Házi készítésű malátázott tejgolyók

Elkészítési idő:40 perc| Hozam:24 golyó

Hozzávalók

• 10 oz fehér csokoládé chips
• 5 evőkanál maláta tejpor (King Arthur vagy Briess)
• 2 evőkanál pilsner DME (dehidratált maláta kivonat, amelyet a helyi házisör boltjában találnak)
• 1 tk só (pehely)
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csésze zúzott habcsók süti
• 8 oz étcsokoládé olvasztó chips (mártáshoz)

Útvonalak

1. A porokat összekeverjük és száraz tálba szitáljuk.
2. A fehér csokoládét egy dupla broilerben vagy mikrohullámú sütőben használható edényben olvasszuk fel, amíg jól fel nem olvad (vigyázzon, hogy ne melegítse túl, különben a csokoládé kiszárad).
3. Egyszerre 1 evőkanál simára keverjük a malátatejkakaó és a DME porok átszitált keverékével.
4. Belekeverjük a habcsókot és sózzuk, amíg jól beépül.
5. A keverékből ½ hüvelykes golyókat nyújtunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
6. Hűtőben pihentetjük vagy 10 percig.
7. Amíg a malátatejgolyók pihennek, olvasszuk fel az étcsokoládédarabkákat dupla broilerben vagy mikrohullámú sütőben simára.
8. Kihúzzuk a malátázott tejgolyókat, és belemártjuk az olvasztott étcsokoládéba.
9. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, hogy megdermedjen.
10. Ha kész, pihentessük a malátatejgolyókat a hűtőben legalább 10 percig, amíg a csokoládé megkeményedik.
11. Azonnal tálaljuk, vagy légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tároljuk.

Alana Koenig-Busey

Alana Koenig-Busey coloradói születésű és felnőtt, a Brewers Association irodavezetője. Szenvedélyesen kísérletezik különféle ízekkel és receptekkel, hogy kézműves sörrel párosuljon. Alana a szabadidejét házi sörrel és kombuchával tölti. Hétvégén kirándul a kölyökkutyájával, és a barátokkal felfedezi a kézműves sörfőzdéket, vagy a világ legjobb tacoját keresi.

Javasolt receptek

A Brooklyn Brew Shop sörfagylalt-receptje a Chocolate Maple Porter-t trópusi kókusztejjel kombinálja, így édes csemege, hogy legyőzze a hőséget.

Joe Garcia séf kézműves sört hoz asztalára házi készítésű reggeli kolbásszal, amely a Heretic Brewing Company Torment Dark belga stílusú söréből készült.

Az első alkalom, amikor töltött gabonás granolát készítettem Cork Írország megyében, három hónapig egy 100 hektáros működő farm főzési programja alatt. Egy barátom új-zélandi sörfőző volt, és az amerikai hálaadás napjának nagy részét azzal töltöttük, hogy egy tehenekkel körülvett ír házikóban száraz komlós, bodzavirágos sört főztünk. Ez volt a harmadik alkalom, hogy házi sört főztem: a sör nem volt rossz, de nem is nagyszerű. Kiemelkedő volt a pirítós, rágós granola, amit a kimerült gabonából készítettünk, melengető fűszerekkel, szárított gyümölccsel és sötét juharsziruppal. A granolát a jersey-i tehenek joghurtjával ettük meg a közelben lévő joghurtot, ami olyan zsíros volt, és halványsárga kupakban a fedőre tapadt tejszín savanyú volt. Ez a granola annak az első alaptételnek a kiterjesztése volt, amelyet a főzés és a gazdálkodás során megtanultam: ne pazarold.

A szósz ezekhez az egyszerű és finom csirkeszárnyakhoz mézes szójaszószból készül, a kedvenc lágereddel és a HungryFoodLove chipotle alapanyaga adoboban.