj érzetét gazdag, selymes textúrájúvá változtatja – mondja Coyne.
Soymilk Chili Porter (hitel: Pig Minds Brewing Co.)Szójatej Chili Porter | Pig Minds Brewing | Machesney Park IL
A Pig Minds Brewing Carson Souza sörfőzője úgy döntött, hogy szójatejet használ a forralás utolsó öt percében, hogy vegán tejstoutot készítsen. A szójatej olyan sima és édes utóízt adott a sörnek, mint a laktóz. Párosítsd a Pig Minds imperial coffee stoutból készült csokis brownie-val desszertnek vagy a fűszeres mogyorós tofus zoodle tálhoz. Mivel a söröző teljes ételkínálata növényi alapú, tejtermékek nélkül, minden jól hangzó párosítás megfelel a vegán vagy tejmentes étrendnek.
(Több: Rózsaszín csizma-ösztöndíjak nyitják meg kapuit a söröző nők számára )
Kókusztej Stout | Winter Hill Brewing Company | Somerville MA
A Winter Hill's Coconut Milk Stout kókuszdió és pörkölt maláta aromájával, szentjánoskenyér ízével, kókuszos ízzel és kellemes édességgel zárul. A sörfőző Jeff Rowe-t az ihlette ennek a sörnek az elkészítéséhez, hogy olyan stílust bütyköljön meg, amelyet ő személy szerint szeret új kínálat létrehozása érdekében. Mivel ez a massachusettsi sörfőzde vegán ételeket kínál, például karfiol bivalyszárnyakat és falafel szendvicset fűszeres kesudióval, Rowe szerint ésszerű volt vegánbarát stoutot kínálni.
(Balról: Octopi Brewing Fort George Brewery Winter Hill Brewing Company)Az állatoknak | Alternatív sörfőzés | Denver
A For the Animals egy mandulás tejes stout, amelynek édes és tejszerű textúrája a hagyományos milk stoutra emlékeztet. Annyira népszerű volt a denveri csaptelep sörfőzdében, hogy Brendan Pleskow számos variációt készített az eredetiből, beleértve az Oreo s'mores sózott karamell mézeskalácsot és cukornádcukrot. Minden kiöntött sör eladásának tíz százalékát a Denver Humane League-nek adományozzák az állatok jólétének támogatására.
(Több: A CraftBeer.com bejelentette a Great American Beer Bars 2019-es rendezvényét )
Kókusztej Stout | Octopi Brewing | Waunakee WI
Annak ellenére, hogy a tejtermelő államban található, az Octopi Brewing a laktózmentesség mellett döntött a Coconut Milk Stout elkészítésekor. A hagyományos tejcukor krémességének újrateremtése érdekében a csapat úgy döntött, hogy helyette kókusztejport használ. Az Octopi sörfőzők kókuszreszeléket használnak, hogy tovább erősítsék a kókusz ízét. Az édes és selymes sör 8%-os ABV-vel érkezik.
Almond Milk Stout (jóváírás: Eastlake Craft Brewery)Mandula tej Stout | Eastlake Craft Brewery | Minneapolis MN
Ryan Pitman tulajdonosa és az Eastlake Craft Brewery sörfőzője ihlette az Almond Milk Stout elkészítését, válaszként az összes desszert stoutra. A sörfőzők pelyhes zabot és manduladarabokat használnak a cefrében. Valamit szerettünk volna, aminek nagyon rágós a teste, sok sült íz nélkül, és egyensúlyban tartja az édességet – mondja. Mivel a Minneapolis környéken erős vegetáriánus és vegán közösség él, Pitman számára mindig is fontos volt, hogy mindenki jól érezze magát. Az étlapon vegetáriánus torták, vegán indiai burritók és vega kuszkusz szerepel.
A tejtermék-alternatívákkal főzött tej stout valóban nem meglepő egy olyan iparágban, amely mindig örömmel fogadja az új ötleteket és a kreatív kihívásokat. Annak ellenére, hogy ezek a sörök mindegyike hasonló abban, hogy kihagyják a laktózt, nyugodtan kijelenthetjük, hogy minden sörfőző hozzáállása ehhez a népszerű sörstílushoz kínál valami egyedit és természetesen finomat.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar 15 éve ír az italiparról számos nemzeti kiadványnak, köztük a VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT-nek és még több tucatnak. Minősített sörfelszolgáló, és 1. szintű borminősítéssel rendelkezik a borhoz
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
