A vidéki menekülés az ohiói Rockmill sörgyárban vár

Az élmény részévé vált egy piknik ebéd kicsomagolása az ohiói Rockmill sörgyárban – Belga stílusú búzasör miközben a Hocking folyót nézi, vagy a kezében egy pohárral Belga stílusú szezon

szállodai sörfőzde

A sörfőzde jelenleg nem kínál ételmenüt –

( 12 sörfőzde történelmi épületekben )

Ezeket (söröket) úgy építették, hogy az ételekkel párosuljanak – mondja Barbee, aki édesanyjával, Judy Jonesszal együtt birtokolja a sörfőzdét.

Bővítés a Rockmill Brewery munkálataiban

Bár Barbee azt mondja, nem tudja megerősíteni, hogy ebben az évben mikor kezdi meg az utat, a projektben egy új sörfőzde fog helyet kapni a 2000 körül épült oszlopos pajta helyére, amely jelenleg a sörfőző rendszernek ad helyet.

Kihasználtuk, hogy ez a létesítmény mit tud kezelni Barbee szerint.

A jelenlegi kóstolóterem eredetileg az 1870-es években épült, majd házzá alakított lovas istálló marad.

A Lithopolis Road-ot rozsdamentes acél fermentorokat tartalmazó új tárolóépületek sorakoznak majd, amelyek egy sor istállóra emlékeztetnek, és pufferként szolgálnak majd az út és a Barbee sörfőzde csendes vidéki hangulata között.

Barbee szerint az étteremnek otthont adó épület és egy rendezvénytér valószínűleg csak jövőre épül fel. A sörfőzde festői vidéki környezete és a kóstolóterem történelmi varázsa a kézműves sörök növekvő népszerűsége közepette egyre több esküvőt vonzott az ingatlanba.

( Az új podcast alapítói segítenek a Pour-nak, hogy elterjesszék a sör jó hírét )

Fenntartjuk a lófarm vidéki hangulatát, mondja Barbee.

Barbee elvetette az eredetileg a projektben szereplő butikhotel terveit. Kicsit visszafogtuk a terület jövőképét, ahogy azt mondja.

Bár Barbee elzárkózik a farmtól az asztalig címkétől, a felújítás magában foglalja egy kert kialakítását is az ingatlanon. Az új étterem jól kihasználja ezt a kertet, és arra fog összpontosítani, hogy egy séf nagyon kreatív az étlapon – mondja Barbee. Ez más stílusú menü lesz, mint amit a Barbee's Rockmill Tavern kínál, amely októberben nyílt meg Columbus sörfőzdei kerületében, és amelyet Barbee csúcskategóriás taverna-vitelként ír le.

Barbee véletlen fejleménynek nevezi, hogy a kocsma a Worley épületben kötött ki, amely egykor az L. Hoster Brewing Co. lóistállójaként szolgált.

Nem számítottam rá, hogy úgy fogok hozzá, ahogy Barbee mondja a Worley épületteréről. Megtartotta az olyan elemeket, mint a padló és a mennyezet, és újrahasznosított ohiói fát használt a lambériákhoz és a bútorokhoz.

A kocsmában hamarosan a Rockmill savanyúsör-vállalkozásának gyártására kerül sor. Barbee a sörfőzde belga stílusú parasztházi söreinek természetes kiegészítőjének nevezi, és azt mondta, hogy az első savanyúság körülbelül hat hónapon belül elkészül.

Szándékos lépés, hogy Barbee a farmtól távol fogja előállítani a savanyt. A vadon élő élesztő és baktériumok meglehetősen invazívak lehetnek, úgyhogy vigyázni kell, nehogy átfertőződjenek.

A parasztházi sörök, amelyek a sörfőzdébe és a kocsmába vonzzák az ügyfeleket, abból a Barbee által egy másik véletlenszerű fejlesztésből fejlődtek ki –

( RECEPTEK: Főzz sörrel )

Az erjedés a családban zajlik

Barbee nagyapja, Floyd Jones borász.

Mindig is lenyűgözött a szőlőtermesztés és a borászat, mondja Barbee.

Borászatot tanult az ohiói Miami Egyetemen, majd Chicagóba költözött, hogy sommeliernél tanuljon. Barbee ott fedezte fel, hogy a borral kapcsolatos karrier nem neki való, de tudta, hogy a pályán akar maradni.

A nyugati parton először próbált ki egy saisont, és imádta.

Hazatért Ohióba, anyja farmjára, amely Lancasteren kívül volt.

Az ingatlanon áthalad a fekete homokkővel teli Hocking folyó. Barbee szerint ez a homokkő nagyon kemény vizet termel, ami alkalmas a sörökre.

Barbee egy másik közeli farmon nőtt fel. A nagyapja gyakran mondta neki: Bort kell készítened ebből a vízből.

( Nemzeti sörnap: Itt van a választás szabadsága és az amerikai út )

Abban az időben Barbee azt mondta, hogy nem ismerte a Hocking folyó vize mögötti tudományt. Tudtam, hogy finom.

Miután elterelte a hangsúlyt a borról, azt mondja, hogy a víziója 100 százalékos szezonális farmházi sör lett.

Ennek érdekében a sörgyár 2010 szeptemberében nyitotta meg kapuit édesanyja farmján. Amikor először megnyílt, Barbee azt mondta, izgatott volt egy nemzeti márka létrehozásának lehetőségétől.

De a kézműves sör nagy szenzáció lett itt az Egyesült Államokban, mondja. Ez újabb fókuszváltáshoz és Barbee közelmúltbeli lépéseihez vezetett: étkezési élményeket teremtett a kocsmában és hamarosan a farmon.

Továbbra is beruházunk a gazdaságba, mint úti célba, hogy minél többen megtapasztalhassák márkánk eredetét, mondja Barbee.

Mackenzie White

Amikor nem ír, láthatja, hogy Mackenzie a két fiú után üldözi, gyakran fényképezőgéppel a kezében, amint hosszú távokat fut, vagy táboroz és kenuzik a családjával. Alig várja, hogy ezen a nyáron s'mores-t és parasztházi söröket fogyaszthasson a tábortűz mellett.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.