Két évvel ezelőtt, amikor Rockslide étterem új sörfőzdét keresve, régi hűséges vásárlóik boldogságát akarták biztosítani – akik közül néhányan a kezdetek óta a kocsma 19 éves Mug Clubjában voltak. A szerda esti törzsvendégek (200 fő) rendkívül különlegesek lehetnek a Rockslide sörükről.
A tulajdonosok rábólintottak a helyi Zorba Proteau-ra, a magát tudományosnak valló stréberre, aki a sörfőzés iránti szeretetéből fakadt, véletlenül. Érdeklődési területei közé tartozott a fizikamérnöki és kémia, mivel biológusi diplomát szerzett Mesa államban. Amikor nem tanult, házi sört főzött – receptekkel töprengett, és odafigyelt alkotásai paramétereire. Proteau a sörfőzők iskolájába tartozik, akik különösen keserűen izzadják meg a sörök számát.
Bár a technikáim tudományos alapokon nyugszanak, minden a remek ízű sörre vezethető vissza, mondta Proteau. Szerencséje volt, hogy van néhány jó mentora, köztük Tim D'Andrea kémiaprofesszora és Jim Jeffryes sörfőzőmester a közeli Kannah Creek Brewing Company-nál. Proteau konyhai állást kapott a Kannah Creekben, ahol azonnal elkezdte zaklatni Jeffryest a sörfőzés miatt.
Jim átnézte az otthoni receptjeimet, és néha adott egy kis malátamaradékot és komlót, amire Proteau emlékszik. A kézműves sörfőző állásra várva készített házi sörfőzetei egyre jobbak lettek, ahogy megszerezte biológusi diplomáját. Végül Kannah Creek elég elfoglalt volt ahhoz, hogy Zorbát a sörfőzési oldalra irányítsa, ahol megszerezte a kézműves sörfőző minősítését az American Brewers Guild-en keresztül.
sztrájk sörfőzde San Jose
Jim megtanított, hogyan készítsek sört professzionális körülmények között, és valóban nagyszerű karrierre késztetett, mondta Proteau. A sörfőzdék között egy ideig egy helyi szeszfőzdében dolgozott, felbuzdulva, hogy tudományos belátása a szeszes italokra is átterjedt. Végül 18 hónappal ezelőtt bejött a bögréje a Rockslide-dal.
A Rockslide-nál a sör az ételeink javításának egyik eszköze, magyarázta Proteau.
Négy hónap végén a Rockslide-ból kikerülő sör az övé volt. A tudomány, amelyre Proteau esküszik, nyilvánvaló a jellegzetes többszintű felülettel a csapokon keresztül. Az ő finomhangolása tartotta a népszerű Widow Maker Wheat áramlását. A Raspberry Wheat Cold Shivers Pale Ale (a közeli Colorado National Monument kilátójáról kapta a nevét) és a Rabbit Ears Amber Ale kellemes társaság az ízvilág könnyed oldalán. A helyi ösvényről elnevezett Kokopelli Cream Ale kellemes felüdülést kínál a Big Bear Stout ház előtt.
sör és shot arány
A különleges kiadások azok, ahol Proteau igazán üti a lábát. A szüreti pilsner lager íze nagyon ismerős, mint egy halvány emlék – pezsgő kristálytiszta és aranyszínű –, mint egy makrosör, de kézműves sörszmokingban. Proteau elvigyorodik. Észrevetted, mi? Ez egy könnyű makró sör szúrása, de ez a különbség a bolti almás pite és a házi készítésű pite között.
Úgy tűnik, hogy a sört a tudományon keresztül árulják a törzsvendégek és az új vásárlók körében. Az elmúlt negyedévi eladások alapján a Rockslide jóval meghaladja a 2012-es söreladásait.
b52 sörgyári sörök
John Mitchell
John W. Mitchell tengerésztől vezérigazgatóig dolgozott, riporterként és íróként. Publikált író és díjnyertes fotós. John a SnowPack Public Relations tulajdonosa Cedaredge Colo-ban, és a feleségével él, aki a legtöbb napon jobban szereti őt, mint a lovát. John az Orvosi szükségszerűség (J. Willis Mitchell) című regény szerzője.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
