A rozs egy rosszindulatú összetevő, amely a gabonaszemek közül az egyik legmagabiztosabb ízprofiljával rendelkezik. Ennek ellenére egy ideje része az amerikai kézműves sörök szcénájának, és csendesen visszatér a sörfőzés történelmének mélyéről.
Mivel önmagában nehéz főzni, a rozst gyakran használják kiegészítőként ( kiegészítés) a népszerűbb gabonákhoz, például az árpához, lehetővé téve a sörfőzőknek, hogy új csavarokat hozzanak létre a régi kedvenceken. Akár egy Rye-PA-t testesítenek és szárazak, akár egy vaskos porter lagert vagy ale rye-t fűszereznek, a kézműves sört fogyasztók melegen fogadták.
Rozs sörök Egykor Bajorországban főzték és népszerűek voltak, de 1516 után kiestek a kegyből, amikor a német sörtisztasági törvény – a tisztasági törvény – örökbe fogadták. A törvény előírta, hogy a sörfőzéshez csak árpa komló és víz használható (még senki sem tudta, hogy az élesztő a főzési folyamat fő része). Ez a rozsos sörfőzés gyakorlatában elhúzódó – de végül átmeneti – szünetet eredményezett.
De egészen addig létezett egy sörstílus, amely gazdag, zavaros és természetes gabonafűszerekkel teli rozsszemcséjével gyönyörködött. Néhány mai sörfőző kezében ez a sör felébredt, és visszakerült az emberek poharaiba. Úgy ismert, mint Roggenbier .
Roggenbier
A Roggenbier, ami szó szerint „rozssört” jelent, általában legalább 50 százalékban malátázott rozsból áll, bár vannak modern példák is, amelyek 65 százalékot vagy még ennél is többet használnak. Ez jellegzetes szemcsés és fűszeres ízt kölcsönöz neki. A keserűség általában alacsony, és nagy valószínűséggel a fanyar citrusos vanília vagy rágógumi klasszikus weizen élesztőjeit fogja felfedezni.
A klasszikus roggenbier zavaros – a „zavaros” a divatos sörszó. Mivel ez a stílus jóval a sörszűrés 1878-as feltalálása előtt létezett, ezeket a söröket gyakran úgy emlegetik. természetesen felhős jelentése ’természetesen zavaros’. Azt is tapasztalhatja, hogy a roggenbier-ét erősen szénsavas tálalják, ami általános gyakorlat volt.
számológép bac
Nincs izgalmasabb a kézműves sörök világában, mint feleleveníteni egy évszázados receptet, és megtapasztalni a vele járó aromákat és egyéb érzékszervi ingereket.
Valahányszor élvezem a régi újjáéledések valamelyikét, mindig szeretek egy pillanatra elképzelni, hogy az emberek élvezik a sört abban az időben, amikor az keletkezett. A régi költészethez hasonlóan a stílus személyisége túléli eredeti alkotóját, de a hozzánk hasonló sörkedvelők egymást követő generációinak élvezetében és megbecsülésében folytatódik. A Roggenbier üzenet a palackban, időtlenség a pohárban – és azt javaslom, próbáljon ki egyet.
Példák a rozssörre
- Norns Roggenbier | FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Roggenbier | Bear Republic Brewing Co. | Healdsburg CA
- Élő Oak Roggenbier | Live Oak Brewing Co. | Austin TX
- Szent Ottó rozssör | All Saints Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Bob Roggenbier| Árpa | Frederick MD
Egyéb rozssörök
- Hoss Rye Lager | Great Divide Brewing Co. | Denver CO
- Dirty Old Man Imperial Rye Porter | Tyranena Brewing Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Black Rye IPA | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wytchmaker Farmhouse Rye IPA | Jester King Brewing Co. | Austin TX
- Ryehopper Rye Pale Ale | French Broad Brewing Co. | Asheville NC
- Szekció a rozsban | Lawson’s Best Liquids | Warren VT
Allan Wolfe
Allan Wolfe egy lelkes kézműves sör-rajongó, szabadúszó író, házi sörfőző és szesz ínyence. Számos publikációnak írt, beleértve a saját weboldalát is. Emellett elfoglalt volt az Iconic induló cégének felállításán és működésén. Allan mindig készen áll a sörpárlatok és szivarok megvitatására, ezért nyugodtan vegye fel vele a kapcsolatot a közösségi médián keresztül!
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
