CraftBeer.comMit szólnál, ha azt mondanám, hogy az íz a legkevésbé fontos része az általad élvezett sörnek? Elképzelheti, milyen hitetlennek érezhetik magukat egyesek, mert egyes ivók számára az íze a lényeg. És néhány óriási sörgyártó cég csak ezt akarja elhinni.
Bár a jó sör íze jó elvárás, annak adottnak kell lennie. Az íz önmagában nagyon korlátozó. A sörnek nem egyszerűen jó ízűnek kell lennie. Több is lehet – és kell is.
Mielőtt leírná ezt a cikket egy újabb csípő sörsznob nyavalyájaként, gondolja át a következőt: Az íz definíció szerint elemi. Mire gondolnak az emberek, amikor azt mondják, hogy az íz az íz. Az íz az egyik összetevője annak, ami az elmédben ízként nyilvánul meg.
Természetesen lehet vitatkozni amellett, hogy az íz és az íz összetévesztése nagyrészt szemantikai eredetű. Hogyan lehet megkülönböztetni? Íme egy teszt: dugja be az orrát, és próbáljon meg inni egy sört egyszerűen ízlés szerint. Elég unalmas mi?
( OLVAS: Mi az a független kézműves sörfőző pecsét? )
Más érzékszervekre van szükségünk ahhoz, hogy élvezzük a sört (igazából bármit), de az agyunkra van szükségünk ahhoz, hogy mindezt összerakjuk. Az agy képességének döntő része az, hogy az ízt az emlékeidbe töltse; az agy nemcsak később azonosítja az ízt, hanem egy időponthoz és helyhez is jelöli, még egy érzelemhez is.
A lényeg: A sarokba kóstolgatod magad, ha úgy gondolod, hogy az íz a lényeg.
mennyit esik le a hátad óránként
Az ízlés csal
Az íz katalizátora mindannak, amit szívesen eszünk és iszunk, de megtévesztő is lehet. Az ízlelés rendkívül kifinomult eszközünk annak elemzésére, hogy amit a szánkba veszünk, az segít-e, vagy árt-e nekünk, ha lenyeljük.
Egyszer leírtam ezt az elméletet, miközben megpróbáltam magyarázza el, hogy egyesek miért nem szeretik az IPA-kat . Biológiailag előkondicionáltak vagyunk, hogy tudjuk, mi segíthet vagy árthat nekünk az ízlésen keresztül, de a nagyvállalatok is tudják ezt, és megtalálták a módját, hogy ezt felhasználhassuk vásárlásaink során. An az egész iparág elkötelezett nemcsak az általunk kedvelt ízeket utánozzuk, hanem azt is, hogyan tegyük őket gyakorlatilag ellenállhatatlanná.
( OLVAS: Sörkóstoló játékok a szájpadlás edzésére )
Bár a jó sör íze jó elvárás, annak adottnak kell lennie. A sörnek nem egyszerűen jó ízűnek kell lennie. Többnek kell lennie – és lehet is.
A papíron azok az ízletes vékony chipsek, amelyek egy tubusba vannak rakva (tudod – azok, ahol egyszer felpattan, nem tudod abbahagyni) a valaha volt legcsodálatosabb étel, egészséges töltelék, és létfontosságú a létezésünkhöz? Nem! Akkor miért vagyunk öntudatlanul arra késztetve, hogy lefényesítsük az egész csövet? Mert az ízlés becsap minket. Egyes ételeket úgy terveztek, hogy ellenállhatatlanok legyenek! Mesterséges és természetes ízek rávesznek minket, hogy a teljes zacskó chipset elfogyasszuk.
Az ízlés szerinti választás becsületes döntésnek tűnhet, de vajon az íz őszinte? Ha szereti az eper ízét, jogos-e elvárni, hogy az eper ízét a valódi eper adja? És ha nem, akkor is az ízlés uralkodik?
Legalább azáltal, hogy többet követelsz a söredből, mindannyiunkat magasabb színvonalon követel.
A Ki ad egy sz*rt? Érv
Foglalkozzunk az ízléssel, ami csak a tömegben számít. Ők azok, akik azután, hogy egy kis sörfőzde árusít, azt mondják: Ki ad egy sz*rt? Csak az számít, hogy a sörnek ugyanolyan íze legyen. Ez egy béna érv.
2017-ben a megnövekedett tudatosság azt sugallja, hogy a sörkedvelők elismerése túlmutat a személyes ízlésen. Azt gondolni, hogy csak az íz számít, el kell utasítani azokat az okokat, amelyek miatt az emberek szeretik az amerikai sörfőzdéket. A sör több, mint jó ízű. Mi a helyzet mindazzal, amit tanít nekünk, vagy a sör közösségteremtő képességével? Az ízlés önmagában nem magyarázza a népszerűséget és a közösség- és kultúraépítő képességet.
Most kérdezd meg újra: Ki ad egy sz*rt?
én igen.
Úgy gondolom, hogy a sör nem árucikk vagy CPG (Consumer Packaged Good). Tudom, hogy bármilyen izgalmas is találni egy kivételesen ízletes sört, amitől elkápráztat. Wow! Azt tapasztalom, hogy az élvezetem fokozódik, ha a sörhez egy nagyszerű történet kapcsolódik, vagy ha hiszek a sörfőzde tulajdonosaiban, amelyik készítette. Ha az ízről lenne szó, akkor az élvezetem akkor érne véget, amikor a pohár üres. De ha megengedem magamnak, hogy jobban megismerjem a sör mögötti történetet és az embereket, akik készítik, sokkal tovább fogom élvezni a sört.
A sör karaktere nem csak a szájban érzetről szól, hanem arról, hogy valami nagyobb mellett áll.
( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai kézműves sörfőzdét )
Az ízlés határai
Függetlenül attól, hogy észreveszi-e vagy sem, az egy kis része annak, amiért szereti a független sört. Ez az autentikus kézműves sörfőzők varázsa, amire a Big Beer annyira vágyik – de nem tudja újrateremteni.
A hitelesség függetlensége vagy bármely más absztrakt sörélmény nem fogható a nyelveden, de korlátlan lehetőségünk, hogy megválasszuk saját kalandunkat – az általunk szabadon választott sörfőzdék támogatásával – elindította ezt a váltást ebben a kultúrában, ezt a forradalmat a kézműves sörfőzők számára.
A Big Beer el akarja hitetni velünk, hogy az íz a legfontosabb, de az íz szubjektív. Amikor legközelebb megkóstol egy sört, fontolja meg, hogy egyszerűen íze alapján szereti-e a sört, vagy több is van benne? Ne csak kóstolja meg a sörét, higgyen benne.
Megtakarítás
Megtakarítás
aki a voodoo ranger tulajdonosa
Megtakarítás
Megtakarítás
Megtakarítás
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
