Christine Celis és lánya, Daytona feleleveníti a Celis család sörfőzési hagyományát. (Hitel: Celis Sörgyár)Pierre Celis a
Neve szinonimája a Belga stílusú witbier vagy fehér sör stílus . A stílus az 1950-es évek közepére teljesen eltűnt. De Pierre Celis tejesember volt, aki a flamand Brabant tartományból, Belgium flamand Brabant tartományából származó Hoegaarden faluból élt újjá a stílust 1966-ban, amikor megalapította az első Celis sörfőzdét.
1985-re Pierre Celis nemcsak a belga stílusú szellemességet hozta vissza Belgiumba, hanem az egész világon elterjedt.
( FEDEZZE FEL: Keressen egy amerikai kézműves sörfőzdét )
Az élet drasztikusan megváltozott 1985-ben, amikor Pierre sörfőzdéje leégett.
A sörgyár nem volt biztosítva. Celisnek nem volt más választása, mint eladni a mai Anheuser-Busch InBev-nek. Az új tulajdonos Pierre lánya, Christine Celis szerint megváltoztatta a receptet. Eladta részvényeit az új cégben, és családját, köztük Christine-t, kitelepítette Austin Texasba, ahol Pierre 1990-ben ismét megnyitotta a Celis Brewery-t.
Amikor megérkeztünk az Egyesült Államokba, Christine azt mondja, apám fiolákba csempészte az élesztőt, amit a zoknijába gyömöszölt.
Gyorsan előre 10 év, és a Celis Brewery elérte azt a pontot, ahol Pierre nehezen tudott lépést tartani a kereslettel. Miller Brewing hívott, Pierre pedig eladta a többségi részesedését a sörgyártó óriáscégnek, hogy segítse a terjeszkedést. Hat hónappal később Miller kihúzta Celist a 25 államból, ami a végét jelezte. 2001-re elkészült a Celis Brewing.
Évek óta azon dolgozunk, hogy a sörgyár visszakerüljön a családi tulajdonba. ~Christine Celis Celis Sörgyár
Hű maradva Pierre Celis látomásához
Hasonlóan a hamvakból feltámadt Főnixhez, Celis újjászületik. Christine Celis néhány befektetővel és lányával, Daytona Camps-szel együtt újranyitja az ikonikus Celis sörfőzdét Észak-Austinban.
Ez egy hosszú út volt, amit Christine elmond nekünk. Évek óta azon dolgozunk, hogy a sörgyár visszakerüljön a családi tulajdonba. Christine és Daytona számára fontos az apja örökségének folytatása.
A Celis 3.0 már megkezdte a sörfőzést. A csaptelep 2017 nyarán nyílik meg a sörök pedig augusztustól kaphatók az Austin környéki üzletekben.
Igyekeztünk hűségesek lenni apámhoz, és továbbra is figyelemmel kísérni, hogy mivé vált az iparágChristine mondja.
( SÖR UTAZÁS: Ötletek a következő sörözéshez )
Pierre Celis eredeti cefre tuningja az austini új Celis sörfőzdében. (Hitel: Celis Sörgyár)A vintage és a modern keveréke
Christine újraalkotta az első austini sörfőzde Celis bárját a Celis mash tun segítségével. Pénzt is gyűjtött, hogy elhozza a Hoegaarden sörfőző berendezést, amelyet apja 1966-ban használt.
Emlékszem, hároméves koromban bemászott a nyitott fermentorba, hogy segítsen eltávolítani az élesztőt – mondja Celis, aki mosolyogva emlékszik vissza életének erre az időszakára.
Az új sörfőzde melletti múzeumban kapnak helyet a berendezések és egyéb emléktárgyak.
Szeretnénk, ha sörfőzési órákat tartanának eredeti berendezéseken, hogy ismét megtaníthassuk a 19. században használt technikákat apám idejéig, az 1960-as évekig.– magyarázza a lány.
De Christine Celis, aki egykor görkorcsolyával járta körül apja régi sörfőzdéjét, modernizálja a Celis Brewery következő fejezetét. Van egy
Christine vissza tudta szerezni apja eredeti élesztőtörzsét. Belgiumban tárolták szaporítás és biztonságos tárolás céljából, hogy az új sörfőzde megnyitásakor elegendő élesztő szaporodjon.
Christine Celis fősörfőző, Craig Mycoskie és a Daytona Camps vezeti az új Celis Brewery csapatot. (Hitel: Celis Sörgyár)( OLVAS: Nagyszerű amerikai sörbárok 2017 )
A Celis Sörgyár csapata több családot foglal magában
Kezdetben a Celis a jól ismert sörét fogja főzni Sápadt Bock és egy keleti parti stílusú IPA a híres Celis White Grand Cru-val és másokkal.
A sörfőzés élén a Rahr and Sons egykori sörfőzője, Craig Mycoskie áll, aki rengeteg söripari tapasztalattal rendelkezik.
Christine lánya, Pierre Celis Daytona Camps unokája fogja kiegészíteni a sörfőző csapatot a Celisben. Camps 19 éves korában szeretett rá családja történelmére és a sörfőzésre. Kezdetben Billy bácsié Austinban két évig. Miután elhagyta Billy bácsit, az Egyesült Államokban és Európában vendégeskedett, hogy több tapasztalatot szerezhessen. Az Austin Camps-be való visszatérés a Celis hagyományt folytatja.
Celis visszatért, és ezzel egy nagyszerű sörfőzési hagyomány a sörért és a történelem védelméért szenvedélyes családtól.
Jeremy Banas
Jeremy Banas szabadúszó söríró, aki olyan kiadványoknak ír, mint a San Antonio Current San Antonio Magazine, a TheFullPint.Com, a Brewers Association és a craftbeer.com. Két könyv szerzője is: „San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint” (társszerzője Travis Polling), valamint a hamarosan megjelenő „Pearl: A Heady History of San Antonio’s Iconic Brew” című könyvnek, amely 2017 őszén jelenik meg. Számos sörversenyen zsűrizett. San Antonio Texasban lakik 3 fiával, Quinn Jackkel és Maxwell-lel.
xpa ember
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
