Kaliforniában nem idegenek az aszályos viszonyok, de az idei aszályos szezon intenzívebb volt, mint a legtöbb, és a kormány kénytelen vízmegőrzési megbízásokat kivetni számos területen. Ezek a vízmegőrzési irányelvek nem csak a lakosságot érintik, a vállalkozásoknak is értékelniük kell felhasználásukat, és nem sok vállalkozás támaszkodik annyira a vízre, mint a sörfőzdék.
Az amerikai iparági átlag az Egyesült Államokban egy gallon sör előállítására (majdnem elég egy 12 csomagra) hatalmas hét gallon víz! Ez a felhasználás minden, a sörkészítéshez felhasznált inputot befolyásol, beleértve a tisztításhoz alapanyagként használt vizet és mindent, ami a kettő között van.
A kaliforniai sörfőzdékre jelenleg nagy nyomás nehezedik, mivel az aszályos állapotok súlyossá váltak, és az olyan sörfőzdék, mint a Sierra Nevada és a Bear Republic úttörő innovatív módszereket vezetnek be vízfelhasználásuk csökkentésére, és segítik az iparág egészét költséghatékony megoldások megtalálásában.
Sierra Nevada eredeti Chico sörfőzdéje, az ország egyik legnagyobb kézműves sörfőzdéje, abszolút hatalmas mennyiségű vizet használ fel. Fenntarthatósági erőfeszítéseik a sörfőzde körüli összes folyamat egyszerűsítésére összpontosítottak csökkenteni és ellenőrizni a vízfelhasználást .
A sörfőzdében áramlásmérőket szereltek fel, hogy jobban nyomon követhessék a víz felhasználását, és hogy gyorsabban lehessen nyomon követni a szivárgásokat. Rendszereket telepítettek a termelésben használt víz visszanyerésére, a lehető leghatékonyabbá tették tisztítórendszereiket, és áttértek a vízalapú kenőanyagokról a száraz kenőanyagokra a gépeiken.
A vízhasználat elemzése azonban nem állt meg csupán a sörfőzési folyamatukban. Sierra Nevada áttervezte a sörfőzde körüli tereprendezést, hogy szárazságtűrő terveket és dekoratív sziklát tartalmazzon, valamint olyan csepegtető öntözőrendszert építettek be, amely feleannyi vizet használ, mint a régi rendszerük. Azáltal, hogy minden rendszerüket a sörfőzde körül a víztakarékosság szem előtt tartásával hangolták, az elmúlt néhány évben több mint 25 százalékkal csökkentették egy hordó sör előállításához felhasznált víz mennyiségét, és továbbra is keresik a fogyasztásuk csökkentésének más módjait.
Medve Köztársaság Cloverdale-ben nem idegen a vízhiány. 2013-ban régiójuk nem tudott elegendő vizet biztosítani számukra, hogy lépést tartsanak az igényükkel. Minden nap pénzt veszítettek, és kénytelenek voltak visszavonni a disztribúciójukat, hogy lépést tarthassanak kialakult piacaikon.
két sör seattle-ben
Akkor Medve Köztársaság történelmi megállapodást írt alá Cloverdale városával előre fizetni a vízért, amelyet abban az évben használnának, ha a pénzt a város új kutak építésére fordítanák, hogy több vizet biztosíthassanak a területnek.
Emiatt az örökség miatt a vízvédelem óriási prioritás a Bear Republicnál, és nagyon komolyan veszik. A világ első bioelektromosan továbbfejlesztett szennyvíz-előtisztító telepét használják, hogy mindent kihozzanak vízhasználatukból. Ennek az üzemnek a folyamata nemcsak a víz 25 százalékának újrafelhasználását teszi lehetővé tisztítási célokra, hanem kiváló minőségű metánt is termel, amelyet vízmelegítésük mintegy 25 százalékára használnak fel, és elegendő villamos energiát termelnek a sörfőzde teljes szükségletének felére. Ezeknek az innovációknak köszönhetően az ország egyik legvízhatékonyabb sörfőzdéje, amely mindössze 3,5 gallon vizet használ minden egyes gallon sör előállításához az országos átlag felét.
A Sierra Nevada és a Bear Republic nem az egyetlen sörfőzdék, amelyek keményen dolgoznak azon, hogy minden csepp vízből a legtöbbet préseljék ki, de tökéletes példái a fenntarthatósági kezdeményezéseknek, amelyek az egész kézműves söriparban zajlanak.
Dan Powell
Dan kézműves sörrel kezdte útját a keleti parton, felfedezve a házi sörfőzést és a pale ale-t. Azóta Coloradóban töltött időt a Brewers Association-nél és az Upslope Brewing Co.-nál, és jelenleg a San Francisco-öböl környékén él. Kedvenc sörstílusai az amerikai IPA-k és a pilsnerek. A sör mellett az autókról és a technikáról is lebeszélheti a füled. Szeret feleségével és kutyájával túrázni és kerékpározni.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
