Seattle jól ismert élénk kézműves sörvilágáról, így amikor egy új sörfőzde nagy keresletű söröket készít, az Emerald City észreveszi. Pontosan ez történik Szent hegyi sörfőzés .
2015 januárjában két barát végre kinyitotta a Holy Mountain csaptelep ajtaját Seattle állam Interbay negyedében. Ennek a csaptelepnek és a sörfőzdenek az ötlete már évek óta készült.
Egy lyuk betömése a piacon
Egyedül a sört 2014 ősze óta főzték. Amikor eljött az ajtónyitás ideje, már számos önfelújításon esett át az új tér váratlan karikaugrása a városi engedélyezési követelményeknek és a számtalan késő éjszakának köszönhetően. Az alapítók elismerik, hogy azok a napok egyszerre voltak izgalmasak és megkövültek.
A csaptelep kinyitása teljesen félelmetes volt, mondja Colin Lenfesty, a Holy Mountain egyik két alapítója. Hajnali háromra értem ide. Nem tudtam aludni folytatja nevetve.
Mike Murphy Colin partnere a vállalkozásban szintén nevet, miközben visszaemlékeznek. Arra számítottunk, hogy elfoglalt lesz, de nem számítottunk rá, hogy… ez lesz.
Ha arra kíváncsi, hogy Murphy mit ért ezen, akkor teltházra, létszámhiányos csaptelepre, valamint a nyitás napján rendelt sörmennyiséghez képest korsó és tulipános poharak hiányára utal. A Holy Mountain nyitva tartása után 15 percen belül Lenfesty és Murphy a bár mögött sört öntöttek és mosogattak, és kezet nyújtottak az első három alkalmazottjuknak, akiket a bár személyzetére alkalmaztak. A pihenés és az ünneplés éjszakájának kellett volna lenni, hamarosan teljes körű próbálkozássá vált.
( Sétálj így: Seattle Ballard környéke | Asheville déli lejtője )
Odaadtuk a szamarunkat – mondja nevetve Lenfesty.
Ez lenyűgözött minket, mondja Murphy.
Félelmetes a kétfős szerény csapat számára, de teljes öröm Seattle számára. Látod, a Holy Mountain megnyitójával sikerült megemelni a lécet a kézműves söröknek a Smaragdvárosban. Ezt úgy tették, hogy új utat nyitottak ki, és keresletet teremtettek olyan stílusok iránt, amelyek megtalálhatók a csaptelepükön, de nem feltétlenül mindenhol máshol a városban.
Csak egyfajta lyukat láttunk a piacon – amit Seattle-ben nem igazán csináltak azokkal a sörökkel, amelyeket meg akartunk inni – magyarázza Lenfesty. Az agresszív koncentrált hordós érlelési program keverte az erjesztést és azokat az igazán fantasztikus klasszikus belga söröket, amelyeket szerettünk a Lenfesty-ben.
Szerettünk volna minél több időt és energiát fordítani a hordós érlelésre és a hordós erjesztésre. Senki sem csinált ilyet Seattle-ben, magyarázza Murphy.
nullszaldós sörözés
Az éjfél még őrületet teremt
Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a Holy Mountain sikeresen próbálja betölteni ezt a lyukat a piacon. Tökéletes példa erre a híres Midnight Still. Ha ez a név csenget, annak oka van. Ez a Bourbon hordós érlelés birodalmi stout Az első tételt összesen 15 hónapig érlelték 2014 októberében, a második tételt pedig további hat hónapig főzték 2015 júliusában. Amikor mindezt elmondták és megtörtént, a Holy Mountain majdnem tökéletes sört hozott létre, amely 12,5%-os ABV-t ért el – és Seattle észrevette.
https://www.instagram.com/p/BGKOTTQjExe
Bár a Holy Mountain számos figyelemre méltó sört főzött, a Midnight Still volt az egyik, amely a csapatot Seattle egyik legtöbbet emlegetett sörfőzdéjeként helyezte el. És egy város számára, amely leküzdhetetlen büszkeséggel élvezi kézműves színterét, ez igencsak dicséretes.
De nem a hordós érlelési program az egyetlen, ami manapság felkelti Murphy és Lenfesty figyelmét.
Másodlagos dolgunk a klasszikus sörstílusokra összpontosítani -
Valamit a sör szerelmesei nem gyakran találnak a Holy Mountain csaptelepen, az az alapvető Pacific Northwest sör: ERŐSZAK . Noha ez a Lenfesty egyik kedvenc stílusa, oka van annak, hogy miért nem gyakran található meg a kínálatban.
[IPA-k] helyett komlós pale ale-t főzünk. Az is egyfajta dolog, hogy elgondolkodtatja az embereket, hogy valami mást isznak, mondja.
( TÖBB: Az Alibi Ale egy IPA nélküli sörgyár építésén dolgozik )
Alázatos és hálás
Még IPA nélkül sem tagadható, hogy a Holy Mountain felállása példaértékű. De önmagában ez a tényező nem az, ami különlegessé teszi a helyet, és érdemes meglátogatni (vagy talán néhányat). Ami a Holy Mountaint továbbra is a maga osztályába állítja, az az alázat, amelyet Murphy és Lenfesty, valamint csapatuk és ügyfeleik iránti hála a lenyűgöző sikerekért.
A legbátorítóbb dolog a munkatársaink voltak. Őrülten tehetséges emberek vannak itt – nálunk tehetségesebbek –
Lenfesky egyetért
https://www.instagram.com/p/BEO9PY6jE88
Tudjuk, hogy a legtöbben, akik betérnek, gyakran utaznak ide, mondja. Nagyon jó látni, hogy a törzsvendégek más sörfőzdékből érkeznek. Ez igazán hízelgő.
Hízelgő, de a seattle-i sör szerelmeseinek is szükséges. Ha nem tart lépést azzal, amit a Holy Mountain csap le, akkor lemarad az ízlelőbimbóiról, hogy új stílusokat próbáljon ki, és megtapasztalja a kézművesség igazi mesterségét a városban.
Szerintem a sör, amit most készítünk, jobb, mint a nyitáskor készített sör. Amíg ezen a pályán tudunk maradni, tegyük jobbá, és finomítsuk a recepteket, ez az, amit Murphy mond.
És persze ez nekünk is szórakoztató. Mondanunk sem kell, hogy a helyünk szélén állunk
Hannah Carlson
Hannah Carlson eredetileg Minnesotából származik, de jelenleg Seattle-ben él, ahol a város által kínált zenei ételekben és (természetesen) kézműves sörfőzdékben sütkérez. Mizzou végzettségű, marketing és kommunikáció terén szerzett tapasztalattal, emellett ő a tartalommenedzsere is @PorchDrinking.com .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
