Az amerikai nyugati vadkomló bizonytalan jövője

Hólyagos nap volt Arizonában, amikor megérkezett a rendelés.

A vadkomló kutatói, Taylan Morcol és Katherine Easterling éppen befejezték a tábor felállítását a Tucson melletti Mt. Lemmonon, amikor a tábor házigazdája odajött, és azt mondta nekik, hogy menjenek el. Futótűz közeledett. A hegyet evakuálták. [newsletter_signup_box]

A veszély még nem volt kritikus, és a páros nem akart üres kézzel elmenni. Gyors kitérőt tettek, komlómintát gyűjtöttek, és néhány órán belül leszálltak a hegyről.

A Tucson térségében feljegyzett egyik legforróbb június után a 2017-es Burro Fire több mint 27 000 hektárnyi területet perzselt fel a Santa Catalina-hegységben. Morcol és Easterling számára ez volt a második alkalom, hogy a vadon élő komló begyűjtési terveit futótüzek szakították meg.

(Több: 10 sörözési tipp a profiktól )

Miért kell tehát ennyi fáradságot megtennie egy maroknyi tobozlevélért és szárért, és miért éppen Arizona?

legdrágább sör

Vadkomló Arizonában

Dél-Arizona és Új-Mexikó hegyei az amerikai nyugat vadkomlója, a humulus lupulus neomexicanus őshonos elterjedési területének déli végét jelentik. Itt, Arizonában ritkák és elszigeteltek, gyakran távoli helyeken, magasan elrejtve vannak. Valószínű, hogy soha nem fog látni egyet, hacsak nem tudja, hol keresse.

Ez teszi ezeket komló különösen érdekes Paul Matthews vezető kutatója számára, a Hopsteiner komlótermesztő globálisan. A komlótenyésztők mindig is használták a vadon élő erőforrásokat. Ez az alapja a 150 éve folyó komlótenyésztésnek és diverzifikációnak.

(Sör Hoppy and Bitter: A félreértett sörstílusok )

Matthews két évvel ezelőtt kezdett csapatokat küldeni Délnyugatra Hopsteiner azon törekvésének részeként, hogy tanulmányozzák és megőrizzék a vadon élő komlót szerte a világon. A neomexicanus DNS-ében keresett tulajdonságok közé tartoznak az új ízek, új aromák, valamint a betegség- és aszályállóság. Ha olyan komlót szeretne tenyészteni, amely az éghajlatváltozás miatt melegebb és szárazabb jövőben is virágzik, akkor az arizonai neomexicanus jó kiindulópont.

leöntött alaplét

A Neomexicanus komló kezd eltűnni

A hosszú, karcsú levelekkel az állam őshonos komlója jobban hasonlít a kenderre vagy a marihuánára, mint széleslevelű eurázsiai unokatestvéreik – mondja Matthews. Ezeket a komlókat hűtésre tervezték, jobban bírják az intenzív napsütést és a meleg hőmérsékletet. A neomexicanus szekvenálása után úgy véli, hogy pontosan meghatározták a DNS-t, amely befolyásolja a szárazságállóságot.

De van egy fogás. Noha a neomexicanus ígéretesnek tűnik a jövőbeni szárazságtűrő komló nemesítésében, előfordulhat, hogy nem alkalmazkodik elég gyorsan ahhoz, hogy túlélje az éghajlatváltozást Arizonában. Amikor az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tudósai 10 évvel ezelőtt felmérték itt a vadon élő komlót, a növények körülbelül felében hiányoztak azoknak a helyeknek, ahol korábban találták őket.

( Keresd a pecsétet: Tedd közzé fotóidat az Instagramon )

Morcol, aki néhány héttel a tüzek után visszatért a Lemmon-hegyre, megtalálta a legnagyobb ismert neomexicanus populációt a Santa Catalinasban.

Azt mondja, nem volt több 10 növénynél.

Ezért indította el Matthews ezt a projektet Arizonában, hogy megőrizze az állam neomexicanusait, mielőtt azok eltűnnének a vadonban.

Ritka drágakövek, és lehet, hogy nincsenek mindig ott, mondja. A termés jövőjéről van szó.

ritmus és főzetek

Copper Hop Ranch és Mikrosörfőzde

Haladjon délre a 83-as főúton, és 1000 láb magasra emelkedik egy olyan tájba, amely egyáltalán nem hasonlít a Phoenixet és Tucsont körülvevő kaktuszokkal teletűzdelt sivatagokhoz. Ez a régió kiterjedt legelőkkel, szarvas- és antilopfarmokkal, borászatokkal és komlókerttel.

Mel és Tom Pyle Elgin városa közelében telepedett le azzal az álmával, hogy sörfőzdét nyitnak és komlót termesztenek. A szkeptikusoktól hallottak, akik azt mondták nekik, túl messze vannak délen ahhoz, hogy komlótenyésztők legyenek. Mel alaposan tanulmányozta a nap évszakait, a szeleket és a monszunokat. A kétkedők, akikről úgy döntött, tele voltak vele.

(Elemzés: A kendersörök népszerűsége nő, ahogy a sörfőzők új ízekre és ismertségre törekednek )

Építettek egy rácsos komlóval ültetett rácsot, hozzáadtak egy három hordós sörfőzési rendszert, egy kóstolótermet, és elnevezték Copper Hop Ranch és Mikrosörfőzde . Három évvel később a Pyles általában több mint 2500 dűlőre szorul nagyjából egy hektáron. Ez magában foglalja a neomexicanusnak szentelt részt.

A pylesek megtanulták a vadon élő komló termesztéséből, hogy a növényeknek megvan a maguk esze. A neok, ahogy Mel hívja őket, mint ha békén hagynák őket. Nem szeretik, ha zavarják őket.

Talán vad eredetük miatt van a neomexicanus kissé kiszámíthatatlan szájpadlása. Általában trópusi és citrusos Mel szerint az ízek évről évre változnak. Az elmúlt szezonban azt mondja, hogy fűszeresebbek és citromosabbak voltak. A Pyles félretette neosait egy különleges single malt single hop főzetre, amit Neo-SMASH-nak hívnak.

Megpróbálja megőrizni a vadon élő komlót

Mel is aggódik az arizonai neomexicanus jövője miatt. Ő és Tom visszahozták néhány rizómájukat a vadonba, hogy segítsenek megőrizni a fajt. Finanszírozást keresnek egy üvegházhoz, ahol neomexicanus startereket termeszthetnek a komlóskertjük számára, és többet visznek vissza szülőföldjükre. Emellett egyetemeket és kutatókat is megkeresnek, hogy együttműködjenek a tudományban.

Van valami különleges abban, amit azzal a hoppal alkothatsz, amit Mel mond. Nem olyan, mint bármelyik másik sör. Ez friss. Arizonai hangulata van. vad. Van egy megszelídíthetetlen aspektusa, ami nem hasonlít az összes többihez.

törni egy láb sört

(Lelet: Egy amerikai sörfőzde a közelben)

Arizona kézműves söripara virágzik. A Brewers Association jelentése szerint az államban 96 kézműves sörfőzde több mint kétszerese a hat évvel ezelőttinek. Az egyesület szerint a sörfőzdék évente egymilliárd dollárnyi gazdasági hatást generálnak.

A sörök készítéséhez használt komló és árpa szinte egyikét sem termesztik itt, és az állam sok kézműves sörgyártója szívesen látná a változást. Köztük van Ten Fifty-5 Brewing Tucsonban.

Egy szívdobbanás után újra megtennénk – mondja JP Vyborny arról a sörről, amelyet ő és partnere, Chris Squires készített az Arizonában termesztett árpából és komlóból. Február 14-én adták ki a Valentine A Love Letter to Arizona nevet.

Vyborny és Squires barátok voltak, mielőtt üzleti partnerek lettek volna, gyakran együtt főztek, és megbeszélték, honnan származik az ételük.

Ez táplálta a fejlődésünket, ahogy Squires sörgyártó mondja. Elkezdtük feltenni magunknak ezeket a kérdéseket. Miért ne készíthetnénk olyan sört, amit egy gazda termesztett itt?

A helyi összetevők elismerése

A Valentine számára készült árpát a közeli Marana városában termesztették, és egy tucsoni lepárlóban malátázták. A komló mind vadon szedett neomexicanus volt. Vyborny barátai ládák voltak a birtokukon fent a hegyekben. Egy nap több nagy, kúpokkal teli szemeteszsákkal jelentek meg.

A búzafű és citrusfélék Valentin-napi összetett ízei meglepték és elragadtatták a vásárlókat. Gyorsan elfogyott.

alkoholtartalom kalkulátor

Az ügyfelek nagyra értékelik a helyi Squires szavait, és ez elindít egy beszélgetést. „Úgy érted, hogy itt senki sem termeszt komlót, vagy nehéz itt megtalálni?” Elkezdi az emberek feltenni ezeket a kérdéseket, és ez volt a cél.

(Lista: A Beer Geek utazási ellenőrző listája )

Két szezonnyi komlógyűjtés és az erdőtüzek elkerülése után Morcol visszatér a Lehman College-ba, a New York-i Városi Egyetemre. Több mint 100 neomexicanus komlógyűjteménye egy üvegházban van, ahol elkezdi a növények kémiai vizsgálatát.

Matthews és mások az idei év egy részét a neomexicanus szedésével töltötték Coloradóban és Utahban. Nemrég fejezték be a vadon élő komló hároméves tanulmányát Grúziában, és nemrégiben vadászni kezdtek Kazahsztánban. Remélik, hogy Oroszországba is terjeszkednek.

Végül minden, amit összegyűjtenek, bekerül az USDA Germplasm System rendszerébe, és nyilvánossá válik minden kutató tenyésztő, sőt még házi sörfőző számára is.

Szeretnénk használni ezeket a komlókat, mondja Matthews, de tisztában vagyunk vele, hogy ezek nemzeti erőforrások.

Dennis Newman

Dennis Newman szabadúszó író Tucson Arizonában, aki sokat írt a kézműves sörtenyésztésről és -megőrzésről. A kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatai közé tartozik a Rogue Ales és a Spirits of Oregon, ahol elkészítette a Rogue Farms Crop Report negyedéves jelentését. Feleségével szeretnek a Sonoran sivatagban élni, ahol nap mint nap a hegyekre nézhetnek, és rendszeresen meglátogatják őket prérifarkas, szarvas és fürj.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.