hitel: CraftBeer.comAmelia Earhart repülővel repült. Chuck Berry elektromos gitárt ringatott. Charlie Papazian – Amerika átalakuló házi sörfőzési és kézműves sörfőzési kultúrájának atyja – megforgatott egy fakanalat, hogy bebiztosítsa helyét a történelemben.
Csak ezen a héten – jelentette be Papazian 2019 januárjában kilép a Brewers Association-ből, ami négy évtizedes befolyást gyakorolt az amerikai sörgyártásra. A kanala a történet része.
A Papazian által az amerikai sörkultúra ízletes megdöntésének első tucat évében betöltött szerepe miatt Papazian fakanalajának – 18 hüvelyk hosszú, sörléfoltos és több száz főzési nap óta kopott – új címe van az ország fővárosában. Idén később a Smithsonian Institution National Museum of American History kiállításának része lesz a FOOD: Transforming the American Table 1950-2000 címmel. A Julia Child rekonstruált otthoni konyhájának középpontjában álló kiállítás az innovációk és az új technológiák hatását mutatja be Amerika második világháború utáni étel- és italvilágára.
( OLVAS: Füstös sörök: A történelmi sörstílus modern tüzet ragad )
A FOOD kiállításon egy új rész lesz, amely a Smithsonian történetében először mutatja be az otthoni sörfőzés és a kézműves sör felemelkedését Amerikában. Jól megérdemelt, és egy kicsit elkésett Theresa McCulla a Smithsonian nemrég felvett történésze a múzeum American Brewing History Initiative nevű kezdeményezéséhez, amely a Sörfőzők Egyesülete a non-profit kereskedelmi szövetség, amely a kis és független amerikai sörgyártóknak és a CraftBeer.com kiadóinak szenteli magát.
kézműves lager
A sör az amerikai kultúra központi elemévé vált. És nem lehet elmondani a kézműves sörfőzés történetét Charlie McCulla nélkül.
Papazian fa társa volt a történetének központi része.
A kanál mint kiindulópont
Charlie sört próbál ki az 1984-es Nagy Amerikai Sörfesztiválon. 1982-ben a Papazian debütált a GABF-en a Boulder CO-ban. A GABF immár 37. éve Észak-Amerika legnagyobb jegyes sörfesztiválja, évente több mint 60 000 résztvevővel. (Sörgyártó Szövetség)Azt mondja, egy kanál a kiindulópontja mindennek, amit egy sörfőző felkavar. Mennyire fontos ez? A kanál a hős, aki keveri és kavargatja a dolgokat. Minden ott kezdődik.
1973-ban Charlie kanala szerény, 1 dolláros konyhai eszköz volt Boulder Colorado egyik hardverboltjának polcán. Sétáltam egy folyosón az üzletben, amire emlékszik, és az a kanál beszélt hozzám. Ez állt rajta: „Tegyen egy próbát, különleges vagyok.” Ez volt a kapcsolatunk kezdete.
Micsoda ügy volt. A kanál volt Papazian fő eszköze, amikor 1973-ban elindította házi sörfőzési tanfolyamait, és megalapította a American Home Brewers Association 1978-ban, és még abban az évben megkezdte a Zymurgy folyóirat kiadását. A kanál megpördült a cefre, miközben Papazian írta a bolygó legkelendőbb házi sörfőzési könyvét Az otthoni sörfőzés teljes öröme 1984-ben jelent meg. Ott volt, amikor Papazian 1982-ben elindította a The Great American Beer Festivalt, és amikor megalapította a kézműves sörkereskedelmi csoportot, amely ma Brewers Association néven ismert.
( TANUL: 75 sörstílus )
A hetvenes évek elején a kanál korlátozott készletekkel varázsolta el varázslatát. Nem kellett sokat dolgozni – mondja Bill Moore, aki 1979-ben megalapította a kaliforniai székhelyű Williams Brewing házi sörfőzési beszállító céget. Rossz száraz élesztő és általában régi malátakivonat és félfriss komló volt minden, amit talált. Komlónál Cluster és Bouillon és Cascade volt, ha szerencséd volt.
A nagy mennyiségű hozzáadott cukor komlót tartalmazó malátakivonat-készleteket barna téglákba préselték, és a hobbi eszközei távol álltak a mai kifinomult lehetőségektől.
Akkoriban visszaemlékezik a Celebrator Beer News régi kiadója és szerkesztője, Tom Dalldorf, a sörfőzési kellékeken a következő figyelmeztetések voltak: „Ne add hozzá az élesztőt”. Az otthoni sörfőzés illegális volt.
Papazian egy Boulder-i borászati kellékbolttól vásárolt kellékeket, valamint egy nyugdíjas haditengerészeti férfit, aki egy régi és zsúfolt házból komló-élesztőmalátát és savanyú szénhidrátot árult. Papazian visszaemlékezése szerint mindig legendás élmény volt ellátogatni az „Az ezredeshez” kellékeket vásárolni.
Az idők jele volt, hogy a hobbi tiltott státusza ellenére is létezett. Ha olyasmit csináltál, ami tisztességes volt, és talán kicsit kívül esik a törvény betűjén, de javította az emberek életét, az nem volt probléma.
( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )
sörfőzés és lepárló tanfolyam
Az úttörők tanítása
Papazian a korai házi sörfőzési óráit Boulderben bérelt házak sorából tanította. 1973-tól 1982-ig évente öt szemesztert tanított félévenként öt osztályban, osztályonként 20 fővel. Az órákon a sörről és a sörbírálat akkoriban újszerű gyakorlatáról volt szó. A mézsör készítése alkalmanként téma volt, és az órákon néha bemutatták a Homebrew Madness-t, egy házi filmet, amelyet Papazian segített az AHA társalapítójával, Charlie Matzennel, amely a Reefer Madness című marihuánaellenes filmet parodizálta.
A diákoknak rá kellett kapniuk a kanálra, amit Papazian mondja. Megforgatták, és a hozzávalókat a fazékba tették. Fontos része volt az osztálynak, és sokan megérintették azt a kanalat.
A sör az amerikai kultúra központi elemévé vált. És nem lehet elmondani a kézműves sörfőzés történetét Charlie nélkül. Theresa McCulla American Brewing History Initiative
Sok embert ez is meghatott. Jeff Lebesch, a New Belgium Brewing társalapítója akkori feleségével, Kim Jordannal Papazian egyik első sörfőzési tanfolyamára járt. Bill Hasse is így tett. Azt mondja, hogy az óra felvétele valami szórakoztató és más volt, és reakció volt arra, hogy a világos sör átvette a söripart. Olyan söröket lehetett készíteni, amelyek olyanok, mint a német import, amelyet nem engedhet meg magának. Hasse hosszú sörkarrierjét folytatta, amely magában foglalta a Boulder mikrosörfőzdéknél és több mint 20 éven át a Coors Brewingnél.
( INFORMÁCIÓS: Hogyan válasszuk ki a megfelelő söröspoharat )
Az első osztályokba Russell Schehrer is tartozott. Néhány évvel később az AHA 1984-ben az Év Homebrewer-jének választották, 1988-ban pedig ő lett a Wynkoop Brewing Company Colorado első sörfőzdéjének alapítója. Ma a Brewers Association éves innovációs díját Schehrerről nevezték el. Társa egy John Hickenlooper nevű, munkából kimaradt geológus volt, aki a sörfőzdében elért sikereit arra használta fel, hogy politikai karriert indítson, amivel Denver polgármestere és Colorado jelenlegi kormányzója lett.
Mindig úgy gondolok Charlie-ra, mint a sörmozgalom fiatal és lelkes Merlinére, akit a kormányzó ma mond. Látnivaló volt. Vajon Hickenlooper a kormányzói kastélyban lenne Charlie és a kanala nélkül? A világ titokzatos módon működik, ahogy mondja, de igen, azt hiszem, ezt mondhatod.
Papazian erőfeszítései a nemzet törvényeit is alakították. Charlie „Joy of Brewing” Dalldorf azt mondja, hogy Papazian saját kiadású, 78 oldalas elődje, a The Complete Joy of Homebrewing alapvető fontosságú volt az otthoni sörfőzés hobbijában, és ennek 1978-ban történő legalizálásához vezetett, egy Jimmy Carter elnök által aláírt törvényjavaslat révén. A könyv a hobbi népszerűségét is növelte.
Ez volt az első könyv az otthoni sörfőzésről a tömegpiacon, emlékszik vissza Moore. Charlie ahelyett, hogy kultuszként és niche-hobbiként közelítette volna meg, valóban nyilvánosságra hozta, és országos közönséget adott neki.
ncsu sör
Természetesen ez a házi sörfőzési Biblia és sörcefrével szennyezett edény katalizátorként szolgált a sörtanítványok növekvő gyülekezetének, amely hivatássá változtatta elhivatottságát. Ezek az álmodozók elindították az első kézműves sörfőzdék egy részét, és ma is több mint 6000 kézműves sörfőzdére duzzasztják a kisszériás sörfőzdék sorát. Ez a sörfőzdék száma elképzelhetetlen volt, amikor Papazian és kanala 1973-ban keresztezték egymást. Akkoriban csak egyetlen mikrosörfőzde működött az Egyesült Államokban: a San Francisco-i Anchor Brewing (amelyet a japán Sapporo italgyártó cég vásárolt meg 2017-ben).
Az 1981-es American Homebrewers Association National Homebrewers Conference-en Boulder Coloradóban Amerika úttörő mikrosörfőzői és házisörfőzői tartottak előadásokat. A személyes kifejezés innovációjának érzékenysége és a kézműves munka öröme, amelyet ezek a sörrajongók osztottak, meghatározta az amerikai kézműves sörök forradalmát, amely ekkoriban kezdődött. A konferencia utáni összejövetelre a Boulder Brewing Company eredeti helyén, egy Boulder megyei kecskefarmon került sor. Első sor (balról jobbra): Michael Jackson (londoni sörhatóság) Otto Zavatone (Boulder Beer sörfőzde) Fred Eckhardt (sörkommentátor, házisör-újságíró, Portland Oregon). Második sor (balról jobbra): Charlie Papazian (alapító American Homebrewers Association) Al Nelson (társalapító Boulder Beer) Al Andrews (Homebrew’s Mr. Wizard Maltose Falcons Riverside, Kalifornia) Tom Burns (akkor a Cartwright Brewing Co. sörfőzőmestere, Portland Oregon). Hátsó sor (balról jobbra): Steve Gering (házifőző) Lee Damkoehler (Oconto WI házisör). (Kiadó: Weldon Gregg | 1981)Felkavaró mesét csinál, nem? – kérdezi Papazian. Az általa hozzáadott kanál tanúja volt az otthoni sörfőzés és a kézműves sör fejlődésének – és forradalmának. Ha most a kezedben tartod, egy kicsit vibrál. Annyi mojo van benne.
( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )
Charlie kanálja helyet talál a Smithsonianban 
A kanál megtartásához védőkesztyűre és Smithsonian biztonsági tanúsítványra van szükség. Egy közelmúlt után elutazó buli a Brewers Association boulderi székhelyén (ahol a munkatársak és a barátok kaptak egy utolsó lehetőséget, hogy megérintsék a sörfőzés történetének egy darabját) a kanál most Washington D.C.-ben tartózkodik, megelőzve a közelgő díszhelyét. Hamarosan csatlakozik hozzá egy 20 gallonos Papazian szemetes, amelyet eredeti vödör sörként használt, a The Joy of Brewing megsárgult házi készítésű másolatát és néhány más Papazian's-t.
A kiállítás McCulla szerint a kézműves sör alapítóinak történetét meséli el. Ez az amerikai ízlés megváltozásának története és az olyan emberek elképesztő vállalkozói szelleme, mint Charlie Papazian és Ken Grossman, akik valami mást készítettek, ami akkor még nem volt elérhető.
A kanál csatlakozik a Smithsonian társak kicsi, de lenyűgöző listájához, amely magában foglalja az ősi kanalak elnöki verzióit és a néhai Julia Child által használt kanalakat.
McCulla szerint az a célom, hogy olyan tárgyakat találjak, amelyek központi szerepet játszottak a befolyásos emberek karrierjében. Tehát Charlie kanálja valóban tökéletes tárgy a gyűjtéshez. Ez nem valami díszes vagy díszes. De ez egy nagyszerű példa arra, hogy az emberek hogyan változtathatják meg az amerikai történelem menetét azzal, ahogyan dolgokat használnak. Charlie hatása idáig ér. Története egy egyszerű fakanállal kezdődik.
Marty Jones
nehéz tengeri téli vihar
Marty Jones régóta kézműves sör publicista/ötletember és újságíró. Az az ember, aki a dobozos sört menővé tette, és a kézműves sör legjobb kulisszák mögötti reklámozójává tette, szerinte a kézműves sörfőzők Amerika legbefolyásosabb és legfontosabb emberei közé tartoznak. Ő az ország legdiósabb sörének (Rocky Mountain Oyster Stout) megalkotója, szabadidejét sörről és más fontos témákról szóló dalok írásával és előadásával tölti. Karrierjét a The Complete Joy of Homebrewingnek köszönheti, egy nagyon támogató feleségnek, különös humorérzékkel és egy sor életét megváltoztató angoltanárnak.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
