Az USA-ban született: American Beer

Azt mondani, hogy Steve Jones ismeri a sajtot, alulmondás. Díjnyertes sajtkereskedőként és tulajdonosként Sajtbár Chizu és Sajtmelléklet a The Commons Brewery-ben Jones évek óta lehetőséget ad a portlandiaknak, hogy igény nélkül kipróbálják a világszínvonalú sajtokat.

Kurátora sajtdobozainak megközelíthető viselkedése és olyan népszerű rendezvényei, mint a portlandi sör- és sajtfesztivál, segítenek kiszélesíteni a sör és a sajt párosításáról alkotott elképzeléseinket.

Bementem a Cheese Barba, hogy Steve-vel csevegjek, és halljak hat amerikai sajtról, amelyek miatt különösen izgatott – és mindegyiket a saját országából származó kézműves sörökkel párosítsam.

Közép-part Gouda | Paso Robles CA

Ez a meglepő kecskegouda – a maga nemében az egyetlen állam – valahogyan egyszerre ropogós és sima. Pirítós kókusz ízével és ragyogó nyári karakterével a klasszicizmus és az innováció házasságát idézi, amely Kalifornia központi partvidékének sörfőző kultúrájában is látható.

• Opál | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA Egy évelő kedvenc Firestone kacérja Belgain stílusú szezon ez a tökéletes kiindulópont a gouda párosításához. Az opál fűszeres belga felhangja átvág a sajton

• Golden Naked Ale | 101 North Brewing Co. | Petaluma CA Ez az iható golden ale szűretlen teste kiegészíti a sajt simaságát. Részben gabonaszemekkel főzve kellemesen összetett, olyan könnyed stílushoz, amely kiemeli ennek a goudának a meglepő mélységét.

• Weiss Weiss Baby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton kb Ez a ropogós Német stílusú hefeweizen hívogató pezsgése kiemeli a sajt pirítós oldalát. A Weiss Weiss Baby könnyed teste meghazudtolja kenyeres karakterét, amely gyönyörűen ötvöződik a gouda kókuszos jegyével.

Ősi örökség Hannah | VAGY

Erős, anélkül, hogy makacs lenne, ennek a sűrű sós nyers juh- és tehénsajtnak olyan íze van, mintha a malátás sörökkel szemben állna. Oregon egyik legismertebb kézműves sajtja, a Hannah egy természetes kéregű szépség, réteges ízprofillal. Helye a Beaver State legjobb malátafőztei mellett jól megérdemelt.

• Organic Velvet ESB | Hopworks városi sörfőzde | Portland VAGY Bár ez a sör 5,2%-os sört ér el, a karamell karakter gyönyörű gránátszíne és a névadó simasága jól mutatja a sajt kristályos textúráját. Ezt a sört az oregoni Bob's Red Mill cég zabjával is főzik, kiegészítve ezzel az oregoni szerelem trifectáját.

• RyePA | pFriem Family Brewers | Hood River VAGY A mézeskalács jegyeiből sugárzó rozsos IPA egy csavar a maláta-forward sörön. A sör viszonylag alacsony keserűsége (csak 47 IBU) védi Hannah diós jegyeit, míg enyhe vaníliás lecsengése édes-sós játékot tesz lehetővé, amelyet biztosan szeretni fog.

• Amber Ale | Oakshire Brewing Co. | Eugene VAGY Nem lenne helyénvaló tagadni ettől a sajttól a hagyományos maláta-előre párosítást. Oakshire Amber Ale kiváló példája annak a stílusnak, amely képes kenyérre és rágósra lenni anélkül, hogy elsöprő lenne. Ez a sör szilárd sajtért könyörög, amely nem hátrál meg egy nagy malátaszámlától. Hannah-ban talált egyet.

Jasper Hill Moses Sleeper | VT

A Moses Sleeper egy váratlan, háromszoros krémes tehénsajt, gombára és erdőtalajra emlékeztető funky földes karakterrel. Ez a rusztikus hangulat kellemes indulás, amely egy hasonló összetettségű sörért könyörög.

corona sör gluténmentes

• Norma Biere | Hill Farmstead sörfőzde | Greensboro VT Steve Jones megemlítette, hogy ez a sörfőzde csak egy kőhajításnyira található a farm pincéitől, ahol a Jasper Hill sajtokat készítik és érlelik. De nem csak a földrajzon osztoznak. Mindkét létesítmény híres a Hill Farmstead által rezidens mikroflóra szakszerű felhasználásáról. Ez a funky vermonti tenyésztésű tanyasi sör tökéletesen passzol a krémes sajthoz.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Bár éget de Általában nem jutna eszünkbe egy tripla krémmel párosítani ezt a funky Bretty pale ale-t, amely jól illeszkedik a Moses Sleeperhez, mivel a krémességét a sör fanyar gyümölcsös jellege csökkenti. Ez a párosítás a gyümölcs-krémes álmok cucca.

• It's Good Farmhouse Ale | Burlington Beer Co. | Williston VT Azt mondják, hogy a parasztházi sörök egyedülállóan jól párosulnak az ételekkel és ezzel évad nem kivétel. Gyümölcsös aromájú és szomjoltó rusztikus jellege a mennyországban megvan ehhez a sajthoz. A hagyomány szerint a sört különféle gabonákból főzik, ami összhangban van Moses Sleeper földes (és földközpontú) karakterével.

Sartori Bellavitano | WI

Ez a keményebb tehénsajt az elkészítés pillanatától kezdve a sörrel párosul, mivel New Glarus Raspberry Tart sörrel mosott héja van. Ez egyértelmű, de nem borzasztó gyümölcsjelleget kölcsönöz neki, szilárd állaggal és pörgős, összetett ízzel.

• Jorge Ale | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Borsos meglepetés ez a könnyű jalapenós sör. A Bellavitano Jorge gyümölcsös aromájával és ízével párosítva egy kis meleget ad az édességhez. Ráadásul ezzel a párosítással gyakorlatilag egy gyümölcsöt és egy zöldséget kapsz a napra.

• Mudpuppy Porter | Central Waters Brewing Co. | Amherst WI A krémes és robusztus Mudpuppy a Bellavitanót gazdag szarvasgombára emlékeztető élvezetté varázsolja. Ez portás A sült jegyek megakadályozzák, hogy a párosítás túl édes legyen, több kakaót idézzen meg, mint csokoládészirupot, komlós profilja pedig megőrzi az egyensúlyt.

• Outboard Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Ez a ropogós cream ale’s az egyszerűség lehetővé teszi a Bellavitano réteges karakterének ragyogását. Enyhe citrusos jegyekkel az Outboard élénkíti a sajtot és lágyítja a gyümölcs ízét. A sajt meglepő mélysége jobban látszik, ha ezzel a jól sikerült frissítő sörrel párosítjuk.

Cowgirl Creamery Mt. Tam | CA

Hagyja, hogy ez a sajt elvigye a vajas túlvilágra szexi, fülledt krémességével. A Mt. Tam egy organikus készítésű tehénsajt, egyszerű stílussal. Elegáns, világos fehér héja zamatos, lágy központot ad.

lock 27 dayton menü

• Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales és Lagers | San Francisco CA Az egyik javasolt párosítás ehhez birodalmi IPA a crème brulee. Miért nem tesz egy jobbat, és párosítja a Cowgirl sós tripla krémjével? Árnyalt narancslekvár jegyével a Double Daddy lédús gyümölcskompótot idéz a sajt tetejére, míg a szuperkomlós aroma és a magas IBU-k ellenállnak a Mt. Tam vastagságának.

• Narwhal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA fiú Párosítva ezt a sajtot egy előérzettel Amerikai imperial stout illeszkedik bársonyos textúrájához. Jones Parks and Rec ’s Tom Haverford azt mondja: Kényeztesse magát!

• Édes Flandria Vörös | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Ez fanyar gyümölcsös és csábító Belga stílusú Flandria Cabernet Sauvignon hordókban érlelt borvidéki sör. Míg a másik két sör ezzel a sajttal párosítva fokozza a simaságát, addig a savanyú sör felpezsdíti a Mt. Tam-ot, és a nem-nonszensztől a remekbe viszi.

Rogue Smokey Blue | VAGY

A Rogue Creamery szerint a Smokey Blue volt a világ első füstölt kéksajtja. Ezt a nyers tehéntejkék oregoni mogyoró felett füstölve fás diós csodát készítenek. Bár a sajtkereskedők a párosítás során gyakran kerülik a füst ízét, hogy ne árnyékolják be a sört, a Smokey Blue-t az intenzitásuknak megfelelő sörrel párosíthatjuk.

• Bourbon Little Brother Belga Strong Dark Ale | A Commons Sörgyár | Portland VAGY Az ünnepelt Little Brother belga sötét erős sör Heaven Hill whiskys hordókban érlelésével a Commons Brewery még merészebbé varázsolja a nagy sört. A Smokey Blue-val párosítva az eredmény egy illatos tábortűzre emlékeztet. Két nagy polarizáló íz (füst és tölgy) keveredik a csokor legtestesebb párosításába.

• Mogyoró barna nektár | Rogue Ales and Spirits | Ashland VAGY Az angol klasszikus mogyoróbarna nektár oregoni felfogása kiváltja a sajt pörkölt édességét. Mivel a sajtot mogyoró felett füstölték, ez a párosítás teljesen gondtalan. A sör maláta gerince elég erős ahhoz, hogy a kékkel párosuljon, miközben elég sima ahhoz, hogy levegye a szélét. Ráadásul mindössze 5,6%-os ABV-nél ez egy olyan párosítás, amivel nem lesz vége az éjszakának.

• S’More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland VAGY A Base Camp-nek sikerül elterelnie ezt a sört a sört, és ehelyett olyan sört készít, amely a s'mores-élmény minden nosztalgiáját hordozza magában. Eredetileg kiegyensúlyozott édessége kissé megnyugtatja a füstös sajtot, rusztikus falatot alkotva, amely olyan érzést kelt, mint egy felnőtt kirándulás a nyári táborba.

A sör és a sajt párosítása nagyszerű módja annak, hogy felfedezze a kézműves sör sokoldalúságát és szélességét. Akár a ropogós lager-komlós pale ale-ek, akár a maláta által vezérelt sötétebb stílusok híve vagy, minden sajt talál rá. Köszönjük Steve Jonesnak, hogy szakértő útmutatást adott Amerika legfinomabb sajtjainak megtalálásához, amelyeket néhány kedvenc kézműves sörrel párosíthat.

Hanna Laney

Hanna Laney szabadúszó írónő, Portland Oregonban él. Pályafutását Amerika legkedveltebb kézműves sörfőzdéiben kezdte, most pedig a Laney Family Farms családi vállalkozásánál dolgozik. Szereti a Cascade komló közepesen ritka steaket és az alacsony szemöldökű televíziót.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.