Amikor a vendégek belépnek a floridai Jacksonville Beach-be Green Room Brewing
Egy Bootstraps-történet
A nagybácsi és az unokaöccs csapata 2011-ben nyitotta meg a Green Room-t a régimódi módon – kemény munkával. A páros iparági tudással és gyakorlati mentalitással párosult, amely szükséges ahhoz, hogy új sörfőzdék versenyezzenek.
Mindketten készségeket vittünk az asztalra az üzlet beindításához – mondja Stillman. De csak amikor megnyíltunk, akkor jöttünk rá, hogy ezek a készségek mennyire fontosak lesznek. Nagyszerű sört főzni elég nehéz, de ugyanolyan fontos annak biztosítása, hogy a nyereséget ne öntsék a csatornába, vagy ne adják el.
A Green Room megnyitása előtt Stillman azzal töltötte az időt, hogy bepiszkolja a kezét, és az otthonokat forgatta. Előtte az Anheuser-Busch könyvelési osztályán dolgozott, ahol megtanulta a sörfőzde vezetésének üzleti oldalát. Eközben Luman erős sörfőző hátteret hozott. Sörfőzőként szerzett magának hírnevet a Jacksonville belvárosában található Southend Breweryben és a Southside-i Seven Bridges Grille and Breweryben.
Közösen maguk építették a sörfőzdét. Alulfinanszírozottak voltunk, így mindent elhalasztottunk, amit lehetett, és a többit felcsatoltuk egy szerszámszíjra, hogy pénzt takarítsunk meg – mondja Stillman. Például, amikor a glikol vonalak felszereléséről volt szó, tudjuk, hogy drágák lehetnek, ezért kerestem egy olcsóbb alternatívát. A megoldás egy 1,5 hüvelykes PVC-cső volt egy 3 hüvelykes PVC-csőben, szigetelő gátként beöntött tengeri habbal. Ez nem olyan jó válasz, mint a kereskedelmi termékek, de működött, és a költségek töredékéért.
Jacksonville Beach első kézműves sörfőzdéje
Míg az egész régióban léteztek népszerű sörfőzdei láncok, és néhány kézműves sörfőzde is működött a szárazföld belsejében Jacksonville-ben, Mark és Eric voltak az elsők, akik úttörőként vezettek be egy önálló kézműves sörfőzdét a turisták által leginkább vezérelt Jacksonville Beach városában.
Stillman szerint azért esett a választásunk a Jacksonville Beachre, mert még senki más nem nyitott ott. A strand kis közösségi hangulatot áraszt, és az itt élők azonosítják és támogatják a nekik tetsző helyi vállalkozásokat. Úgy éreztük, hogy a strand remek hely lenne a nyitáshoz, és eddig nem bántuk meg ezt a döntést.
A legnagyobb kihívás a megfelelő hely megtalálása volt, tekintettel a strand közelében lévő ingatlanok magas ára, a parkoló hiánya, valamint az iskolák, templomok és napközi intézmények közelsége miatt. Végül találtak egy elhagyatott épületet a 3. utca egyik nagy forgalmú helyén. Bár némi szeretetre volt szüksége, a 4000 négyzetméteres épület pontosan az volt, amit kerestek.
Szörfös ihletésű sör
Luman számára az a lehetőség, hogy a vállalati sörfőzdetől saját sörfőzdéjébe lépjen, a kreatív szünet volt, amit keresett. Sok évnyi sörfőzés után egy vállalati helyszínért nagyon felszabadító a szabadság, hogy azt főzzem, amit akarok, amikor akarok. Ez is kimerítő lehet. Célul tűztük ki, hogy az év minden hetében új sört csapolunk. Ez állandó lökést eredményez a receptek megírására és az új ötletek megfogalmazására, amelyeknek nincs belátható vége.
Alkotói szabadsága szabadul fel a Green Room által szörfösök által ihletett sörben (a Green Room a szörfös tökéletes helyéről kapta a nevét). A csaptelep vendégei 16 csapolt sörre számíthatnak – nyolc egész évben kínált sörre és nyolc szezonális vagy kísérleti sörre –, amelyek mindegyikét a helyi kézműves sörök közössége támogatja.
Egy kedd este a sörfőzdében voltam a turisztikai holtszezon mélyén, és a bohém szörfös témájú csaptelep zsúfolásig megtelt. A Jacksonville Beach-i lakosok boldogan kortyolgattak mindent a nyugati partra hajló IPA-któl a Quetzalcoatl birodalmi vörös sörig, amelyet csokoládé manióka gyökér serrano-val és poblano paprikával főzött.
Valójában a helyiek annyira élvezik a Green Room szörfösök ihlette kézműves sörét, hogy a sörfőzde fejlesztés alatt áll. Hamarosan a kapacitás évi 1500 hordóról 3500 hordóra nő.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
