Kilátás az időszakos sörfőzésre Leadville Coloradóban. (Jóváírás: időszakos sörfőzés)Amikor Chris Labbe 10159 láb magasságban elkezdett sört készíteni, nem volt senki, akit hívjon, ha a dolgok nem a tervek szerint mentek. Kevés magashegyi sörfőző társa volt, akinek nem volt játékkönyve, és semmiféle rokonszenv sem volt, ha a sör nem volt megfelelő.
Ez a durva valóság az első dolog, amit Labbe, a Leadville Colorado állambeli Periodic Brewery társalapítója, Amerika legmagasabb sörfőzdéje hangsúlyozza a két mérfölddel feljebb lévő sörkészítés kapcsán.
déli sörfőzés és borkészítés Tampa
Mindent meg kell tennie, hogy a sör jó ízű legyen, mondja Labbe a CraftBeer.com-nak. Ezen a magasságon ez azt jelenti, hogy nagyon oda kell figyelni a kémiai törvényekre és a fizika kulcsára, hogy másképp készítsünk és csináljunk dolgokat. Például a forráspont itt 197 fok, szemben a tengerszinti 212 fokkal. Nagy különbség van a főzés módjában.
( OLVAS: 7 sörfőzde, amelyet érdemes kitérni )
Valami nem működik ezzel az IPA-val
Labbe számára ez az egyenlet kihívást jelentett egy kézműves sörfőzde alapanyagának elkészítésében: an ERŐSZAK . Az igazság az, hogy azt mondta, hogy az első IPA-juk nem ízlett. Tim Matthews, a Lyons Colorado-i Oskar Blues Brewing munkatársa hívta fel rá a figyelmét, amikor egy nap alatt megállt látogatásra. Matthews gyengéden tájékoztatta Labbe-t, hogy az IPA ki van kapcsolva; Labbe készséggel beleegyezett.
Segített átbeszélni, és rájöttünk, mit kell másképp csinálnunk a magasságban, ahogy Labbe mondja. Hálás vagyok neki, hogy segített nekünk.
Végül mindketten megállapították, hogy hosszabb forralásra van szükségük több komlóra vagy a kettő kombinációjára. Minden sikerült, mert ma a Labbe három IPA-t tart csapon a Periodic Brewingnél. A sörök szerinte a legnépszerűbbek közé tartoznak.
De ahhoz, hogy folyamatosan jó sört kaphassunk, neki és a sörfőző csapatnak továbbra is szem előtt kell tartania azt az engedményt, amelyet hegyi sörfőzőként meg kell tenniük. Labbe technikai beszédben magyarázza ezt a fogalmat olyan kifejezésekkel fűszerezve, mint a fehérjelánc megrepedése és a vízforraló túlterhelése. Azt is mondja, hogy a nyomás az ellenségünk az erjesztés során, ami szigorúan 20 százalékos fejteret igényel a tartályokban, hogy elkerüljük az erőszakos habzást.
Végül azt mondja, hogy az IPA-problémájuk megoldása abból fakadt, hogy nem valaki másnak készítettek sört, hanem eredetit készítettek.
mi az a fehér sör
Vásárlóink tudatták velem, hogy ami igazán érdekli őket egy IPA-val, az nem az elsöprő keserűség, hanem a komló aromái a Labbe által elmondott ízélményhez.
( LÁTOGATÁS: 7 különleges hely, ahol kézműves sört ihatnak )
High-Altitude Brewing Thin Air és ABV-k
A silvertoni Golden Block sörfőzde 9318 láb magasságban található. (Hitel: Golden Block Brewery)Amikor úgy döntöttünk, hogy megkérdezzük független kézműves sörfőzők milyen kihívásokkal kell szembenézniük ilyen szélsőséges körülmények között, kiderült, hogy az ország legmagasabb sörfőzdéi – 9000 méter felettiek – mind a Colorado Rocky Mountains-ban ácsorognak. Három sörfőzővel beszélgettünk a meglátásukért.
A nagy magasságú sörfőzőknek a furcsa tudományon kívül sok mindent meg kell találniuk. Például a gabonaszállítások tervezése télen, havas kanyargós hegyi utakon, bonyolult réteget ad a termelés ütemezésének. És akkor ott van az alföldi látogatók ügye, akik úgy találják, hogy a magasságban való szívás trükkös ajánlat lehet.
Állandóan figyelnem kell a tömeget, hogy megbizonyosodjak arról, hogy ügyfeleink nem részegednek le – mondja Floyd Barela sörfőzde és a silvertoni Golden Block Brewery alapítója (9318 láb). Mivel ilyen magasságban a levegő vékonyabb – körülbelül hét százalékkal kevésbé hatékony oxigén, mint a tengerszinten –, az alkohol képes szállítani egy nagyobb falat . A szezonális látogatók alacsonyan fekvő területeken a kevesebb oxigén miatti magassági betegség miatt – nem számít, ha sört fogyasztanak – akár 5000 láb mélyre is süllyedhetnek.
( TANUL: Beer 101 online tanfolyam )
Általában nem főzök 5,8-6% ABV-nél többet – ez a legjobb hely számunkra, mondja Barela. Még a helyiek számára is három sör kiveheti a lábát ezen a magasságon. Ezért ügyelünk az ABV-re és arra, hogy mennyit szolgálunk ki.
Akárcsak Labbe a Leadville-i Periodicnál, Barela azt mondta, hogy a szénsavasodás nem olyan egyszerű. Ahhoz, hogy a sörüket a csapjukhoz nyomják, a CO2/nitrogén 70/30 százalékos arányára állapodtak meg. Barela azt mondja, hogy nagyon sok habot kavartak fel, amíg ez nem sikerült.
egy korsó sört
A tél bemutatja a maga kihívásait
És azok a téli szállítások? Silverton nem a legkönnyebben megközelíthető hely, különösen a zord magas vidékeken. Silverton egy magas hegyi völgyben fekszik, amely a San Juan-hegység gerincén az 1880-as évek végén épült Million Dollar Highway-en keresztül érhető el. Az út az amerikai nyugat néhány durva bányászvárosát szolgálta ki – Silverton és Leadville törzskönyve is. A szűk, kanyargós utat (550-es főút) sok védőkorlát nélkül nevezik el az egyik legveszélyesebb Amerikában. Durangóból Silvertonon át a Red Mountain Pass-on (11018 láb) keresztül Ouray városáig tart. Ouray egy másik egykori bányászváros, amely turisztikai és szabadtéri rekreációs Mekkává vált, híres jégmászásáról, valamint két kézműves sörfőzde (Ourayle House Brewery és Ouray Brewery).
Nyáron nem rossz, de amikor 10 méter hó van a földön, némi tervezést igényel a sörfőzés, magyarázza Barela. Nyugdíjas állami autópálya alkalmazott (sérülés miatt) jól ismeri az utakat. Ritkán fordult elő, de előfordult, hogy télen elfogyott a sörünk, mert a szállítókocsink nem tudott átjutni.
( OLVAS: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )
A tengerszint feletti magasságban történő főzésnek is vannak előnyei.
Azt mondja, a víz 42 fokos tisztaságú a hegyekből. Nem kell semmit tennünk, ami készen áll a főzésre.
Beszámol arról, hogy jelenleg az ír vörös sörük, az IPA és a szederes Kölsch a legkelendőbb sörük.
Ezeket a nézeteket nem tudod felülmúlni
A South Park Brewing 9953 láb magasságban található a Sziklás-hegységben. (Hitel: South Park Brewing)Keletebbre, a Sziklás-hegység elülső vonulatánál Paul Kemp tulajdonosa és sörfőzője a South Park Brewing Fairplay-ben azt mondja, hogy magasan elhelyezkedő helyük igazi vonzerőt jelent a vásárlók számára.
Szlogenünk: Craft Brewing 9953 ft - mondja Kemp. Sokan szeretik ezt a szlogent, és azért veszik [a mi] ingünket, mert [az] hátul van.
Ez azt jelzi, hogy az állam egyre több látogatója teszi célponttá a sörfőzdét. Elmondta, hogy sok ügyfél megáll, amikor Denverből vagy Colorado Springsből az állam délnyugati részébe (ahol a Periodic Brewing és a Gold Block Brewing található), vagy a közeli Summit megyébe síelni indul.
Azt is tanúsítja, hogy az alkohol és a magasság kombinációja hatással van az alacsonyabban fekvő területekről, például Texas vagy Florida látogatóira.
playalinda sör brix
A TIPS-re (intervenciós képzésre vonatkozó képzés) támaszkodunk munkatársaink ügyfeleinek figyelemmel kísérésében, hogy biztonságban tartsák őket – mondja Kemp.
Míg a South Park hajlamos alacsonyabb ABV-s sörök gyártására, nemrégiben hozzáadtak egy 9,5%-os ABV Sidestep Imperial Ale-t. A 8% ABV feletti sörök kiszolgálását vásárlónként két pohárra korlátozzák. További népszerű söreik közé tartozik a Mad Juicy IPA (ananász-gyümölcsös) és a milk stout.
( ESZKÖZ: Véralkohol-tartalom kalkulátor )
A három sörfőzőben közös, hogy mindannyian családi és baráti tulajdonú vállalkozások, amelyek a kisvárosi közösségekhez kötődnek. Magasságban élnek a környező természeti szépség és a szabadtéri kikapcsolódási lehetőségek miatt.
Amikor közzéteszünk egy fényképet egy jávorszarvas- vagy medvecsordáról, amely áthalad az ingatlanon, az egyértelműen arra készteti az embereket, hogy meglátogassanak minket, mondja Kemp. Ekkor válik a magasság bónuszgá.
John Mitchell
John W. Mitchell tengerésztől vezérigazgatóig dolgozott, riporterként és íróként. Publikált író és díjnyertes fotós. John a SnowPack Public Relations tulajdonosa Cedaredge Colo-ban, és a feleségével él, aki a legtöbb napon jobban szereti őt, mint a lovát. John az Orvosi szükségszerűség (J. Willis Mitchell) című regény szerzője.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
