Greg Shuff három chicagói sörfőzde tulajdonosa és főigazgatója: a DryHop Corridor és a Roebuck Pizza. (Greg Shuff)Lehetne-e minden környék sörfőzdéje lenni? Ez az inspiráció Greg Shuff chicagói sörfőzde működése mögött.
Shuff három nyüzsgő helyi sörfőzdei tevékenység tulajdonosa és vezérigazgatója: DryHop Folyosó és az újonnan megnyílt Roebuck Pizza, amely kényelmes helyen található, közvetlenül a DryHop szomszédságában, Chicagó Lakeview negyedében. A folyosó egy mérföldnyire található a Wrigley Field közelében. Azt is tervezik, hogy 2020 tavaszán megnyitják a negyedik helyet, a Crushed by Giants-t közvetlenül a Michigan Avenue mellett.
A mai napig három nyüzsgő sörfőzde és egy még egy tervezett Shuff sörfőzde úgy tűnik, hogy kifizetődött.
A Shuff chicagói sörkocsmái eltérő identitásúak
Ha Shuffnak a chicagói sörfőzdeiről beszél, az olyan, mintha egy büszke apával beszélgetne. Minden sörfőzdei gyereke élénk, népszerű környék.
A DryHop volt az első, és elsősorban az új-amerikai ételekre és a népszerű amerikai komlós sörökre összpontosít. Folyosó a pizzára és a belga ihletésű sörökre összpontosít. A legújabb Roebuck Pizza a pizzára is összpontosít, valamint az európai stílusú sörökre, amelyek tökéletesen passzolnak a vékony kéregű pizzához.
alkohol terminológia
A Shuff mindegyiket a saját független működésének tekinti: Minden sörfőzde egy az egyik. Nincs átfogó szülőmárka.
A chicagói DryHop elsősorban az új-amerikai ételekre és a népszerű amerikai komlós sörökre összpontosít. (DryHop)Az emberek értékelik az egyediséget és az újdonságot – mondja Shuff. Nem izgatják őket a [szomszédságukban lévő] étteremláncok.
( Keressen egy sörfőzdét a közelben: Sörgyárkereső )
Az eredmény három különálló márka, saját dekoresztétikai személyzettel és sörfőzdék csapatával.
sörgolf
Az egyetlen következetes dolog, amit mindhárom esetében látni fog, az a tévék hiánya. Ez egy céltudatos lépés Shuff részéről; azt akarja, hogy minden sörfőzde az általuk kiszolgált környékek helyi találkozóhelye legyen. Még új épületeit is a kényelem alapján választja ki a környéken belül, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy kicsit többet kell fizetni a helyért.
Éttermek és nem sörfőzdék ellen versenyeznek
Shuff azt mondja, hogy nem tartja a chicagói sörfőzdék versenytársának a környékbeli sörfőzdéket. Ehelyett a környékbeli éttermekkel és bárokkal versenyez. Ő akar lenni a Saláta szórakoztat – a Chicagóból indult népszerű étteremcsoport – a sörfőzdék számára, és a sör az ő versenyelőnye. Az alkalmi vendéglátó családok és a kemény sörrajongók egyaránt a célközönség részét képezik.
(Több: Forma )
Egyik sörözője sem forgalmazza a sört, és ez szándékos. Ez azt jelenti, hogy az ügyfeleknek el kell jönniük a sörfőzdékbe az élményért. Lehetőség arra, hogy előkelő étkezést kapjunk szakértőileg készített díjnyertes sörrel – A folyosó aranyat nyert a 2018-as Nagy Amerikai Sörfesztiválon az Other Belgian-Style Ale kategóriában – a bár mögötti tartályokban készült sör versenyelőnyt jelent a Shuff sörözői számára.
szleng a sörre
Ha a sörfőzdéknél lehetőség nyílik a sörfőzde árusítására, valamint a rendkívül kívánatos, egyszeri IPA-k kiválasztott mennyiségének kibocsátása a sörfőzdében, az tovább növeli az eladásokat, és segít megkülönböztetni ezeket a sörfőzdéket a csak éttermekkel foglalkozó kollégáiktól.
A Shuff’s Corridor aranyat nyert a 2018-as Nagy Amerikai Sörfesztiválon az Other Belga-Style Ale kategóriában. (Folyosó)A mottó: Bízz az embereidben, ne a mikromenedzselésben
Három népszerű vállalkozás felügyelete három különböző helyen óriási lehet.
Állandó dilemma van, hogy mindent meg akarok tenni, amit Shuff mond.
Annak érdekében, hogy a dolgok az ütemterv szerint maradjanak, és megóvja Shuffot az álmatlan éjszakáktól, sörfőzdei üzlete decentralizált modellben működik, amely minden helyszínen felhatalmazza a személyzetet. Vállalati szinten öt ember dolgozik. A többi alkalmazott az egyes helyszíneken teljesen egyedi, és egymástól függetlenül működik. Minden sörözőnek megvan a maga főigazgató séfje és fősörfőzője; A Shuff mindenkinek megadja a működéshez szükséges önállóságot. Azt is biztosítja, hogy a brewpubnak meglegyen a maga hangulata és távolsága egymástól.
A Roebuck Pizza a DryHop szomszédságában található, Chicago Lakeview negyedében. (Roebuck pizza)(Összefüggő: A Chicago Brewery vad kirándulása egy ködös IPA Rabbit Hole-on a GABF Gold-ba )
[Megtanultam], hogy a világ a mi részvételünk nélkül kavar. Shuff megjegyzései.
Hatékony üzleti modellnek tűnik a sörrel megkülönböztető és a sörfőzdék minden környékét vonzó jó emberek felvétele és felhatalmazása. Egyetlen söröző sem kannibalizálja a többiek eladását, mert a sörkedvelők mindegyikre egyéni koncepciót látnak.
Ennek bizonyítéka a DryHop sikere azóta, hogy testvérüzeme, a Roebuck szó szerint a szomszédban megnyílt. Kettejük fala közös, de egyelőre úgy tűnik, hogy ez nem befolyásolja negatívan az eladásokat. Shuff szerint a DryHop eladásai valóban nőttek a Roebuck megnyitása óta.
bal kézi sörfőzés
Az egyes sörfőzdék folyamatos sikere és tartós növekedése a Shuff által követett konkrét üzleti terv bizonyítéka. Noha az elkövetkező hónapokban egy negyedik sörfőzde megnyitása megterhelheti egyes üzlettulajdonosokat, úgy tűnik, ez nem zavarja Shuffot. Lehet, hogy hamarosan jön az ötödik?
A négy a jelenleg aktív fókusz, mondja. Bármi több, mint öt vagy tovább él a táblázatban.
Taylor Laabs
Taylor Laabs PR-szakember és szabadúszó író, aki a kézműves söriparral és más érdeklődési körökkel foglalkozik. Taylor Minnesotában nőtt fel, egyetemre járt Wisconsinban, jelenleg pedig Chicagóban él, ami azt jelenti, hogy elkényezteti a középnyugati kézműves sörök által kínált gazdagság kínja.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
