Közösség ápolása a Bhavana Sörgyárral

Vansana Nolintha kissé megfullad, amikor arról beszél, hogy mélyen hisz a vendéglátás erejében.

[newsletter_signup_box]

Sokat beszélünk a vendéglátásról és arról, hogy mit jelent találkozni emberekkel ott, ahol vannak – mondja Vansana. Szerintem úgy üdvözöljük őket, mintha egy összejövetelt szerveznénk. Ahogy Laoszban nőttem fel, mindig érkeztek utazók a házba, és jó ételek voltak az asztalon – azt hiszem, ez valóban visszavezet ahhoz az alapgondolathoz, hogy miért is látunk vendégül. Az empátia lehetősége, amikor valóban vendégül látunk és megosztunk. Mindez csak azért lehetséges, mert van egy meghívás.

És ez a fajta vendégszeretet központi szerepet játszik Bhavana sörfőzde amelyet 2017 elején Raleigh North Carolinában alapított húgával, Vanvisával és közeli barátjával, Patrick Woodsonnal.

Azt hiszem, túlságosan érzelmes vagyok – mondja kuncogva.

( OLVAS: Ez a sörfőzde Tarantula hamburgert szolgál fel – de csak szerencséje esetén )

A Brewery Bhavana az ötletek olyan váratlan ötvözete, hogy lehetetlennek tűnik, hogy üzletként működjön, amíg nem találkozik a mögötte álló emberekkel. A Bhavana egy belga stílusú sörfőzde, egy dim sum étterem, egy friss virág butik és egy könyvesbolt.

Közösségi nappali

Mindennél jobban, bár ez egy közösségi nappali. Ez egy olyan tér, ahol Vansana és csapata szokatlan melegséget mutat a helyiek és az utazók számára.

Bízunk az ajánlatainkban. Hiszünk Patrick sörében. Nagyon érzelmes és személyes, és fontos, hogy miért csináljuk, amit csinálunk Vansana elmagyarázza. Dim summeink oly sok szeretettel készültek, és történeteket hordoznak. Ez a gerince annak, hogy miért hiszünk ebben az élményben.

Vansan és vanvisa A bida manda egy laoszi éttermet is üzemeltet a bhavana szomszédságában.

Amikor Patrick Woodson és felesége, Aubrey 2013-ban visszatért Raleigh-be, miután két évet töltöttek a tengerentúlon a Békehadtestnél (ezt kétéves nászutunknak nevezzük áram és víz nélkül), nem számítottak arra, hogy autentikus laoszi éttermet találnak ebben a déli városban. Kijelölték a látogatást.

( UTAZÁSI: Tervezze meg következő sörét )

Utazásuk utolsó állomása Luang Prabang volt, a laoszi város, ahol a Nolinthák nőttek fel. A találkozás és a történetek megosztása után azon az első estén a Bida Mandában barátság alakult ki. A sörfőzde és étterem közös alapításáról szóló álmok hamarosan valósággá váltak.

Váratlan sör és étel párosítások

Lehet, hogy nem a dim sum az első étel, ami eszedbe jut, amikor eszedbe jut sör és étel párosítások de az apró falatok és a megnyugtató ízek természetes kifejezései Bhavana barátságos szellemének. A gombócokat keletkezett Kína történetében a Selyemút mentén a kereskedelmi útvonalak ősi hálózata. Miközben az utazók és a kereskedők áthaladtak a kisvárosokon, a lakosok üdvözlő harapnivalókat készítettek. Végül ez a konyha elterjedt a szomszédos Laoszra.

A dim sum véletlenszerűen jelenik meg az utazó és mozgó emberek miatt, magyarázza Vansana. Amikor a Bhavana étlapján gondolkodtunk, rájöttünk, hogy meg kell győződnünk arról, hogy az étel összetevője olyan szent és különleges számomra, mint Patrick számára a sör.

Fontosnak éreztük, hogy minden, amit itt kínálunk, valódi kifejeződése annak, hogy kik vagyunk emberekként. A Dim sum egy olyan pillanatot jelképez az időnek, amikor az emberek sok okból egymás mellett éltek egy helyen. Pontosan ott van most Raleigh, mondja.

vadkomló

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Ott virágzik ki a kreativitás, az empátia és a kapcsolatok, bár annyira különbözőek vagyunk. Ha valóban megkíséreljük Bhavanát ennek a közösségnek a nappalijává tenni, akkor a meghívás fontos, teszi hozzá Vansana.

A Bhavana sörfőzde gondos termesztése

A Dim sum-ot finom finomság jellemzi, amely minőség a Bhavana sörök árnyalataiban visszhangzik. A sörfőzde a belga stílusú sörök teljes listáját állítja elő, számos tanyasi sört, amelyek gyakran tartalmaznak botanikai összetevőket, néhány savanyúságot és olyan újhullámos kézműves kedvenceket, mint a dupla IPA. Minden sör visszafogottságot és tiszteletet mutat a sörfőzde korát meghazudtoló mesterség iránt.

Patrick Woodson sörei a hagyomány és az innováció metszéspontjában élnek.

Minden sör mezőgazdasági nevet visel – Till Sow Bloom. A türelem, ami ahhoz kell, hogy életet hozzunk a talajból – a bhavana szanszkrit a művelésre – az a bonyolult ízvilág idézi fel, amelyet Woodson és csapata a tartályok hordóiból és táplálóiból koaxál.

A Bhavana sörfőzde rendelkezik Észak-Karolina legnagyobb független üdülőházával, amely 170 boroshordóval, 40 bourbon hordóval és négy nagy adagolóval rendelkezik a sörfőzde gyártóüzemében, körülbelül egy mérföldre az étteremtől.

Lehetőségek széles skálája

Bhavana nagy belvárosi nappalija finoman három részre van osztva: egy elegáns, de hívogató bár márvány hátlappal és elegáns króm csappal napfényes teret biztosít a könyvesboltnak és virágbutiknak, valamint egy nyüzsgő, de kényelmes ebédlőt elmosódott sárgaréz asztalokkal és gyenge világítással.

Amikor egy este a feleségemmel vacsoráztunk a barátaimmal, a szerverünk időt szakított arra, hogy végigvezesse velünk a kissé félelmetes dim sum menüt. Az apró falatokat úgy rendeljük, mint a sushi tekercseket, a megosztás szándékával. Finom textúrájuk és ízeik tökéletesen illeszkednek Woodson sokszínű söreihez.

Igyekszünk az egyensúlyra és az árnyalatokra összpontosítani – magyarázza Woodson, aki a Purdue Egyetemen végzett fermentációs tudományból. Ha sok dim sum lehetőségről beszélünk, nem sok közülük van agresszíven fűszerezve. A készítő kezéről szól, aki minden nap ugyanazt a szépet alkotja. Nem erőltetjük, hogy azt mondjuk: „Ez a sör illik ehhez az ételhez.” A lehetőségek széles skáláját szeretnénk biztosítani.

A Bhavana csapata valami ritka és csábító dolgot hozott létre ezen a téren – a lehetőséget, hogy kapcsolatba léphessen másokkal, ahelyett, hogy pusztán szorosan súrolná a vállát, mint oly sok csaptelepen.

Sokat kérdeznek minket arról, hogy miért történt ez a koncepció, de soha nem volt olyan koncepció, amelyet Vansana mond, miközben megpróbálja elmagyarázni, mit jelent a Bhavana számára és azoknak, akikkel dolgozik. Arról szólt, hogy reagáljunk a kapcsolatokra és azokra a dolgokra, amelyeket szerettünk.

David Nielsen

David Nilsen haladó Cicerone és az Észak-Amerikai Sörírók Céhének tagja. A Bean to Barstool podcast házigazdája, és a Final Gravity egy negyedévente megjelenő sörújság szerkesztője. Dayton Ohio közelében él feleségével, lányával és nagyon ingerlékeny macskájával.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.