A szupersztár kézműves sörfőzde alapítói közös emlékekről beszélnek a Smithsonian „Last Call” rendezvényén

Charlie Papazian felfedezőként jellemezte a többi legendás paneltársát. A Smithsonian's Last Call ünnepelték a Smithsonian ötödik éves Food History Weekendjét, valamint a Food: Transforming the American Table újbóli megnyitását egy új, Brewing a Revolution nevű kézműves sörszekcióval.

Vannak emberek, akik felfedezők, mások pedig úttörők, akik a felfedezőktől származó információkat használják fel. A felfedezők bemennek a dzsungelbe, és mindent kitalálnak. Ezek a srácok felfedezők – mondta Papazian, a Brewers Association korábbi elnöke és a Brewers Association alapítója.

A kézműves sörfőzés alapvető DNS-ét képviselő Last Call társpanelista Michael Lewis, a sörfőzéstudomány első professzora az Egyesült Államokban, jelenleg pedig a Kaliforniai Davis Egyetem emeritus professzora; Ken Grossman a Sierra Nevada Brewing Company alapítója; és Fritz Maytag, az Anchor Brewing Company korábbi tulajdonosa. Theresa McCulla moderátor, az American Brewing History Initiative kurátora műtárgyakat szerez be a kiállításhoz és a gyűjteményhez; a CraftBeer.com Brewers Association kiadója az American Brewing History Initiative vezető szponzora.

A paneltagok mindegyike fontos leletekkel járult hozzá az amerikai kézműves sörfőzés legkorábbi napjaiból. A kiállítás tartalmazza Papazian fa házi sörfőző kanál és műanyag vödör. Vannak még jegyzetek, amelyeket otthoni sörfőzési órákon tartott, valamint klasszikus könyvének, a Joy of Brewing eredeti példánya. Maytag kopott sörfőzési tankönyve, fehér sörfőzde overallja és gyermekkori mikroszkópja, amelyet az Anchor főzési minőségének javítására használt, a Smithsonian archívumának részét képezik. Grossman archív anyagai közé tartozik a Sierra Nevada sörök elsőként forgalomba hozott címkéi, például az ikonikus Sierra Nevada Pale Ale.

Az új kiállításon Jack McAuliffe legendás New Albion Brewing műtárgyai láthatók, az első alapoktól induló mikrosörfőzde, köztük egy ritka üres palack a New Albion magas hajócímkéjével és egy emléktábla ugyanazzal a logóval. McAuliffe ott volt a nézőtéren, csakúgy, mint a sörfőzés felfedezői és úttörői, Kim Jordan (New Belgium Brewing), Doug és Wynne Odell (Odell Brewing).

Az amerikai sörgyár alapítói közös emlékekről beszélnek

A panelbeszélgetés során szembetűnőbbé vált a panelesek élete a sörfőzés történetével és egymással. Grossman elmondta, hogy nem volt interneten olvasni a sörfőzésről, ezért sok időt töltöttem Michaellel.

Azt is elmondta, hogy értékes tanácsokat és információkat kapott Maytagtól. Maytag azt állította, hogy Ken Grossmannak a legfontosabb tanácsa a tiszta, tiszta tiszta volt, és hozzátette, amikor meglátogattam, örültem, hogy megfogadtad a tanácsot.

Grossman elmesélte, hogyan nyert energiát abból, hogy ellátogatott McAuliffe's New Albionba, amikor meglátta az egyhordós sörfőző rendszert, amit McAuliffe egyedül összeállított, és azt gondolta magában: meg tudom csinálni.

Michael Lewis amellett, hogy technikai információkkal és tanácsokkal segíti Grossmant és McAuliffe-ot, elviszi házi sörfőző diákjait Sonoma California-ba, hogy meglátogassa a New Albion Brewing-et. Lewis az archívumnak adományozta tananyagát, valamint a sörfőzési tankönyvet. Az egyik dolog, amit tanítványainak hangsúlyozta, az volt, hogy ne termelj, figyelmeztetve őket az otthoni sörfőzés akkori törvénytelenségére.

Papazian megosztotta saját történetét az otthoni sörfőzés tanításáról abban az időben, amikor az otthoni sörfőzés illegális volt. Azt mondja, egy házi sörfőzési óra szünetében odament egy diákhoz, aki öltönyben és vékony nyakkendőben volt – teljesen más, mint a többi diák öltözéke. Papazian úgy gondolta, hogy a férfi valószínűleg a szövetségi kormánynál van. Papazian azt mondta neki, hogy tudom, hogy illegális házi sört főzni, de sokkal fontosabb dolgod van, mint egy kis házisör letartóztatása. Az öltönyös srác elhagyta az osztályt.

Közös szerelem a sör iránt

Papazian elmondta, hogy az otthoni sörfőzés értékes leckét adott neki. Először egy gyermekfelügyelet földes pincéjében főzött a helyi résztvevők segítségével. Azt tanulta, hogy a sör közösséget épít; magával vitte ezt a leckét.

mi az a söröshordó

Maytag megemlítette, hogy az a sör, amelybe először beleszeretett, a Guinness volt. Megváltoztatta a sörrel kapcsolatos nézőpontomat. Azt mondta az embereknek, hogy olyan szeretne lenni, mint a Guinness, mert senki sem iszik sok Guinnesst, de mindenki iszik valamennyit. Ezt a szívére vette, és új stílusokat mutatott be az amerikai közönség számára, beleértve a Guinness által készített eredeti stílust.

amerikai stílusú ipa

Maytag másik esete az volt, amikor odament egy diákhoz, és megkérdezte, hol főzik. A diák azt mondta, hogy nem sörfőző vagyok, hanem kockázati tőkebefektető. Ekkor Maytag arra gondolt, Istenem, hogy belekeverednek a sörfőzési üzletbe! és látta a sörben rejlő lehetőségeket.

Theresa McCulla moderátor kérdéseire a kézműves sörfőzés korai problémáiról válaszolva Maytag válaszolt, amivel a közönség nevetését váltotta ki.

Nem tudtam, hogyan kell sört főzni vagy sörfőzdét összeállítani. Először jobb sört csináltunk, aztán jó sört magyarázott.

Grossman mesélt arról, hogy kisteherautójával egy farmra hajtott, és 10 000 font malátát tett az egytonnás teherautójába. Halfarkú volt az egész úton, és hazafelé nem mert megállni. Gyorsan megtanulta, hogy a jövőbeli utazások során feleannyi terhet viseljen. Grossman elküldte első söreit egy bagel teherautón, amely bejglit szállított Chicóba, és visszaúton szállította sörét az ügyfeleknek.

Valamennyi paneltag arról beszélt, hogy a korszak új gárdája sörfőzőnek és sörfőzdetulajdonosnak tanult mesés lelkesedésükről és a sörfőzők közötti bajtársiasságról, amelynek nagy része ma is látható.

Az este az Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing és a Raleigh Brewing sörkóstolóival zárult. Ez utóbbi Jack McAuliffe eredeti pale ale receptjét használja, amelyet McAuliffe és lánya, Renee biztosított. Scott Craddick, Raleigh Head Brewer azt mondta, hogy még a legújabb berendezésekkel és továbbfejlesztett összetevőkkel is könnyű reprodukálni, mert elmagyarázta, hogy Jack mindent beleírt a receptbe, amit tudnunk kellett.

A kézműves sörfőzés archív tételei a Papazian Grossmantól Maytag Lewis és McAuliffe most a Smithsonian National Museum of American History frissített FOOD kiállításán láthatók.

Brews Brothers

A Brews Brothers újságírói csapata a kézműves sörökre összpontosít, mivel nem sokkal azután, hogy a „kézműves sörforradalom” korai szakaszában eldördültek az első lövések. A publikációk és írások közé tartozik az American Brewer; Közép-Atlanti Sörhírek; a Gazette Newspapers, ahol 23 éven keresztül havi kézműves sör rovatokat írtunk a Washington DC nagyvárosi területére; és a Beerhistory.com. Előadásokat is tartunk és sörkóstolókat is szervezünk. Steve szereti a klasszikus zenét az edzőteremben sétáltatja a kutyámat, Barleyt a C-n

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.