El tudod képzelni, milyen ízű lenne a sör nélküle
A komló elterjedtsége a sörben viszonylag új fejlemény az ital hosszú történetében. A sör első bizonyítéka több mint 7000 éves múltra tekint vissza, míg a komló első dokumentált felhasználása a sörben alig több mint 1200 évvel ezelőtt volt. Mit használtak tehát a sörfőzők a sör ízesítésére és keserűségére a komló előtt? A kézműves sör szerelmesei hamarosan megtudhatják, hogy egyes sörfőzdék olyan botanikai sörökkel kísérleteznek, amelyeket erősen befolyásoltak a múlt összetevői.
A korai sörök, amelyek némelyike a Dogfish Head Ancient Ales sorozatát ihlette, nem tartalmazott komlót, és az árpa és a keserű összetevő hiánya miatt nagyon édesek voltak. A sör ízlésének megfelelően a sörfőzők olyan receptekkel kísérleteztek, amelyek új összetevőkkel ellensúlyozták a maláta édességét, hogy kiegyensúlyozottabb italt állítsanak elő. Sokféle növényi anyagot használtak a sör megkeserítésére, mielőtt a komló került a középpontba, beleértve a virágokat, a gyógynövények gyökereit, valamint az ún. szemcsés .
Botanikus sörfőzdék
A botanikai összetevőket használó, történelmi ihletésű receptekkel való kísérletezés az amerikai kézműves sörfőzésben egyre nagyobb teret hódít. Tiltott gyökér
Bár nem a fő céljuk, sok más sörfőzde elkezdte botanikai összetevőket használni egyes sörökben.
Jester King Sörgyár 
Austin Tx-ben. botanikai összetevőket használt fel a Dichotomous limitált kibocsátású sörsorozatukban levendula rozmaring és fodormenta felhasználásával, amelyeket hordóban érlelt farmházi sörökben használnak fel.
Hasonlóan az eredeti gyökérsörhöz, amelyet gyógyászati tulajdonságai miatt főztek San Francisco-ban MateVeza Sörgyár az összes sörüket yerba mate-vel főzik. A Yerba mate természetes koffein antioxidánsokat és 24 vitamint tartalmazó növény.
Wild Woods Sörgyár A Boulder Colo.-ban megtestesítik a külvilág által ihletett sör szlogenjét azáltal, hogy sok sörükbe botanikai összetevőket építenek be. A Treeline IPA-juk nemcsak bőséges mennyiségű Centennial és Columbus komlót tartalmaz, hanem borókabogyóval is kondicionálják, hogy különleges természetes karaktert adjon, amely elválasztja a többi IPA-tól. Ez nem minden, amiben olyan botanikai összetevőket is találhatsz, mint az egész szárított jázminvirág és a vaníliarúd.
A nyersanyagokkal való munka valósága
A keserű sör alternatív összetevőinek használata nemcsak érdekesebb sörökhöz vezet a fogyasztók számára, hanem értékes elővigyázatossági intézkedésként is szolgál. A komló elképesztő karaktert ad a sörnek, de a múltban is volt hiány, és lehet, hogy lesz még. Bármilyen hiány felfelé hajtja az árakat, és sok kis sörfőzdét durva helyzetbe hozhat, ha egy létfontosságú összetevő megfogyatkozna. A keserűsítéshez és a komlófüggőség csökkentéséhez használt kiegészítő összetevők hihetetlenül hasznosak lehetnek egy újabb komlóhiány esetén.
Vannak végtelenek
Nincs vége a kreativitásnak, amelyet a nem hagyományos összetevők felhasználása inspirálhat a már amúgy is rendkívül innovatív sörgyárban. Függetlenül attól, hogy a botanikai felhasználást egy bizonyos régióban való elterjedtsége ihlette, vagy kifejezetten egy olyan sörfőzde kereste, aki tudja, hogy ez a tökéletes végső összetevő az új botanikai főzet összetevőihez, óriási változatosságot fog adni a kézműves söröknek.
Egy ponton, nem is olyan régen a komlót egy másik potenciális összetevőnek tekintették, és nézzük meg, mit jelentenek most. Mi lehet a következő meghatározó fejlemény (vagy összetevő) az amerikai kézműves sör történetében?
Dan Powell
Dan kézműves sörrel kezdte útját a keleti parton, felfedezve a házi sörfőzést és a pale ale-t. Azóta Coloradóban töltött időt a Brewers Association-nél és az Upslope Brewing Co.-nál, és jelenleg a San Francisco-öböl környékén él. Kedvenc sörstílusai az amerikai IPA-k és a pilsnerek. A sör mellett az autókról és a technikáról is lebeszélheti a füled. Szeret feleségével és kutyájával túrázni és kerékpározni.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
