Nagyon jó sörfőzdét vezetni, és azt csinálhatom, amit szeretek, de ez a pihenés ellentéte. -Nick Garrison tulajdonosa, a Foolproof Brewing Company
A kézműves sör és a New England – az ország egyik legrégebbi sörfőzési területe – ugyanaz. Vermonter lévén, szeretem látni, hogy a jó yankee kemény munkája sikerré válik. Lehetőségem volt beszélgetni Nick Garrison tulajdonosával Bolondbiztos sörgyártó cég így elmondhatta nekünk, miért döntött úgy, hogy Pawtucket Rhode Islanden alapítja sörfőzdéjét, és hogyan kezelte őt eddig a siker.
jól eszi ezt a pár sört nyt
Szia Nick. Mesélj magadról.
Eredetileg Needham Ma-tól származom. Bostonban jártam iskolába a Tufts Egyetemen. Még egyetemista koromban is szerettem és érdekelt a jó sör. Mint sok ember a szakmában, én is házi sörfőzőként kezdtem. Egy évben kaptam egy sörfőző készletet a barátaimtól karácsonyra – két vödör, néhány tömlő és néhány könyv –, és ez nagyjából megváltoztatta az életemet. Elkezdtem a kivonatos sörfőzést, és csak többet kellett tudnom, így gyorsan áttértem a teljes kiőrlésű hordóba stb.
A feleségemmel tulajdonképpen ugyanabban az évben házasodtunk össze, amikor elkezdtem főzni. Az összes sört megfőztem az esküvőmre, ami nagyszerű személyes érintés volt ahhoz a különleges naphoz. Néhányan tréfásan megemlítették, hogy tényleg el kellene gondolkodnom azon, hogy ezt teljes munkaidőben csináljam, és ez volt számomra a közmondásos villanykörte pillanata. Ez 2008 júniusa volt.
Néhány nappal később a feleségemmel egy sörözőben voltunk Quebec Cityben, és megemlítette, nem lenne jó, ha lenne egy ilyen hely magunknak? Pontosan ez volt az a pillanat, amikor tudtam, hogy így vagy úgy, sörfőzdét fogok nyitni. Abban az időben igazán semmit sem tudtam a sörüzletről, ezért elkezdtem könyveket olvasni egy vállalkozásról és egy sörfőzde nyitásáról.
2012 tavaszán felmondtam a munkahelyemen, és Damase Olsson sörmesteremmel elkezdtük felépíteni a sörfőzdét. Mindössze nyolcunk kellett
Úgy tűnik, megvan New England. Miért választottad a Pawtucketet?
Sokan nem veszik észre, de valójában innen indult az amerikai ipari forradalom. Azonnal vonzott minket a város karaktere. A város azt is nagyon szerette volna, hogy egy új sörfőzde megnyíljon a hátsó udvarán, és az a tény, hogy a Pawtucket annyit fektetett be vízkezelő létesítményébe, egy másik nyilvánvaló plusz volt.
A szerkesztő megjegyzése: Eddig a pontig az egész beszélgetés során rosszul ejtettem ki a Pawtucket-et, és udvariasan tájékoztattak, hogy Puh-tuck-it-nek ejtik. Mea Culpa.
Milyenek a visszajelzések eddig a sörödről?
Nagyon örülök ügyfeleink válaszának. Ez egy rendkívül versengő piac, és mivel minden héten új sörfőzde nyílik meg, nehéz az elmében maradni. Könnyű egy tonna komlót egy vízforralóba önteni, de sokkal árnyaltabb és nagyobb kihívást jelent egy kiegyensúlyozott sör előállítása. Például igazán büszkék vagyunk a Barstool-ra, amely minden megfelelő hangot eltalál egy teljes ízű, kellemes golden ale-hez.
Beszéljen velünk a márkaépítéséről.
A sör marketingjének módja az élmény köré épül. A sör arról szól, hogy összehozza az embereket és lógni. Ez a koncepció tükröződik a sörök elnevezésében és szimbólumaiban. Ez egy olyan fogalom, amelyhez bárki hozzá tud kapcsolódni: az esős nap söre, a kerti grillsör stb. Szeretjük az egyedi eredeti söröket, és a helyi együttműködések ne értsenek félre, de számunkra ez azt jelenti, hogy legyünk innovatívak és tegyünk kihívást magunknak, miközben továbbra sem veszítjük el az alapvető portfóliójukat.
Mik a legnagyobb kihívások jelenleg?
Természetesen nincs sok pénzünk, és a kezdeti években a cashflow kritikus. Írhatsz üzleti tervet, de soha nem tudod, mire van szükséged, amíg el nem kezded. Az állandó meglepetések a kiadásokig folyamatosan jönnek. Nagyon jó sörfőzdét vezetni, és azt csinálhatom, amit szeretek, de ez a pihenés ellentéte.
Mit iszol most, ami nem bolondbiztos?
Mindig olyan sört iszom, amit még soha, vagy egy helyi sört – lehetőleg Rhode Islandről. A helyi nem csak egy divatos marketing koncepció, hanem a legfrissebb sört is így kapja meg. Egyedül Rhode Islanden hatalmas sörfőzdék nyíltak meg, és ennek eredményeként rengeteg nagyszerű új sör bukkan fel az államban.
kilt emelő
Chris McClellan lelkes kézműves sörök rajongó és alapítója A sörfőzés rajongója . Egy bennszülött vermonteri, aki jelenleg NYC-be költözik, Chris szereti a nagyszerű koncerteket és az ugyanilyen lenyűgöző beszélgetéseket. Megtalálható a twitteren @sörfőzde vagy bátran lőj neki egy régimódi e-mailt a címre.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
