Hatcsomagos fahéjas tekercs

Elkészítési idő:30 perc| Hozam: 6

Hozzávalók

• 330 gramm (2¾ csésze) univerzális liszt
• 2¼ teáskanál (egy ¼ unciás csomag) aktív száraz élesztő
• 6 uncia (¾ csésze) láger barna ale vagy fűszerezett sör
• ½ csésze cukor
• 4 evőkanál (½ rúd) sózatlan vaj szobahőmérsékleten megpuhulva
• 1 nagy tojás
• 1 teáskanál finom tengeri só
• ½ teáskanál vanília kivonat

• 2 evőkanál sótlan vaj olvasztott
• ¼ csésze barna cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• ¼ csésze apróra vágott dió (opcionális)

• ¾ csésze porcukor szitált
• 1 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten megpuhulva
• 2 evőkanál tejföl
• ½ teáskanál vanília kivonat
• Csipet finom tengeri só

Útvonalak

1. Adja hozzá a lisztet és az élesztőt a tésztahoroggal felszerelt állványkeverő táljába. Alacsonyra kapcsoljuk, és felöntjük a sörrel. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát, és addig keverjük, amíg tészta nem kezd képződni. Keverjük hozzá a cukros vajat és a tojást. Adjuk hozzá a sót és a vaníliát. Folytassa a keverést, amíg nagyon ragacsos tészta nem lesz.
2. Gyakran kaparjuk meg a tál oldalát, és hagyjuk, hogy a mixer 10 percig gyúrja a tésztát. Továbbra is ragacsos marad, de sima lesz, ahogy a mixer dagasztja.
3. Egy tálat kikenünk vajjal vagy étolajjal. Tegye át a tésztát az előkészített tálfedőbe, és tegyük hűtőbe 20-24 órára.
   Közvetlenül mielőtt kivenné a tésztát a hűtőszekrényből, melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Kenjünk ki hat széles szájú félpintes befőttesüveget vajjal. Készítsünk elő egy jól lisztezett felületet.
4. A tésztát kifordítjuk a tálból, és lisztezett kézzel golyót formázunk belőle. Nyújtsa ki körülbelül 8 x 12 hüvelykes téglalappá úgy, hogy a 12 hüvelykes oldala maga felé nézzen. Tekerés közben továbbra is szórjuk meg a tetejét és az alját liszttel. Fontos, hogy gyorsan dolgozzon, hogy a tészta hideg maradjon, és könnyen feldolgozható legyen.
5. A töltelékhez olvasztott vajjal megkenjük a tészta téglalapját. Megszórjuk barna cukorral, fahéjjal és dióval, ha használjuk. Tekerd magad felé a tésztát, szórj alá lisztet, ha szükséges, vagy használj kaparót. Helyezze a varrás oldalával lefelé; puha és laza formájú lesz. Hajtsa be a végeit, és vágja hat, egyenként körülbelül 2 hüvelyk széles tekercsre. Tegye át minden tekercset vágott oldalukkal felfelé egy előkészített befőttesüvegbe.
6. Helyezze a befőttesüvegeket egy tepsire, és süsse 30-35 percig, amíg a tetejük aranybarna nem lesz, és a tekercsek belseje el nem éri a 190 °F-ot. Hagyja őket 10 percig hűlni.
7. A cukormázt úgy készítjük el, hogy egy kis tálkában villával összetörjük a porcukrot a vajjal. Hozzákeverjük a tejfölt, és gyorsan tovább keverjük, amíg sima cukormáz nem keletkezik. Hozzákeverjük a vaníliát és a sót.
8. Minden tekercs tetejére tegyünk egy-egy kanál cukormázt, és tetszés szerint kenjük meg. Élvezze melegen vagy szobahőmérsékleten. A maradék tekercseket hűtőszekrényben tároljuk. Távolítsa el a fedelet, és 15-30 másodperccel evés előtt süsse be a mikrohullámú sütőt, hogy lehűtse.
9. Részlet a Sörkenyérből. Copyright 2020, Lori Rice. Reprodukálás a The Countryman Press engedélyével. Minden jog fenntartva.

Lori Rice

sörtészta halas tacókhoz

Lori Rice egy fotós író és táplálkozástudományi tudós Kalifornia központi völgyében. Több mint egy évtizede egy bécsi sörkertben rajongott az utazási ételkultúráért és a jól megmunkált sörért, aminek eredményeként megjelent a „Food on Tap: Cooking with Craft Beer” című szakácskönyve (Countryman Press, 2017). Amikor nem az ételekről és italokról ír, és nem fényképezi a folyamatot, Lorit ott találják, amint férjével utazik, hogy kivizsgáljon minden ételt és sört az Egyesült Államokban és külföldön.

Javasolt receptek

Egy liter Rauchbier kedvenc étele a bambergi töltött hagyma. Ezek a füstölt sörök tökéletes szívós gerincet adnak a rue-nak ehhez az ételhez.

A Wishful Chef által készített, sült barna ale csirke egyszerű receptje ízletes, karamellizált sörszószt készít, amely tökéletes rizs vagy burgonyapüré mellé.

Mintha a Rogue's Chocolate Stout nem lenne elég ellenállhatatlan, bátran olvassa el ezt a receptet, és ne essen bele teljesen! Tökéletes desszert Valentin-napi vacsorádhoz!

Megérkeztek a sütőtök, és az ősszel minden kedvenc ételedbe és italodba belopják magukat. Emelje magasabb szintre ezt a kiadós marhapörkölt receptet kedvenc sütőtökös sörével tálalva.