BOSTON 2016. január 25 – Víz. Maláta. Komló. Élesztő. Ez a sör négy hagyományos összetevője. Az új Samuel Adams Nitro Projecttel a sörgyártók azt akarják, hogy megtapasztaljon egy ötödik összetevőt: a szénsavasodás helyett nitrogént. Miután a Sam Adams Boston Brewery nanosörfőzdéjében számtalan iterációval és teszttétellel kísérleteztek, a sörfőzők izgatottan jelentik be, hogy megjelent a Samuel Adams Nitro Project első három főzete – a Nitro White Ale Nitro IPA és a Nitro Coffee Stout. A nitro söröket leggyakrabban a stoutokhoz kötik, de a sörfőzők kiterjesztették a határokat, és különféle stílusokat kezdtek nitrogénezni. Nagyon kevés olyan sörfőzde van, amely egyáltalán kínál nitró söröket az ivóknak, és gyakorlatilag nincs olyan sörfőzde, amelyik mindennap különféle nitrósöröket kínál dobozokban. A nitro sörök a Sam Adams sörfőzői számára tökéletes módnak tűntek arra, hogy alapvetően átalakítsák a különféle sörstílusok ízprofilját. A sörfőzők mindent megosztanak, amit a Nitro Projectről tudni kell:
Mi az a nitro sör? A „nitro” természetesen a nitrogéngáz rövidítése. Minden sör jelentős mennyiségű szén-dioxidot (CO₂) tartalmaz, amikor a sört a főzési folyamat részeként szénsavasítják, de a nitro sörök nitrogén és szén-dioxid kombinációját használják fel. A nitrogén többnyire nem oldódik a sörben, így a keletkező buborékok kisebbek, és a nitro sörökben megszokott gazdag krémes textúrát hozzák létre. A másik oldalon a CO₂-t használó sörök általában nagyobb buborékokkal és kifejezettebb savval és szénsavas állaggal rendelkeznek. Gondolj a szénsavas víz és a szénsavmentes víz közötti különbségre. Mindkettő víz, de az ízélmény gyökeresen más. Amikor egy nitro sört öntünk, gyönyörű zuhatagot hoz létre a pohár oldalán, sűrű krémes fejet és sima érzetet a szájban.
Milyen sörök debütálnak a Samuel Adams Nitro Projectben? Jön az első három további sör!
Nitro White Ale sima, bársonyos, közepes testű főzet. A narancshéjas koriander és a Paradicsomszemek narancsos és borsos fűszeres jegyeket kölcsönöznek, és az első korty könnyed búzakarakter mellett feltárja ezeket az ízeket. Felöntve a Nitro White Ale gomolygó fehér fejet és párnás testet mutat, amely lágyan aranyszínűvé válik. (5,5% ABV)
Nitro IPA merészen keserű, mégis sima. A főzet egy kezdeti krémes kupakkal rendelkezik, amely helyet ad az Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe és a Zeus komlóból származó komlóintenzitásnak. A komlófajták gyantás fenyő citrusos és virágos jegyeket kölcsönöznek a borostyán testű főzetnek. (7,5% ABV)
Nitro Coffee Stout egy koromfekete főzet gazdag, robusztus karakterrel. A sötétre pörkölt maláta keserű, édes csokoládé jegyeit idézi elő sötét gyümölcsök árnyalataival. A Sumatran Mandheling és az Indian Monsoon Malabar kávé mély pörkölési dimenziót ad a főzetnek. (5,8% ABV)
Hogyan működik a nitro csapon és dobozokban? Amikor egy nitró sört a csapra öntenek, speciálisan kialakított nitro csapra van szükség. Ezek a speciális csaptelepek belső lemezekkel vagy csillagszórókkal rendelkeznek, amelyekbe kis lyukak vannak fúrva, és amikor a sört nagy nyomással átnyomják a lyukakon, apró buborékok keletkeznek, amelyek létrehozzák a nitro kaszkád védjegyét. A feszes buborékok krémes, egyenletes vastag fejet hoznak létre a sörön. A nagynyomású nitrosör előállításához nitrogáz-keveréket kényszerítenek ki, amely általában 75% nitrogént és 25% CO2-t tartalmaz. Mivel a kiöntés nagyon fontos, a sörfőzők hangsúlyozzák, hogy a nitro sörök tökéletes házasságot igényelnek a sörfőző és a csapos között. A sörfőző tökéletesíti a receptet, hogy elérje a kívánt ízprofilt, a csaposnak pedig megfelelő vonósorral és felszereléssel kell rendelkeznie a kaszkád és a lehető legjobb ivóélmény kialakításához.
A konzervdobozokban egy üreges, hengeres műanyag kütyü, amelyet a sörfőzők nitrogénezőként emlegetnek, megismétlik ezt a jellegzetes nitro-kibocsátást. Miután a dobozt kinyitották, a nitro nyomása olyan erős, hogy a sörfőzők azt javasolják, hogy azonnal öntsék egy pohárba, és öntsék közvetlenül a pohár közepére a lehető legjobb élmény érdekében. Az eredmény a kis buborékok és a pohárban lévő folyadék keveréke.
Mit mond a Samuel Adams alapítója és sörfőzője, Jim Koch a Nitro Projectről? A nitro sörökkel az 1990-es évek közepén kezdtünk kísérletezni, amikor egy Boston Cream Ale-t főztünk, és becslésem szerint az évek során több mint 50 sörfajtát főztünk, és 200 recepttel dolgoztunk, hogy végül létrehozzuk ezt a három egyedi sört. Gyorsan rájöttünk, hogy nem lehet csak úgy sört tenni a nitróra. Olyan recepteket kellett kidolgoznunk, ahol a nitrogén volt a váratlan ötödik összetevő, és előhozta a főzet kívánt ízprofilját. Például az IPA-nál a szénsavasság hiánya csökkenti a keserűséget a savasság csökkentésével (a karbonizáció szénsavat termel a nyelven a nitrogén nem), így a szénsavasodás nélkül valóban fel kellett növelnünk a felhasznált komló mennyiségét. Izgatottak vagyunk, hogy az ivók végre lehetőséget kapnak arra, hogy kipróbálják Nitro söreinket, és megtapasztalják a vízesést – ami olyan, mint egy tudományos kísérlet egy pohárban.
Hol találhatják meg az ivók a Sam Adams Nitro Project főzeteket? A Nitro White Ale országszerte csapolt formában kapható. A Nitro White Ale A Nitro IPA és a Nitro Coffee Stout 4 db, 15 uncia-s kiszerelésben lesz elérhető. dobozok februártól kezdődően 8,99 és 10,99 dollár közötti javasolt fogyasztói áron (az árak piaconként változnak).
A BOSTONI SÖR VÁLLALATRÓL: A Boston Beer Company 1984-ben egy generációk óta tartó családi recepttel indult, amelyet Jim Koch alapítója és sörfőzője fedezett fel apja padlásán. Jim ihletett és nem félt attól, hogy megkérdőjelezze a sörrel kapcsolatos hagyományos gondolkodásmódot, és életre keltette a receptet a konyhájában. Munkája eredményével elégedett Jim úgy döntött, hogy megkóstolja a sört a bostoni bárokban, abban a reményben, hogy az itók értékelni fogják azt az összetett, teljes ízű sört, amelyet Amerikában frissen főzött. Ezt a sört találóan Samuel Adams Boston Lagernek nevezték el nemzetünk egyik nagy alapító atyjának elismeréseként, aki független szellemű és szellemű ember. Jim akkoriban nem tudta, hogy Samuel Adams Boston Lager hamarosan az amerikai kézműves sörök forradalmának katalizátora lesz.
szerzetesek hordója
Ma a Boston Beer Company több mint 60 fajta sört főz. Könyörtelenül törekszik új stílusok kifejlesztésére és a klasszikus sörök tökéletesítésére, miközben a világban a legkiválóbb összetevőket keresi. A hagyományos, négyedényes sörfőzési eljárást alkalmazva a Társaság gyakran olyan extra lépéseket tesz, mint a száraz ugrálós hordós érlelés és a krausening néven ismert másodlagos erjesztés. A Vállalat egy újabb forradalom úttörője volt, az „extrém sör” mozgalomnak, ahol megpróbálja megkérdőjelezni az ivók elképzeléseit arról, hogy mi is lehet a sör. A Boston Beer Company elkötelezett amellett, hogy emelje az amerikai kézműves sör imázsát azáltal, hogy részt vesz fesztiválokon és versenyeken szerte a világon, és a világ egyik legtöbbet díjazott sörfőzdéje a nemzetközi sörversenyeken. Független cégként továbbra is a minőségi sörfőzés áll az elsődleges célpontban. Bár a Samuel Adams sör Amerika vezető kézműves söre, az Egyesült Államok sörpiacának mindössze egy százalékát teszi ki. A Boston Beer Company folytatja független gondolkodású törekvését, hogy nagyszerű sört főzzön, és támogassa a kézműves sörök növekedését Amerika-szerte. További információért látogasson el a következő oldalra www.samueladams.com .
