Bradenton Fla. – A Motorworks Brewing az egyik első kereskedelmi sörfőzde lett, amely Florida-Grown nedves komlóból sört főzött. A komlót kézzel szüretelték a Tampa-öböl környékén, Matt Harper független termelő farmján, Riverview-ban, helyben termesztett, növényvédőszer-mentes Cascade komlócsillag új amerikai Pale Ale-ben.
Matt kicsi, teljesen biofarmja holisztikus megközelítésre specializálódott, hogy mindent sokféle biológia és szerves anyag felhasználásával termeszthessen. Matt azt mondja, hogy olyan innovatív módszerek révén, mint például a betegségmentes szövettenyésztő növényállomány használata, nagyon izgatott a floridai komló jövője miatt. A 72 növény első betakarítása három kiló friss, nedves komlót hozott, és Matt szerint megnyugtató, hogy máris betakarítható termést értünk el. Nincs sok adat, ezért izgalmas tudni, hogy ezt most megismételhetjük, és magasabb hozamokra számíthatunk, ahogy a növények érnek.
A következő lépésben megvizsgáljuk a komlót az évszakokon keresztül, és megnézzük, hogyan reagál a floridai éghajlatra, és kíváncsi vagyok, hogyan reagál a komló erre a környezetre, amit ez a régió kínál, és milyen ízeket kölcsönöz. A legnehezebb része szerinte az, hogy más területeken is kialakultak olyan iparágak, ahol sok ember egyesíti tudását, és komoly berendezésekhez fér hozzá. Itt nincs ilyen, mert ez egy nem létező iparág Floridában. Nagyon sok ismeretlen tényező van, mivel ez egy teljesen új határ.
A felhasznált komló túlnyomó többsége szárított és pelletizált, és elsősorban a Csendes-óceán északnyugati vidékéről származik. A pelletizálás során a friss komló jelentős részét elveszíti jellegzetes, a sörnek keserűséget kölcsönző olajából (IBU), de keveset veszít ízéből vagy aromájából. A lehetőség, hogy egy friss, Floridában termesztett komlótermést használhasson mindössze harminc perccel az úton, rendkívül izgalmas lehetőség volt az egész Motorworks Brewing csapat számára.
Három kiló friss komló került egy 3,5 hordós American Pale Ale-be. A nedves komlót az utolsó pezsgőfürdőben adták hozzá, hogy maximalizálják az ízjegyeket Head Brewer Bob Haa. Ez lehetővé teszi, hogy a nedves komló kerüljön a középpontba. A friss komló a legfontosabb, ha nedves komlót használunk, és ez a komló mindössze 18 óra alatt vált a főzésig.
A Motorworks Brewing megtiszteltetés, hogy Matt farmer megkereste, hogy működjön együtt egy friss floridai komlóból készült sör elkészítésében – ez új terület a floridai sörfőzdék számára. Matt ma reggel csatlakozott a Motorworks Brewinghez, hogy a folyamat során a sörgyártókkal dolgozzon. Minden érintett fél szívesen megkóstolja Florida talajának és éghajlatának egyedülálló tulajdonságait, és lelkesedik egy fenntartható komlótermés jövőjéért, amelyet itt, Sunshine államban termesztenek, és annak a Tampa Bay virágzó kézműves sörkultúrájára gyakorolt hatásait.
Úgy gondoljuk, hogy Matt megtalálta a módját a komló elég hatékony termesztésének, és ez az első termés kiváló minőségű mondja Bob. Azt hiszem, sok sörgyár nagyon izgatott lesz egy floridai kereskedelmi termény életképessége miatt.
Matt alig várja, hogy közvetlenül sörgyártókkal és sörfőzdékkel dolgozhasson, és visszajelzést kapjon az általa termesztett komlóról. Csatlakozzon a Motorworks Brewing-hez Bradenton Floridában június 30-án, csütörtökön, és próbálja ki ezt az American Pale Ale-t, amelytől Matt és a Motorworks Brewing mindenekelőtt a Floridában termesztett nedves komló friss, egyedi ízeit kívánja bemutatni.
