8 sörfőző a sörről, amely megváltoztatta az életüket

Az A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal Anthony Bourdain élete során végigkíséri az egyedi ételeket, és egy történetet mesél el az osztrigákról, amelyeket gyermekkori franciaországi nyarain evett. Mindannyiunkban megvan az a villanykörte pillanat, amely katalizátorként szolgál az életünk irányába. A kézműves sörfőzők számára a legtöbben emlékeznek arra a sörre, amely ráébredt arra, mire képes a sör. És mit tehettek a sörrel. Egy egyszerű pale ale vagy stout szépen főzött – és helyben – felelős lehet a karriercéljaikért. A sörivók pedig adósak azok a befolyásos kézműves sörök. Ezért kérdeztünk meg nyolc sörfőzőt az első vagy első emlékezetes kézműves főzésükről és arról, hogy mit jelentett ez számukra.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Matt Tarpey társtulajdonos a nyitás előtt a legrangosabb és legizgalmasabb sörfőzdékben vágta a fogát. A Veil Brewing Co. 2016 tavaszán. Két gyakorlati képzést végzett a brüsszeli Cantillonban, műszakos sörfőzőként dolgozott Az alkimista és segített Shaun Hillnek Hill Farmstead . Két éve és fennállásának változása alatt a The Veil bebetonozta magát a kézműves sörök zarándokhelyévé. Tarpey két bizonyos amerikai sört, valamint egy belga sört említ sör iránti érdeklődésének ösztönzéseként, amely később beindította karrierjét: Dogfish Head 90 perces IPA Sierra Nevada Pale Ale és Chimay-é Grand Reserve (kék).

Emlékszem, [próbáltam] őket 2006 körül. Volt néhány kézműves sörre/belga sörre összpontosító bár Norfolk Virginiában, amelyeket néhány barátommal meglátogattunk; nagy valószínűséggel ott volt. Ez a három sör igazán felnyitotta a szemem, hogy milyen félelmetes és különböző lehet a belga és a kézműves sör. Annyi más stílusú sör volt, hogy fogalmam sem volt a létezéséről. Ez nem vezetett közvetlen érdeklődésemhez a kézműves sörrel kapcsolatos karrier iránt. De körülbelül négy évvel később a belga és a kézműves sör iránti szeretetem felkeltette az érdeklődésemet, hogy önkénteskedjek egy kézműves sörfőzdében, hogy többet megtudjak a sörkészítési folyamatról. Ez az önkéntes lehetőség beleszeretett a folyamatba és az iparágba. Onnantól tudtam, hogy mindent meg kell tennem, hogy sörfőző legyek.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Gyakran úgy tartják számon, mint egy sörfőzde, amelyet fémesek üzemeltetnek fémesek számára. Mivel TRVE Brewing 2012-ben nyílt meg az írók és a látogatók a hátborzongató zenéről és a fekete falú koponyával díszített dekorációról. Nick Nunns alapító szándékos küldetéséről beszélt, hogy másképp csinálja a dolgokat, és kitűnjön a sörfőzdék tapasztalatából. Ne keverje azonban össze a headbanging hangulatot a trükkel. A TRVE egyediségének középpontjában a régi és új technikákkal kísérletező sörök portfóliója áll. A sörök folyamatosan emelik a mércét az íz és a minőség terén.

közösségi sör működik menü

A csaptelep tervezetét az egykultúrával erjesztett sörök, több élesztővel és baktériummal erjesztett sörök, valamint a spontán erjesztésű coolship sörök alkotják. Nunns rámutat Stone Brewing Az Arrogant Bastard Ale korai motivációja a sörszcéna felemelkedésének. És ki kellett hagynia a sorozatgyártású lager-ivás éveit, amelyet sokan tapasztaltak az első kézműves sör előtt.

Az első kézműves sör, amit valaha ittam, volt az első sör, amit valaha ittam. A szobatársaim úgy döntöttek, hogy szereznek nekem egy Arrogant Bastard-t, azt mondták, hogy akkoriban megfelelő volt számomra. [Nevet.] Elég nagy sör volt az induláshoz, az biztos. És ez egyfajta elsöprő élmény volt, mondja. Kicsit lenyűgözött; Még soha nem kóstoltam ilyen keserűt. Ez olyan drasztikusan eltérő ital volt, mint bármi, amit tapasztaltam.

Ettől kezdve csak kézműves sört ittam. Soha nem érdekeltek a tömeggyártású sörök vagy lagerek.

Andrew Witchey Dancing Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburgh Dancing Gnome Beer hírnevet szerzett magának a ködös IPA-csattogás közepette. A sörfőzde 2016. októberi megnyitása óta Andrew Witchey alapítója nagy figyelmet fordított a részletekre és a minőségre. Így még a legfáradtabb lédús sört fogyasztók is látják, mi a különleges a Dancing Gnome-ban. Különböző felfogása van a komlós ízű és szűretlen dolgoknak. A Hop Culture-nek adott interjúban Witchey a Dancing Gnome sört átgondolt tervezésűnek definiálta. Mindig hiperfriss és határozottan előreugrik. Így határozzuk meg az egész márkánkat.

Witchey azután kezdett dolgozni a Dancing Gnome megnyitásán, miután a vermonti American Brewers Guildben tanult, majd sört készített Brew Gentlemen . Akárcsak Nunns Witchey szenvedélye, az első sörrel kezdődött, amely történetesen kézműves sör volt.

sörök őszre

Ez őrülten hangzik, de ez az őszinte igazság: az első sör, amit valaha ittam – és szó szerint nem csak kézműves volt – egy hordóban hordóban füstölt bacon stout volt, az Oink Oink Ale [a North Country Brewingnél, Slippery Rock Pennsylvaniában] – mondja. Minden bizonnyal emlékezetes volt, és arra az útra vezetett, hogy szinte bármilyen sört kipróbálhattam, ami csak a kezembe került. Függetlenül attól, hogy az adott sör mennyire élvezetes volt, ez volt az első bevezetőm a sör ízének és aromáinak lehetőségeinek birodalmának és szélességének megértéséhez.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside CA

Kyle Harrop a főiskolán kezdett kísérletezni saját házi sörfőzésével, és úgy döntött, hogy hobbiját mellékes nyüzsgéssé változtatja. 2014-es eljegyzési partiján vendégei nagyon szerették az általa készített hordóban érlelt imperial stoutot. Harrop nem hagyott fel más munkájával és egyéb szenvedélyével. Könyvelőként sokrétű munkaköri feladatokkal zsonglőrködik. A kimenete Horus Aged Ales az első 2017-es évben tehát nem kis teljesítmény. A Horus a hordóban érlelt sörökre és más jelentős sörfőzdékkel való együttműködésre összpontosít. Egyenesen a kapun Harrop társult hatalmas 55 különböző sörfőzdével. Egy maroknyi különböző sört és azok különböző hatását tulajdonítja a hajtóerejének befolyásolásában.

Ez a kérdés valóban elgondolkodtatott. Mert annyi sör óriási hatással volt a sörfőzésemre életem különböző szakaszaiban. Az első kézműves söröm egy Stone Arrogant Bastard volt a Naja's Place-ben. Az első kézműves sör, amit szerettem, az volt Repülő Kutya ’s Gonzo [birodalmi portás]. Az első lambicom egy Cantillon Gueuze volt. Az első sör, amellyel cseréltem, a Dark Lord [orosz stílusú imperial stout] volt. 3 Floyd . Szinte naponta ittam az idősebb Pliniust. Az első árpaborom az volt Éjféli nap Arctic Devil. Samichlaus kinyitotta a szemem, hogy mi lehet a sör. A kedvenc söröm a feldobás között Kuhnhenn s Bourbon hordóban érlelt árpabor és Elveszett apátság ’s pálinkás hordóban érlelt Angyalrész.

De a sör segített abban, hogy sörszakmát folytassak Funk Factory Geuzeria ’s White Lodge Reserve [készült O’so Sörgyártó Vállalat ]. Három különböző év amerikai gyártmányú lambic stílusú sörének keveréke teljesen lenyűgözött. Lényegében egy gueuze volt, amelyet hagyományos spontán módszerekkel készítettek Belgium helyett Wisconsinban.

Ez párosul azzal a ténnyel, hogy a turmixgép és a tulajdonos, Levi Funk és én sok hasonlóságot mutatunk. Még különlegesebbé tette ezt a sört, hogy a sörüzlete mellett főállásban közgazdászként dolgozik. Miközben ittam ezt a rendkívül összetett sört, és hallottam a történetét, megadta nekem az utolsó lökést, amelyre szükségem volt ahhoz, hogy megvalósítsam álmomat, a professzionális sörfőzésről. Látva, hogy lehetséges egyensúlyt teremteni két karrier között, és egy ilyen hihetetlen terméket előállítani, igazán otthon volt. A White Lodge Reserve tele volt azzal a funkkal, amely hagyományosan korrelál ezzel a belga stílussal, és volt benne citromos barnyard érlelt sajt és must, száraz Brett-töltött lecsengéssel. Ez egy olyan sör, amit soha nem fogok elfelejteni!

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

A sör Brock Wagner vérében van. Életrajza tovább Szent Arnold A weboldal az ük-ük-ük-ükapjával kezdődik, aki megnyitotta San Francisco Wagner's Beer Hall (ma The Saloon) legrégebbi bárját. Wagner hat évig próbálkozott a befektetési banki tevékenységgel, mielőtt megadta volna magát a sör iránti szeretetének. 1994-ben nyitotta meg a Saint Arnoldot, amikor a texasiak alig érdeklődtek a kézműves sörök iránt. A sörfőzde gyorsan megnyerte Texast és látogatóit, nagyrészt a régi, jó szájhagyománynak köszönhetően. és persze Wagner receptjeit. Mesteri határvonalat járnak a kreatív és a klasszikus között. Saint Arnold segített elindítani a houstoni kézműves sörök piacát, akkor mi segített elindítani az alapító sörszeretetét?

Az első sör, amely megváltoztatta a sörről alkotott elképzelésemet, az a Christian Moerlein láger a cincinnati Hudepohl Brewing Company-tól. Az év 1981 körül lehetett. Bár technikailag nem kézműves sör, ma már annak tekintik. Emlékszem, úgy reklámozták, hogy a német sörtisztasági törvény, a Reinheitsgebot szerint készült (amelyről még soha nem hallottam).

abv számológép koktél

Apám és én teniszeztünk, és utána megosztott velem egy sört. Általában Bud vagy Meister Brau volt. Élveztem egy sört apámmal, de nem mondhatnám, hogy nagyon szerettem a sört. Amikor megnyitottuk a Christian Moerleint, megváltozott a véleményem. Ez volt a sör iránti szeretetem kezdete.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Kanton MA

Az ország egyik legtöbbet felkapott és a hírverésre méltó sörfőzdéje a sör és a körülötte lévő közösség egyszerű szeretetéből indult ki. Mire összeházasodtak, JC és Esther Tetreault már tudta, hogy sörfőzdét akarnak alapítani, és igazi találkozóhellyé tenni. Némi trükközéssel egy borkészítő készleten, amelyet Eszter anyja adott nekik, elindultak az otthoni sörfőzési versenyre. Trillium Brewing Company 2013-ban nyílt meg.

A növekedésük azóta sem állt meg. A szigorú italengedélyekre vonatkozó törvények korábban csak a sörvásárlásra korlátozták a Trilliumot, ami azt jelentette, hogy nem lehet helyben fogyasztani. Esther hangoztatta, hogy szeretné látni ezt az eredeti sörfőzde-mint közösség jövőképet. Így a Tetreaults kibővítette eredeti Fort Point (Dél-Boston) ásatásait étteremmel és sörfőzdével. Van még egy hely Canton Massachusettsben, egy szezonális kerthelyiség Boston belvárosában, és egy közelgő farm sörfőzde Connecticutban. A Trillium rajongói támogatásukat fejezik ki azzal, hogy tömegesen jelennek meg a vadon élő sörök dupla száraz komlós IPA-kért. Míg Esther régóta szereti a sört, egy főzetet pontosan meg tud határozni, mint a Trillium sörre gyakorolt ​​hatást.

Az egyik első kézműves sör, amely mély hatással volt rám, és ahogyan a minőséget és a kreativitást szerettük volna megközelíteni a Trilliumnál, Hill Farmstead kettős galaxisa [birodalmi IPA]. Azt hiszem, ez volt az első alkalom, hogy Galaxy komlót tartalmazó sört ittam. És tudtuk, hogy ez az a jellegzetes ízprofil, amelyet zászlóshajónk IPA-jában szeretnénk szerepeltetni. A trópusi gyümölcs ízének intenzitása, valamint a Hill Farmstead minőség és kiválóság iránti elkötelezettsége meghatározza a lécet a Trillium első IPA-jának megalkotásához.

( UTAZÁSI: Sörgyári villásreggeli, amit imádni fogsz )

Paul Wasmund hordókultúra sörfőzés és keverés | Durham NC

Az első dolog, ami eszébe juthat, amikor meghallja Barrel Culture Brewing and Blending színe van. A valamivel több mint egy éves Durham North Carolina sörfőzde tölgy érlelt és gyümölcsös sörökre – vagy slusszre – specializálódott. Élénk vörös színű őszibarack, sőt zöldek töltik be a közösségi média hírfolyamát, valamint rajongóinak hírcsatornáit. Az első palackkibocsátás előtti éjszaka kialakult egy sor. A Barrel Culture erősen indult, és kényelmesen elhelyezkedett a kultusz után következő kategóriában. Paul Wasmund fő sörfőző számára nem volt idegen a sörkísérleti technikák és a nagy ízek iránt. Bond Brothers Beer Company Cary Észak-Karolinában. Wasmund karrierjét a kézműves sörök világában töltötte. Érdeklődése szinte abban a pillanatban indult meg, amikor törvényesen engedélyezték a fogyasztását.

bac of 16

Az első söröm 21 éves korom után alig néhány perccel éjfél után érkezett Asheville észak-karolinai belvárosában. Egy kis zenei helyszínen láttam egy helyi zenekart, és amikor éjfél körül jött, az egyik bandatárs vett nekem egy Foothills Brewing Népi portás. Emlékszem, teljesen le voltam nyűgözve attól, hogy a sör nem volt szalmaszínű – azonnal felkeltette az érdeklődésem, és tudnom kellett, hogyan készül ez a sör. Egy hónappal később vettem egy házi főzési készletet, a többi pedig történelem volt.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Barátai, Kevin Antoon Jamie Lee és Jared Welch 2007-ben Nashville Tennessee-be költöztek, hogy egy technológiai cégnél dolgozzanak. A sör iránti szeretetük végül győzött, amikor a munkájukról volt szó. Nyílás Southern Grist 2016-ban a trió csatlakozott a nashville-i nashville-i kézműves sörök viszonylag születőben lévő, de gyorsan megragadó szcénájához. A város keleti oldalán elhelyezkedő helyük a helyiek és a turisták központja lett, hogy kipróbálhassák a dupla IPA-kat laktózbarna sörökkel, makadámdióval és fanyar gyümölcsös sörökkel. Valójában ez egy olyan csomópont, hogy a technológiából söröző profik nyitottak egy második helyet a város másik felén. Antoon felidézi azt a főzetet, amely karrierváltását inspirálta.

coronado sörfőzde

Amíg nem volt Gumballhead, 3 Floyds Egész életemben Miller Lite ivó voltam. A test hop profilja és befejezése ébresztő volt, hogy a sör több lehet, mint egy felvizezett lager. A sörrel kapcsolatos kísérletezés és innováció ezen elképzelése az „óriásmárkákon” túl vezetett néhány hónappal később az első házisör-beállításomhoz.

A legjobb barátommal (és most a Southern Grist társalapítójával), Jamie Lee-vel elkezdtük a sörfőzést különböző gyümölcsökből, komlóprofilokból és gabonából. Néhány évnyi bulikon való házisörrel való árusítás után találkoztunk Jared Welch fősörfőzőnkkel, aki elindította a Southern Grist üzleti tervét… és a többi már történelem. A kísérletezés és a folyamatos innováció a mai napig is sörfőzdénk alapértéke.

Mi volt a játékot megváltoztató söröd?

Ha halljuk ezektől a játékot megváltoztató sörfőzőktől, hogy mire emlékeznek a korai sörrel kapcsolatos találkozásaikról, az emlékeztet arra, milyen különleges lehet minden kézműves sör. Gondolj bele: mi volt az a sör, ami megváltoztatta a látásmódodat, vagy arra késztetett, hogy másként gondolkodj a sörről? Még ha nem is dolgozol a szakmában, akkor is egy olyan főzet, amely izgatja a sört, és minden újdonságot kipróbál, amit csak tudsz, az elég nagy dolog.

Courtney Isemman

Courtney Iseman egy brooklyni író, aki az élelmiszer-italokkal és a kultúrával foglalkozik, de főleg a kézműves sörrel foglalkozik olyan üzletek számára, mint a Craft Beer.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.