Az Alaro Brewing jövőbe tekint, miközben tiszteletben tartja a helyszín sörfőzési múltját

Egy új sörfőzde megnyitása kihívás lesz az egyre versenyképesebb Sacramento kézműves sörökben. Új sörfőzde nyitása ugyanazon a helyen, ahol közel 30 éven át a sacramentói kézműves sörfőzés ikonja állt? Nos, ez valami egészen más.

[newsletter_signup_box]

Igyekszünk 30 évet venni, és aktuálissá tenni. Ez óriási akadályt jelentett számunkra, mondja Ray Ballestero tulajdonosa Alaro kézműves sörfőzde .

Ballestero és felesége, Annette júniusban nyitotta meg sörözőjét, ahol a Rubicon Brewing Company először nyitotta meg kapuit 1987-ben. A Rubicon volt a hatodik söröző, amely megnyílt Kaliforniában, és aranyérmeivel együtt Nagy Amerikai Sörfesztivál segített bemutatni a Amerikai IPA a Golden State-be. Több mint három évtizede a Rubicon elérte a sörfőzdéket Deschutestől Auburn Alehouse-ig.

(Több: 10 sörözési tipp a profiktól )

A Ballesterosok saját szerepüket játszották a régió sörgyári múltjában. Ray segített elindítani a Gold Country Brewers Associationt, a Rubicon eredeti sörfőzőjével, Phil Moellerrel együtt. Annette volt a Sacramento's River City Brewing egyik eredeti tulajdonosa. A mélyen benyúló sörfőzési gyökereknek köszönhetően ideálisan illeszkednek az ikonikus helyszín átvételéhez.

Ha ezt a szenvedélyt bárhol máshol csinálnám, az nem lenne ugyanaz, mint itt – itt csinálnám, ahol már régóta a sörközösség tagja vagyok – mondja Ray. Ednek és Susie-nak (Brown), akik elkezdték (The Rubicon), fenomenális elképzelésük volt, és ők a felelősek azért, amiért átvesszük az irányítást, és most új energiát hozunk.

(Lelet: Egy amerikai sörfőzde a közelben )

Új megjelenés Új menü

Új energia és egy nagyon szükséges arcplasztika. Ballestero elismeri, hogy talán egyszerűbb lett volna az alapoktól kezdeni egy új sörfőzdét, de azt mondja, a történelem és a történet, amely a Sacramento belvárosában kialakult épületben kifejlődött, elveszett volna.

30 éves történelem, ami nagyszerű, de egyben 30 év elhasználódás és 30 év talán archaikus dizájn is – mondja.

(Élvez: Sörfőzdék lenyűgöző menükkel )

Bár a belső szerkezet nagy része változatlan marad, az általános megjelenés frissítettnek tűnik. A fürdőszobák és a konyhák felújításra kerültek, a padlóburkolatot felújították. Az eredeti Rubicon sörfőzde megmaradt, de az egész rendszeren jelentős fejlesztések történtek.

Az étlap főként kis tányérokra koncentrál, mint például hal tacos gambas al ajillo katalán padlizsán és ceviche. És bár kaphat csirkés szendvicset vagy hamburgert, ez nem a szokásos kocsmai viteldíj. A Ballesteros úgy írja le az ételeket, mint a farmtól asztalig kaliforniai konyhát, spanyol érzékkel.

(TÖBB: 4 kis sörfőzde szívesen marad kicsi )

Mindannyian szeretjük a hamburgert, a sült krumplit és a csirkeszárnyakat, de van amikor leülök és megiszok egy jó sört és egy nagyszerű vacsorát, és képesek vagyunk létrehozni, amit Ray magyaráz. Tökéletes helyszín erre. Van egy konyhánk, megvan hozzá a tudás és a háttér, így szeretnénk ezt a két dolgot összeilleszteni, és úgy gondolom, hogy jól is tudjuk csinálni.

Ahol a Rubicon inkább egy kocsmának érezte magát, ahol ételt szolgálnak fel, Alaro olyan étteremnek érzi magát, ahol történetesen nagyon jó sört készítenek.

A sör

Az Alaro söre a minőségről szól. A sima felülettől vaskosok a ropogósra és tisztara pilsnerek Ray szerint minden az összetevőkkel kezdődik.

( Az amerikai nyugati vadkomló bizonytalan jövője )

A La Boheme cseh Pilsner például ebből készül bohém pilsner maláta cseh Saaz komló és egy autentikus cseh élesztő. A Potrero California Common helyben termesztett organikus malátából készül. Ballestero azt mondja, hogy ezek az összetevők valamivel többe kerülnek, és olcsóbban is meg tudná csinálni, de a minőség annyira fontos számára.

Ebben a küldetésben Chris Keeton fő sörfőző segít. Valószínűleg nem véletlenül Keeton volt az utolsó sörfőzője… a Rubiconnak. Ez azt jelenti, hogy az ikonikus sörfőzde hatása továbbra is megmarad az alarói sörben. Valójában Keeton azt mondja, hogy a Bennett Pale Ale (újszülött fia után elnevezett) főzése közben a Rubicon’s Monkey Knife Fight Pale Ale járt a fejében.

síelni a keleti sört

(TÖBB: Lovibond )

Jelenleg az Alaro nyolc sörrel rendelkezik, köztük három különböző IPA-val.

Mi a nyugati parton vagyunk, Kaliforniában, és ragaszkodnunk kell ahhoz, amit Keeton mond. Csak néhány fantasztikus sör van itt. Minden az innovációs kreativitásról és a művésziségről szól.

Az Elvihető

Azok számára, akik megtapasztalták a Rubicont, amikor először sétálnak be Alaróba, az ismerős kevert érzése, valami új élménye. És Ray azt fogja mondani, hogy ez a lényeg.

Őrültség lenne megnyílni, és nem lenne valami utalás arra a korszakra, de mégsem ragadnánk meg ebben az időszakban, ahogy Ray sem magyarázza. Egyes ügyfelek azt mondják: „Hé, ez más; nem az, amire számítottam.” És vannak más vásárlók is, akik vadonatújak lesznek, mert mások vagyunk.

Ray és Annette Ballestero nem a Rubicont akarta lecserélni. Ehelyett tisztelni akarták az örökségét, miközben a jövőbe is tekintenek. Eddig úgy tűnik, hogy sikerül nekik. Napokkal azután, hogy a sörfőzde megnyitotta a magukat Rubicon Refugees nevű csoportot, bejött Alaróba, hogy megnézze. Ray azt mondja, látogatásuk után az egyik menekült azt mondta neki, hogy utálni akarják… ehelyett ők lettek Alaro első törzsvendégei.

Justin Chechourka

Justin Chechourka a kézműves sörök rajongója és a Sacramento Beer: A Craft History szerzője. Ő vezeti a Behind the Brews blogot is, ahol azok történetét meséli el, akik elkészítik azt a finom elixírt, amit sörnek hívunk. Történetei megtalálhatók a sacbeerbook.com honlapján.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.