Vegetáriánus Chipotle és Chocolate Stout Chili

Elkészítési idő:1 óra| Hozam:6-8

Hozzávalók

1 3/4 csésze Pinto (Sangre de Toro vagy Rio Zape) bab egy éjszakán át áztatva vagy gyorsan beáztatva

2 link Field Roast chipotle vegetáriánus kolbász morzsolva

1 teáskanál 1 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy bio repceolaj

1 nagy zöld kaliforniai paprika felkockázva

1 nagy sárga vagy fehér hagyma felkockázva

3 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva

2 tk ancho chile por

2 tk forró vagy enyhe New Mexico chile por

2 tk chipotle por

1/2 teáskanál cayenne bors

1 tk őrölt kömény

2 tk őrölt koriander

1 1/2 teáskanál szárított mexikói oregánó

3/4 teáskanál só

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál paradicsompüré

1 26 uncia. karton Pomi apróra vágott paradicsom vagy Muir Glen konzerv zúzott paradicsom

1 12 uncia. üveg Chocolate Stout

1 evőkanál instant eszpresszó por

2 tk melasz (vagy barnacukor helyettesítője)

1 1/2 uncia. keserű csokoládé apróra vágva

1 evőkanál frissen facsart limelé

Főtt barna rizs (elhagyható)

Öntetek: Avokádó vöröshagyma koriander joghurt vagy tejföl (szója vagy normál)

Útvonalak

Ahhoz, hogy ez a csokoládé stout chili legyen, csepegtessük le a beáztatott babot, majd tegyük egy nagy serpenyőbe, és fedjük le friss hideg vízzel.
Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és pároljuk puhára körülbelül 1 órán keresztül, ha szükséges vizet adunk hozzá. Hagyja őket állni, amíg készen nem áll a használatra, majd engedje le a főzőfolyadékot.
Melegítsünk fel egy teáskanál olajat közepesen magas lángon egy nagy, vastag aljú edényben. Hozzáadjuk a morzsolt vegetáriánus kolbászt, és néhányszor megkeverve 3 percig főzzük (leragad, nem baj). Tányérra szedjük.
A maradék olajat ugyanabban az edényben közepes lángon felhevítjük. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paprikát. Főzzük 8 percig gyakran kevergetve, és az edény alját kaparva, hogy belekerüljenek a serpenyőre tapadt kolbászmaradványok.
Adjuk hozzá a paradicsompüré chili por kömény koriander oregánó sót és borsot. Gyakori kevergetés mellett 3-4 percig főzzük.
Adjuk hozzá a paradicsomot csokis stout eszpresszópor és barna cukor vagy melasz. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt és főzzük 15 percig.
Adjuk hozzá a fenntartott vegetáriánus kolbászt és a babot, és pároljuk nagyon finoman 10 percig. Ha a chili túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés babfőző folyadékot. Keverje hozzá a csokoládét és a lime-ot, és kapcsolja le a tüzet.
Tálaljuk főtt barna rizsen a tetszőleges feltétekkel, vagy tegyük hűtőbe, és tálaljuk másnap, amikor még jobb.

Javasolt receptek

Az édesburgonyával főzött Lazy Magnolia Jefferson Stout tökéletes kiegészítője ennek a csokis stout cupcake receptnek. Az édesburgonya lenyűgöző íz hátterét adja a pörkölt csokoládékávé és a karamell jegyeivel.

Olvasson tovább Vegetáriánus Chipotle és Chocolate Stout Chili

A száraz stout tökéletes gerince ennek a kiadós Pásztorpitenek az Éhes háziasszonytól.

Olvasson tovább

Joe Garcia séf megosztja a Black Magic Shrimp finom receptjét, amelyet az Heretic Brewing Company Evil Cousin Imperial IPA-jával készítettek.

Olvasson tovább

Ahogy a sütőtökös sör iránti megszállottság egyre nő, egyre több receptet látunk a finom sörrel. Íme, a The Ladies of Craft Beer egy remek őszi tökleveshez, finom chorizóval.

Olvasson tovább