A héten megjelent új okostelefon-alkalmazás megváltoztatja az amerikai kézműves sörfőzőket.
A DraughtLab alkalmazást hétfőn jelentették be a denveri World Brewing Congressen. Célja: segítse a sörfőzőket azonosítani a mellékízeket és a rossz adag sört, mielőtt az nyilvánosságra kerülne.
Úgy tervezték, hogy az első lépés az érzékszervi, azaz leíró elemzésben, magyarázza Dr. Nicole Garneau PhD, a denveri Természettudományi Múzeum genetikusa
A DraughtLab lesz a második úttörő hozzájárulása Garneaunak és üzlettársának, Lindsay Barrnak, az MS New Belgium Brewing érzékszervi specialistája kevesebb, mint egy éven belül a sör mögötti tudomány számára. A 2016-os kézműves sörfőző konferencián Philadelphiában a pár bemutatta a Beer Flavor Map-ot . A Beer Flavor Map forradalmasította a sör terminológiáját, lényegében felváltva az 1970-es években létrehozott Beer Flavor Wheel-t.
A DraughtLab alkalmazás veszi a Sör íz térkép és valós előnyöket biztosít a sörfőzőknek, mind a professzionális, mind az otthoni sörfőzőknek, lehetővé téve számukra, hogy valós idejű adatokat gyűjtsenek a söreikről. A sörgyártók az adatokat arra fogják használni, hogy döntéseket hozzanak arról, hogy a sörük készen áll-e a nyilvánosságra.
Az akadályok lebontása
Iparági szakértők elmondják, hogy a minőségi szabványok jelentik az egyik legnagyobb fenyegetést, amellyel az iparágnak szembe kell néznie. A kis sörfőzők elismerik, hogy a minőségi aggályok miatt ébren maradnak éjszaka.
Garneau azt mondja, hogy hallottak olyan sörgyártóktól, akik teljesen megértik a minőséggel és a következetességgel kapcsolatos aggályokat, ugyanakkor ez elsöprő mennyiségű tudomány lehet.
Az érzékszervek mögött meghúzódó tudomány tudományágak szövevényes hálója az anatómiától a fiziológián át a kémiáig – ezek nagy része túlmutat még a legjobb sörfőző mély tudományos ismeretein is. Ezután vesse rá a statisztikai munkát, és állítson össze egy csoportot, akik megkóstolják a sört – de itt jönnek be Garneau és Barr tudósok.
olasz stílusú pilsner
Az egyik akadály a pénz; az egyik az idő; az egyik komplikáció – mondja Garneau. A lényeg, hogy megkönnyítsük az életet.
Garneau elmagyarázza, hogy az alkalmazás alapvetően azokat az információkat veszi át, amelyeket a tudósok, mint ő és Barr tudnak a mellékízekről és fertőzésekről, és ezeket az információkat könnyen emészthető formában helyezi el a sörfőzők számára.
Így működik a DraughtLab alkalmazás. Tegyük fel, hogy egy új tétel sör készen áll a kiadásra. Sörünket Pine Tree Place-nek nevezzük IPA-nak. Új bejegyzést készítenénk az alkalmazásban Pine Tree Place IPA néven, küldjünk egy rövid linket
Ezek az adatok elemzésre visszamennek a sörgyárhoz. Ha néhány tesztelő arról számol be, hogy megízlelnek egy csipetnyi vajat vagy hínárt – bármilyen mellékízt
Érzékszervi programok és laboratóriumok léteznek Amerika nagyobb kézműves sörfőzdéiben, mint például a New Belgium és a Boston Beer Co., de a kis és független sörgyártók többsége egyszerűen nem engedheti meg magának, hogy tudóst vigyen a fedélzetre. Az ingyenes alkalmazás bezárja ezt a szakadékot, és lebontja a jelenleg a sörfőzők előtt álló akadályokat, hogy valódi érzékszervi információkat kapjanak, amelyek a következetesebb sör elkészítéséhez vezetik őket.
Serényes Találkozó
Míg az alkalmazás mögötti játékot megváltoztató következmények lenyűgözőek, az alkalmazás mögött álló csapat története meglehetősen szerény. Garneau és Barr tudta, hogy a söríz-térképükhöz alkalmazásra van szükség. Egyiknek sem volt kódolási tapasztalata
Ugyanakkor 29 Labs a szoftvercég a Rochester New Yorkból egy sörfőzdével dolgozott, hogy egyedi szenzoros szoftvert hozzon létre. De amint a 29 Labs munkatársa, Matt Conyer elmagyarázza, hogy kívülálló az iparban, az érzékszervi folyamatnak voltak olyan részei, amelyeket még nem fogtunk fel egészen. Conyer, Michael Penza és Chadwick McNab kollégáival együtt úgy döntött, hogy részt vesz a Master Brewers Association of Americas konferencián. Látták Garneau prezentációját a Beer Flavor Map-on, majd néhány héttel később kávé mellett a két csoport úgy döntött, hogy összefogják az erőfeszítéseiket. Ez csak 10 hónapja volt.
A csapat gyakorlati hasznát látja az alkalmazásnak a sörfőzde vagy az otthoni sörfőző konyháján túl. A söröző vezetői és személyzete felhasználhatja azokat a leírásokat, amelyekkel a sörről beszélnek az ügyfelekkel. Ha otthon tart sörkóstolót, az alkalmazás segíthet a személyes érzékszervi oktatás javításában.
Segítünk az embereknek a leíró munkát, mert ez Garneau szerint nehéz lehet. A csapat keményen dolgozott az alkalmazás létrehozásán, hogy segítsen az embereknek megérteni a feltételeket, és azokat valamivel költőibbnek tűnővé alakítani.
Az alapítók szerint a jelenlegi iteráció az
A DraughtLab alkalmazás ingyenesen elérhető iPhone-on a címen iTunes Store Google Play .
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
