Rebarbarás torta a Boulevard Saison-Brett-tel

Hozzávalók

• 6-8 rebarbara szár a serpenyő méretére nyírva
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1/2 csésze Saison-Brett
• 4 csipetnyi áfonyás keserű (vagy bármilyen piros keserű). A vörös szín eléréséhez használhat ételfestéket vagy grenadint.)

• 2 2/3 csésze AP liszt
• 1/4 csésze 2 1/2 evőkanál porcukor
• 3/4 csésze 1 evőkanál porcukor (második adag)
• 1/4 csésze 3 evőkanál mandulaliszt
• 8 dkg sótlan vaj (szobahőmérsékletű)
• 1 vaníliarúd
• 3 1/2 evőkanál tojás (pár tojást verj össze, és abból szedd ki az evőkanálokat)

• 1/2 csésze 3 evőkanál mandulafény
• 1/2 csésze 1 1/2 teáskanál AP liszt
• 1/2 csésze 1 1/2 evőkanál tojás
• 1 csésze 1 evőkanál kristálycukor
• 1/4 csésze 2 teáskanál teljes tej
• 1/4 csésze 1 evőkanál tejszín
• 3/4 csésze 1 evőkanál barna vaj

• 3/4 csésze 2 evőkanál AP liszt
• 1 csésze 1 evőkanál mandulaliszt
• 1/2 csésze 1 1/2 evőkanál kristálycukor
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 4 dl hideg sótlan vaj darabokra vágva

Útvonalak

Rebarbara

1. Hagyja beleülni a levágott szárakat A Boulevard Brewing Co. Saison-Brett 24-48 órán keresztül. Próbálja nyolc óránként forgatni. Ha készen áll az összeszerelésre, törölje szárazra papírtörlőn, és öntse ki a folyadékot.

Kéreg

2. Szitáljuk egy tálba az AP lisztből készült mandulalisztet és a porcukrot (1/4 csésze 2 1/2 evőkanál). Ügyeljen rá, és törje szét a csomókat.
3. A vajat keverőlapáttal legalább 2-3 percig keverjük, vagy amíg krémes nem lesz. Szitáljuk bele a porcukrot (3/4 csésze 1 evőkanál), és keverjük habosra.
4. Egy spatulával kaparjuk le a tál oldalát. Vegyük ki a vaníliarudat és vágjuk ketté a közepén, majd kaparjuk ki a magokat és adjuk a vajas keverékhez. Néhány másodpercig keverjük, hogy eloszlassa.
5. Adja hozzá a száraz hozzávalókat két adagban, és minden alkalommal csak 15-30 másodpercet hagyjon bedolgozni. Adjuk hozzá a tojást és keverjük további 15 másodpercig.
6. Vigye át a tésztát egy munkafelületre liszttel és Silpat-mal.
7. A kezed sarkával nyomja meg a tésztát, és húzza a kezét, hogy megkenje a tésztát. Ezzel sima tésztát kapunk, amely jól bedolgozódik, ahelyett, hogy a tésztát úgy gyúrná, mint a kenyér.
8. A tésztát kettéosztjuk, és legalább két órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Úgy döntöttem, hogy az enyémet 24 órán át hűtőszekrényben tartom, és a tészta második felét lefagyasztom. A fagyasztóban nagyjából egy hónapig eláll.

Tartós töltelék

9. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Nyújtsa ki a tortás tésztát körülbelül 1/2-1/4 hüvelyk vastagságúra. Béleljünk ki egy 8x8-as négyzet alakú brownie tepsit sütőpapírral úgy, hogy a szélei kilógjanak a tepsiből.
10. A tortastésztát sütőpapírra helyezzük egyenletes rétegben a tepsi aljára. Ha nem sikerült bevinned egy darabban, mint én, akkor a lehető legjobban foltozd be.
11. Körülbelül 15 percig főzzük, majd forgassuk meg a serpenyőt, majd további 5-10 percig főzzük, amíg a széle megbarnul és kemény tapintású lesz. Tedd félre hűlni.
12. Helyezze a vajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és süsse, amíg megpirul, de nem ég meg. Tegye félre hűlni, majd szűrje le egy sajtkendővel, hogy eltávolítsa a törmeléket.
13. Egy tálban keverjük össze a mandulalisztet és az AP lisztet. A tojást és a cukrot egy habverővel összekeverjük. Keverje közepesen körülbelül két percig. Lassan adjuk hozzá a tejet és a tejszínt a tojásos keverékhez.
14. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és addig keverjük, amíg össze nem áll. Adjuk hozzá a barna vajat.
15. Egy eltolt spatulával egy kis, de egyenletes réteget kenünk a töltelékből a héjra. Helyezze a rebarbarát (u-forma felfelé görbületi oldalával lefelé) a serpenyőbe a serpenyő kitöltésével azonos irányban.
16. A maradék töltelékkel rákenjük, hogy a rebarbara ellepje, és ügyeljünk arra, hogy minden rést betömjünk.
17. Süssük 40 percig 350 °F-on, majd csökkentsük a sütő hőmérsékletét 325 °F-ra, és süssük tovább további 10-15 percig. Tegye hűtőrácsra, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kivenné.

Pirított mandula Streusel

18. A vaj kivételével az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük és habverővel összedolgozzuk. Adjuk hozzá a vajat, és pogácsaszaggatóval vagy kézzel keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a vaj apró darabokra törjön.
19. Hűtőbe tesszük legalább két órára, hogy kihűljön, különben akár egy hónapig is lefagyasztható.
20. Terítse ki a hideg streuselt egy tepsire, és süsse 350 °F-on körülbelül 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tetszés szerint megszórjuk a rebarbara torta tetejét.
21. A tortát sütőpapírnál fogva kiemeljük a tepsiből, és hosszú téglalap alakú rudakká formázzuk. Ugyanabban az irányban vágjuk, ahogyan a rebarbarát a serpenyőbe helyeztük, így egy hosszú rebarbara csíkot kapunk, nem sok apró darabot.

Jessica McNew

Jessica Rice szívesen fotózik sörrendezvények bárjairól és éttermeiről, és szeret pékárut és különféle desszerteket készíteni. Véletlenül a kézműves sörök nagy rajongója is. Minden szenvedélye egyesül a blogján Sör és sütés .

Javasolt receptek

Felejtsd el a celofánba csomagolt sárga négyzeteket, ez a grillezett sajt mac n' sajtot használ a ragacsos töltelékhez. Arról nem is beszélve, hogy szalonnás sörrel és paradicsomlekvárral egészítik ki, tökéletes mennyiségű pala édességet adva ehhez a finom szendvicshez.

alacsony és barna sör

Ebben a sütőtök ale chiliben minden benne van. Sör sertésbab paprika és egy adag sütőtök-joghurt tökéletes édességet ad a chilihez, amely tökéletesen passzol kedvenc porteréhez.

Megérkeztek a sütőtök, és az ősszel minden kedvenc ételedbe és italodba belopják magukat. Emelje magasabb szintre ezt a kiadós marhapörkölt receptet kedvenc sütőtökös sörével tálalva.

A No-Li Brewing Company megosztja a grillezett rövid bordák receptjét a Rise-vel készített barbecue szósszal