a A legtöbb kézműves sörfogyasztó egyetértene abban, hogy szeretjük a sörök összetettségét. Az intenzív ízek, finom árnyalatok és a karakter mélysége szinte végtelen élvezetet és szimpóziumot kínál a véleménypreferenciáknak és a hűségnek.
Vessünk tehát egy pillantást néhány olyan feltörekvő gabonára, amelyek nagyobb szerepet játszottak söreinkben, miközben a sörfőzők diverzifikálni és megkülönböztetni kívánják magukat a kézműves sörök egyre bővülő világában.
A segédszemcsék hozzáadása
A legtöbben a „kiegészítő” szót a nagy sörfőzdék söreire asszociáljuk, de ne ijedjünk meg. A „kiegészítő” azt jelenti, hogy a kézműves sör speciális gabonaféléinek a kiegészítése vagy kiegészítése. Ezeket a szemeket az árpa kiegészítéseként használják, hogy fokozzák az élményt, szélesítsék az ízt vagy duzzadjanak a szájban. A gabonafélék, amelyekre utalok, a zabpehely rozs és búza.
Függetlenül attól, hogy élvezi a zabpehely nagy ízét, a rozsos P.A. ropogós szélét. vagy a búzasör üdítően könnyű ihatósága a sör mélysége és egyénisége nagy része a kiegészítőknek köszönhető. Meglepő módon ezeket a gabonákat több száz éve használják a sörökben, és most új módokon jelennek meg.
sör Pennsylvaniából
Rozs
Míg egyes európai sörstílusok évszázadok óta a rozsot is magukban foglalják, az Egyesült Államokban leggyakrabban a whiskyhez kapcsolták. Az utóbbi időben azonban áttörte korlátait, és bemutatkozott az amerikai kézműves sörök világában.
A rozst gyakran használják az árpa kiegészítéseként, hogy klasszikus stílusokból hibrideket hozzon létre. A rozs egy ropogós, enyhén fűszeres és néha száraz megjelenést ad a sörnek. Egy rozs-P.A. például általában éles széle és ropogós, jellegzetes íze van a lecsengésében.
Kereskedelmi példák
- Cane és Ebel (vörös rozssör) | Two Brothers Brewing Co. | WarrenvilleA
- Hop Rod Rye (rozs IPA) Bear Republic Brewing Co.
- Red’s Rye IPA | Az alapítók Brewing Co.
- Gazdag Harpoon Sörgyár
- Ruthless Rye (IPA) | Sierra Nevada Brewing Co. | CA fiú
- Wookey Jack (fekete rozs IPA) | Firestone Walker Brewing Co.
Német stílusú rozssör
A német stílusú Roggenbier Sörbírói képesítési program (BJCP) a Roggenbier-t az eredetileg Regensburg Bajorországban főzött különleges sörök közé sorolja, mint a dunkelweizen jellegzetesebb változatát, amely malátázott búza helyett malátázott rozst használ.
szerint Roggenbiernek kell tekinteni Sör Világkupa ® a gabonalapnak legalább 30 százalékban rozsból kell állnia, és bizonyos esetekben akár 65 százalékban is, ami lenyűgöző, mivel a rozssal történelmileg nehéz elsődleges gabonaként dolgozni. Ezeknek a söröknek jellemzően közepesen nehéz szájízű, éles rozsízük van, és gyakran átitatják őket élesztő ízzel és aromával.
Kereskedelmi példák
sör csípő
- FATE Norns FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Norm egy kurva fia | Gonosz sörfőzés
- gazember gazember zsiványlé | Rogue Ales |
Zabpehely
A zabpehelynek korai gyökerei vannak a sörfőzésben is; A zabpehely söröket rövid ideig főzték az 1500-as években, de hamar kihaltak a túlzott keserű íz miatt, amely elsősorban zabpelyhet használt a gabonaszámlához. A zabpehely visszatért, amikor 1895-ben James Maclay skót sörfőző zabmalát stoutot állított elő. Az 1900-as évek elején a zabpelyhet kiegészítésként használták, de nagyon kis mennyiségben, és néha a gabonaszámlának kevesebb mint 1 százalékát.
Napjainkban ez a gabonafélék szinte kiemelkedő jelentőségűvé válnak Angol stílusú zabpehely stout
Kereskedelmi példák
- B.O.R.I.S. The Crusher (birodalmi zabpehely stout) | Hoppin’ Frog Sörfőzde
- Kávé zabpehely Stout | Good People Brewing Co. | Birmingham AL
- Dragonstooth Stout| Elysian Brewing Co. | Seattle WA
- Nitro Oatmeal Stout | Az alapítók Brewing Co.
- Zabpehely Stout | Ipswich Ale sörfőzde | Ipswich MA
- Zabpehely Stout | Márvány Sörgyár | Albuquerque NM
Búza
Ha Ön kézműves sört ivó, kétségtelenül megkóstolta ezt a könnyű és üdítő kiegészítőt (ne feledje, hogy ez nem feltétlenül rossz szó!) A búza sörben való felhasználása majdnem olyan régi, mint az árpa.
mi az a festbier
Népszerű fajták reklámozása, mint pl sötét búza hefeweizen weizenbock szellemes lambic A búzasör olyan sokoldalú, és a lehető legnagyobb népszerűségnek örvend világszerte.
Találsz olyan német söröket, amelyek malátázott és malátázatlan búzát vagy búza és árpa keverékét használják fel. A német búzasörök ízeit gyakran az élesztő és az észterek vezérlik.
Ha malátosabb ízt keres búzasörében, egy amerikai stílusú hefeweizen jó kiindulópont. Látni fogja, hogy ezek általában malátás profilúak, és az élesztő kevésbé járul hozzá az ízhez.
A malátázatlan búza megtalálható a belga witbierben. Az íze valamivel élesebb, mint a maláta társai, és a sör valószínűleg ködösebb lesz.
További stílusokkal, mint a Kristallweizen fehér sör Berliner weisse éhes
Kereskedelmi példák
- Easy Street Wheat | Odell Brewing Co. | Fort Collins CO
- Halcyon szűretlen búza | Tallgrass Brewing Co.
- Mana búza | Maui Brewing Co. | 'Lahaina szia
- Summer Session Ale | Peak Organic Brewing Co. | Portland ME
- Szűretlen búzasör | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Vallon Witbeir | Badger State Brewing Co. | Green Bay WI
Az adalékanyagok világa hozzájárult a mai söreink sokféleségéhez. Akár iszik egy ropogós keserű rozs-P.A. hűsöljön le egy nyári napon a sok búzafajta valamelyikével, vagy élvezze azt a nagy szájízt. zabpehely stout tartsa szem előtt, hogy ezek a gyakran figyelmen kívül hagyott gabonák mihez járulnak hozzá.
Allan Wolfe
Allan Wolfe egy lelkes kézműves sör-rajongó, szabadúszó író, házi sörfőző és szesz ínyence. Számos publikációnak írt, beleértve a saját weboldalát is. Emellett elfoglalt volt az Iconic induló cégének felállításán és működésén. Allan mindig készen áll a sörpárlatok és szivarok megvitatására, ezért nyugodtan vegye fel vele a kapcsolatot a közösségi médián keresztül!
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
pilsner
