Ne hagyja, hogy a Trubble Brewing neve megtévesszen. Ez a családbarát sörfőzde 2015-ös Fort Wayne Indiana államban való megnyitása óta üzleti életet jelent. Amíg ez nem történt meg, a baj a COVID-19 formájában kopogtatott. És mint minden sörfőzde az országban, Trubble-nek egyik napról a másikra meg kellett fordulnia. Nevezzük ezt szerelmi munkának – egy férj-feleség csapat birtokolja a sörfőzdét –, de Trubble azóta is harci kesztyűt visel, amióta kreatív lett, és bevonja a közösséget, hogy megakadályozza a válság leküzdését.
Amikor elkezdődött a baj
Amikor márciusban a koronavírussal kapcsolatos hírek komolyabbá váltak, Trubble-ben az eladások visszaesését tapasztalta. De a sörfőzde, amelynek Fort Wayne-ben két telephelye van, és mindkettő ételt szolgál fel (bár a fő helyén szélesebb étlap található), már intézkedett. A kézmosással kapcsolatos táblák voltak kihelyezve, és rendszeresen tájékoztatták az alkalmazottakat a higiéniáról.
Körülbelül két-három készenléti tervet dolgoztunk ki, amikor a kormányzó felfüggesztette az étkezési szolgáltatásokat, mondja Keli Hankee társtulajdonosa, sörfőző férjével, Chaddal.
Ez a megrendelés, amely azóta lehetővé tette a kiszállítást és az éttermekből történő kiszállítást, március 24-én kezdődött. A Trubble proaktív lépésként már elbocsátotta 18 alkalmazottját, hogy megkezdhessék a munkanélküliek beszedését. Azt mondtuk nekik, hogy ha az eladások indokolják, akkor elkezdjük visszavenni őket, mondja Hankee.
Továbbra is árusítanak sörtöltő Growlereket
A sörfőzde eladásai mostanra visszaestek, és a vírus előtti időkben a fő helyszínén hetente többször is rendeztek eseményeket a triviáktól az élőzenéig, és számos szabadtéri rendezvényt tartottak az állatok által engedélyezett teraszokon, a Trubble úgy döntött, hogy hétfőtől vasárnapig korlátozott órákban árul sört. Egy ideig még mindig megtöltötte a termesztőket, és az április végi átmeneti leállás után – aggodalomra ad okot a várható COVID-19-esetek száma, Indiana Hankee – mondja –
A sörfőzde gurulós kannákat és konzervdobozokat is árul, és bár nem rendelkezik befőzőgéppel, csavaros gurulós kannákat használ, amelyeket Hankee életmentőnek nevez. A Trubble dobozonként 2 dollárt számít fel ügyfeleinek (a sör tetején), ami fedezi a költségeit.
A tulajdonosok, Keli és Chad Hankee kreativitásukat kamatoztatták, hogy talpon maradjanak a koronavírus-válság idején.Családi étkezések hozzáadása
Az élelmiszer-értékesítés ezután a hétvégékre tolódott, mivel a vásárlók elvihették az élelmiszereket, illetve péntekenként, szombaton és vasárnap is szállíthatták. A rizses tálakba rakott sült krumpli és hamburger rendszeres menüje mellett a Trubble családi ételeket is hozzáadott, például fasírtot, sajtot és lasagne-t, hogy az embereknek jobb étkezési költséget érjenek el, és csökkentsék a kapcsolatfelvételt a rendelés során. Az étkezések sikert arattak.
A rendelések a Toast alkalmazáson keresztül érkeznek, de a Trubble a közelmúltban ugyanabból az okból leállította ideiglenesen a szállítást, amiért abbahagyta a termelők feltöltését, bár a 2 mérföldes körzetben élők számára ingyenes, válogatott szállítást kínál.
Visszaadás és előrelépés
Tehát hogyan alkalmazkodott Trubble ezekhez az állandó fordulatokhoz? Meglepően jól mondja Hankee, aki még azt is elismeri, hogy időnként viszonylag könnyűnek tűnik. A vírus előtt aggódnia kellett a sör- és ételkülönlegességek sörkiadásai és éjszakai rendezvényei miatt. Most a legnagyobb hangsúly az online rendelés népszerűsítésén van a közösségi médián és más csatornákon keresztül. Facebook-oldalán keresztül a Hankee vlogot indított, hogy ügyfelei naprakészek legyenek a Trubble történéseiről, a sörfőzde pedig élőzenei eseményeket ad otthont, ahol zenészek játszanak a virtuális közönségnek, és arra ösztönzik a vásárlókat, hogy vásárolják meg a sört, hogy otthonukban is kortyolhassanak.
Bár az üzenet egyszerűbb, és a közösség támogatta, a Trubble-nek le kellett lassítania sörgyártását, és az élelmiszer- és söreladások komoly csapást mértek.
Más sörfőzdékhez hasonlóan a legnagyobb pénzforgalmunk is áprilistól szeptemberig tart, és nyáron bankba kell fizetnünk, hogy télen is kifizethessük a számláinkat. A COVID-19 világjárvány következtében az eladások 75-85 százalékkal csökkentek.
Legyen a lehető legpozitívabb
But they’re getting by and giving back to their employees and the community. Hankee GoFundMe-fiókot hozott létre alkalmazottai számára, és már kiosztotta a pénzeszközöket alkalmazottai között. Nemrég pedig a Trubble elindította Pans for a Pandemic című kiadványát. Minden héten bevételének 5 százalékát élelmiszer-alapanyagokra fordítják, a Trubble kulináris csapata pedig meleg ételt készít a frontvonalban lévőknek. A közösség csoportot jelölhet ezekre az ingyenes étkezésekre.
A sajtó idejéig kilenc alkalmazottat vettek fel újra, és a Trubble a következő két hétben növelni szeretné ezt a számot. Addig is a Hankee folytatja az új módok felfedezését az üzlet megtalálására és a lehető legpozitívabb maradásra.
Csak arra próbálok koncentrálni, hogy mit tehetünk, és nem aggódom a jövő miatt – túl sokat mondja.
Karen Asp
Karen Asp Indiana állambeli újságíró és író, aki számos kiadványnak ír, köztük a Better Homes-nak
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
