Az átlagos amerikai belül él 10 mérföldnyire egy kézműves sörfőzde a Brewers Association szerint. Az Egyesült Államokban több mint 6400 kis és független sörfőzdével minden eddiginél könnyebb új sörfőzdéket felfedezni. Méretük ellenére sok ilyen sörfőzde tömege fölé emelkedik, és úgy döntött, hogy többet fektet be az emberekbe és kevesebbet a tankokba. A tervezés része a kicsinek és helyinek maradás. Íme négy sörfőzde története, akik szívesen maradnak kicsik.
[newsletter_signup_box]
Jester King Sörfőzde Austinban, Texasban
Jeffrey Stuffings alapította Jester King Sörgyár 2010-ben egy kis földterületen, amelyet egy Austinon kívüli farmtól béreltek. Inspirációja: Olyan sörfőzde létrehozása, amely Nyugat-Európa parasztházi söreit mintázta, és amely szerinte elválaszthatatlanul kapcsolódik a helyhez és az időhöz.
A Stuffings szerint a hitelességre törekedtünk söreinkkel. Sok parasztházként forgalmazott sör manipulált vizet használ, valamint a gabonát és a komlót ugyanonnan, mint mindenhonnan. Nem úgy Jester Kingnél. A vize az ingatlan kútjából származik, a gabona pedig a központi texasi gazdáktól származik. A komlót a sörfőzde istállójában szárítják, és sok hozzávalót az ingatlanon vagy a helyi gazdák termesztenek.
(TÖBB: A Jester King alapítója megszólal a Beavertown/Heineken Deal ügyében )
alkohol terminológia
Míg a sörfőzde földrajzi lábnyoma az évek során a kis bérelt földterületről a ranch mind a 165 hektáros területére nőtt, hordótermelése nem. Évente 2000 hordóban van a felső határ. Ahhoz, hogy a terroir megörökítésével olyan sört készítsünk, amilyenre szeretnénk, akkora méretűnek kell maradnunk Stuffings szerint.
Ez nem jelenti azt, hogy Jester Kingnek ne lennének elképzelései a jövőről. A sörgyár inkább a földre koncentrál, mint a sörre.
A körülöttünk lévő terület egyre inkább lakosságilag beépült, és a kereskedelmi fejlesztések felzárkóznak - mondja Stuffings. Egyre kevésbé érzi magát vidékinek. Most, hogy mind a 165 hektáros birtokunkban van, nem tolakodó, fenntartható szórakozást szeretnénk teremteni.
Jester King a következő hónapban ingyenes túraútvonalak megnyitását tervezi a nagyközönség számára, és saját étterem megnyitásán dolgozik. További jövőbeli tervek között szerepelhetnek kempingházak, sajtüzlet, hentes, pincészet és meder.
Van némi altruizmus a megőrzés terén. Valamit szeretnénk létrehozni, ami egy életen át, ha nem tovább fenntartható, mondja Stuffings.
Upright Brewing Portland Oregonban
2018 eddig nagy év volt Portland számára Álló sörfőzés . Két érmet nyert az erősen vitatott Oregon Beer Awards-on – egy ezüstöt a Dirty Passport füstölt lágerért és egy aranyat a vegyes fermentációjú Pathways Saisonért. Mégis, minden szemmel a 9 éves sörgyáralapítóra, Alex Ganumra valami szinte példátlant tervez. Tervei szerint a hordókibocsátást évi 1200 hordóról 1000-re csökkenti. Döntése két tényezőn múlik: az életmódon és a sörön.
Van mit mondani arról, hogy kicsi vagy, és még mindig több gyakorlati munkát végez, mondja Ganum. Nem tudom megmondani, hányszor beszélek olyan sörgyártókkal, akik kicsiben kezdtek, és mára 15 000 hordónál tartanak. Egész nap az íróasztal mögött ragadnak, és nem használják a kezüket. Három helyett 30 embert irányítanak. Ez egyszerűen nem szórakozás.
Ehelyett Ganum büszke arra, hogy sörfőzdéjében csak három ember dolgozik, és mindegyikük mindent megtesz.
(Elemzés: A kendersörök népszerűsége nő, ahogy a sörfőzők új ízekre és ismertségre törekednek )
Nem azért vagyunk benne, hogy egymillió dollárt keressünk, Ganum szerint. Ez életstílus kérdése. Biztos akarok lenni abban, hogy mi (a srácaim és én) kényelmesen élhessünk Portlandben, ésszerű rugalmas munkaidővel és szabad hétvégékkel. Mosollyal az arcunkon autózhatunk munkába.
vázlat a sör
A szórakozás nagy része a sörre való összpontosításhoz kapcsolódik. Ahogy az Upright egy inkább csaptelep-központú üzleti modellre tér át, amelyet manapság sok sörfőzde a sörfőzdék felé fordít, egyre inkább a hordóprogramjára összpontosít.
Szeretnénk a csaplistát a lehető legérdekesebben tartani, mondja Ganum. Ez a filozófia még a sörfőzde zászlóshajóira is kiterjed, mint például a Pathways Saison, amely különböző hordóban érlelt halvány saisonokból készül. Még a zászlóshajója, az IPA - Supercool - sem lehet normális.
Upright Brewing Portland OregonbanKét szason élesztővel erjesztik egy nyitott fermentorban, mondja Ganum. Egyedülálló, de éppen elég hozzáférhető az IPA ivók számára.
A jövő felé tekintve Ganum többet lát ugyanilyenről. Az emberek csak arra számítanak, hogy terjeszkedni akarsz. Sokkal inkább arra koncentrálunk, hogy jól érezzük magunkat. Ideális világunkban úgy állítjuk be ezt a helyet, hogy évtizedeken át kint lehessen, és egész életünkben kiránduljon belőle.
Double Barley Brewing Smithfieldben, Észak-Karolinában
Dupla árpafőzés logóján szívét viseli a Small Town Big Beer cégszlogennel. Ezért valószínűleg soha nem hallott Smithfield North Carolina-ról. A nyugat-észak-karolinai avatatlanok számára ez az Interstate 95-ös útra esik. Azért választottuk ezt a helyet, hogy inkább sörfőzdeké váljunk – mondja Cheryl Lane, akinek névjegykártyáján a Head Trouble Maker felirat olvasható.
A sörfőzde – amely magas ABV-vel és sötét sörökre specializálódott – 2013-ban nyílt meg. Az első néhány évben óriási növekedést ért el. Aztán ahogy az észak-karolinai verseny fokozódott, és a polcok egyre vágyottabbá váltak, a sörfőzde sokak által tapasztalt lassulást tapasztalta. Ez rendben van Lane-nek, aki férjével, Larryvel együtt nyitotta meg a sörfőzdét azzal az ötlettel, hogy közösségi térré váljon. A sörfőzdét úgy terveztük, hogy összehozzuk az embereket – mondja Lane.
Így a Double Barley ingyenesen kínálja második emeleti rendezvényterét olyan közösségi csoportoknak, mint a Junior Women’s League és az Adopt-A-Cop. A sörfőzde minden hónapban jótékonysági rendezvényeket is szervez, a helyi gazdálkodókkal és élelmiszer-beszállítókkal együttműködve a sörfőzde és a konyha alapanyagait szerzi be. És falakat kínál a helyi művészeknek, hogy eladják áruikat. A saját vállalkozás előnye, hogy olyan környezetet teremt, amelyet akkor kívánt, amikor valaki másnak dolgozott, mondja Lane.
(Lelet: Egy amerikai sörfőzde a közelben)
A csaptelepre való összpontosítás azt is lehetővé teszi, hogy a Double Barley szórakozást nyújtson azáltal, hogy olyan eseményeket rendez, mint a legutóbbi Thrilla Fight Series, ahol a sörfőzdék a népszerű Thrilla In Vanilla Porter változatait párosították egymás ellen. Egyéb egyedi események közé tartozik a júliusi jótékonysági karácsonyi grillsütés, a GOUGE Wrestling kisállatok örökbefogadása és egyebek.
Számunkra ez más – mondja Lane a sörgyár jövőjéről. Teljes életet élünk a családdal. Fiatal koromban nem bántam, hogy keményen dolgozzak. Most odáig akarunk nőni, hogy ne váljunk el, vagy ne haljunk meg szívrohamban.
Jackie O Athénban, Ohioban
Annak ellenére, hogy átléptük azt az 15 000 hordós küszöböt, hogy regionális sörfőzdének tekintsünk, mégsem tekintjük magunkat regionális sörfőzdének, mondja az Art Oestrike alapítója. Jackie O's . Ehelyett jobban szereti az ohiói sörfőzde becenevet. Ha a sörünk 95 százaléka Ohióban marad, az tökéletes.
sokat de
Valójában sok regionális sörfőzde meglepődik, amikor megtudja, hogy a Jackie O's, amely több mint 120 teljes és részmunkaidős munkavállalót foglalkoztat Ohio délkeleti részén. 
Az emberek megdöbbennek, hogy tavaly 6000 hordó Mystic Mammát főztünk le, mondja az Oestrike. Nem hiszik el, hogy ez lehetséges, mert nem küldünk ki semmit az államból. De több ezer számlán van Ohióban.
Oestrike nem úgy tervezte, hogy Ohio sörfőzdéjévé váljon 2005-ben, amikor megvásárolta az akkori O'Hooley sörfőzdét. Az Ohio Egyetem öregdiákjainak őrjöngő rajongótábora köszönheti sikerét. Az Oestrike szerint az egyetemi hallgatók több mint 60 százaléka az érettségi után egy éven belül Ohióban találja magát. A hazatérők egymás után könyörögtek a sörünkért.
Az Oestrike a közelmúltban elért sikerei ellenére is lefékezte a növekedést 2018-ban. A mennyiségi befektetés helyett a sörfőzde visszahívja, és a minőségre összpontosít. Egy jobb palackozósort, egy centrifugát és egy pasztőrözőt szerel fel.
Nem hiszem el, hogy egyetlen rozsdamentes acél tartályt sem rendeltünk meg, öt év után először, mondja az Oestrike.
Mindezt az Oestrike arra törekszik, hogy örökséget építsen.
Jackie O Athénban, OhiobanFéltékenyek leszünk egy kicsit, ha egy mindössze két-három éves sörfőzde többet főz, mint mi? Oestrike azt mondja. Igen. De nem akarom ezt az adósságot. Itt akarok lenni 20 év múlva. Nagyon elszegényedett területen élünk, és szeretnénk hatást gyakorolni. Két munkatársunk vett házat idén.
Két évvel ezelőtt Jackie O's elindított egy egészségügyi tervet az államon kívüli térség egyik legnagyobb munkaadójaként.
És itt látja Oestrike Jackie O's jövőjét. Nem a sörfőzdék megnyitása az egész államban, hanem a lehetőségek megteremtése Athén megyében és Ohio délkeleti részén. Hogy a sörfőzde farmján, vagy olyan mellékágakkal, mint az Oestrike pékség, azt csak az idő fogja eldönteni.
új belgiumi hemperor
Bryan M. Richards
Bryan M. Richards sörételekkel és utazásokkal foglalkozó író, Charlotte-ban él. Munkái megjelentek a Men’s Journal Beer Advocate-ben, és szinte bármiben, amiben a Charlotte szó szerepel. Körülbelül rad haver, aki az NE IPA mozgalom büszke támogatója.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
