Sütőtökös sörperec két mártogatós szósszal

Elkészítési idő:1 óra| Hozam: 12

Hozzávalók

Sütőtök sörperec

• 1 csomag aktív száraz élesztő (2 1/4 t) 1/2 csésze meleg víz plusz 2 csésze meleg víz 1/2 evőkanál cukor 1/2 teáskanál finom tengeri só 1 teáskanál olívaolaj 1 csésze sütőtökös sör, amelyet választott

Sütőtök sörmustár (kb. 3/4 csésze)

• 1/2 csésze sárga mustármag 3/4 csésze választott sütőtök sör 1/8 csésze almaecet csipet fekete bors csipet finom tengeri só csipet fahéj csipet szerecsendió

Sweet Pumpkin Dip (kb. 1 csésze)

• 1/2 csésze tiszta sütőtök 1/4 csésze barna cukor 1/4 csésze zsírmentes tejföl (vagy natúr görög joghurt) 1/4 teáskanál fahéj 1/8 teáskanál szerecsendió

Útvonalak

Sütőtök sörperec

1. Egy nagy tálban megszórjuk élesztővel a 1/2 csésze meleg vizet. Kb. 5 percig pihentetjük.
2. Keverje hozzá a cukrot, sót és az olívaolajat. Öntse bele a sütőtök sör . Mindenféle habos lesz, ahogy reagál a tálban lévő élesztővel.
3. Egy-egy csészében fakanállal keverjük el a lisztet. Nem szeretné, hogy a tésztája túl ragadós legyen, de azt sem, hogy túl száraz legyen. Úgy kezdtem, hogy hozzáadtam 3 csésze lisztet (gyúrás közben mindig tehetsz még bele).
4. Gyúrjuk a tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 8 percig. Vagy dobd be a keverőbe a tésztakampóval körülbelül 3 percre. Ahogy a mixerben dagasztottam a tésztámat, kezdett ragacsos lenni, így végül hozzáadtam még 3/4 csésze lisztet.
5. Ha végzett a dagasztással, helyezze a tésztát egy enyhén olajozott tálba. Helyezze a tálat meleg helyre, és takarja le konyharuhával, és hagyja kelni körülbelül egy órát.
6. A tésztát lenyomkodjuk, és már kész is a perec formázása! Kezdje azzal, hogy a tésztát 12 golyóra osztja, így biztos lehet benne, hogy a perecek mindegyike viszonylag egyforma méretű lesz.
7. Vegyünk egy tésztagolyót, és sodorjuk kötélbe. Formázz perecké a kötelet úgy, hogy 'u'-t formálsz, és az egyik végét lefelé keresztezd, majd a másik végét.
8. Keverje össze a maradék 2 csésze meleg vizet 1 teáskanál szódabikarbónával egy tepsiben vagy más sekély edényben. A megformázott pereceket belemártjuk. Majd zsírozott tepsire tesszük.
9. Folytassuk a maradék tésztagolyókkal. Ismét letakarjuk egy konyharuhával, és még 20 percig kelesztjük.
10. Minden perecet enyhén megkenünk felvert tojással. Megszórjuk kóser sóval. És sütjük 425 °F-on
11. Közvetlenül amikor kijöttek a sütőből, kenjük meg őket egy kis olvasztott vajjal.

Sütőtök sör mustár

12. Egy közepes tálban keverjük össze a mustármagos sütőtök sört és az almaecetet. Kb. 2 órára (vagy akár 2 napra) hűtőbe tesszük pácolódni.
13. Tegye át a keveréket egy konyhai robotgépbe, és addig dolgozza, amíg a mustármag meg nem őrlődik, és a keverék besűrűsödik.
14. Tedd vissza a tálat a hűtőbe, amíg készen nem áll a használatra. Ha egy-két napig állni hagyod, az ízek kezdenek lágyulni.

Sweet Pumpkin Dip

15. Az összes hozzávalót összekeverjük, és fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Meghan Storey

Meghan Storeynak a Mississippi Egyetem elvégzése óta volt szerencséje a kézműves sörök világában dolgozni. Jelenleg Nashville TN-ben él nagy, sárga kutyájával, Wally-val, és szereti bemutatni barátait az új kézműves sör- és ételpárosításoknak. A CraftBeer.com-on való munkája óta szinte mindenhez sört ad, amit főz.

Javasolt receptek

Fűszerezze meg hétvégi villásreggeli terveit ezzel a csodálatos francia pirítóssal, amelyet kedvenc porterével készített Jackie Dodd, más néven The Beeroness. Szereted ezt? Weboldala tele van csodálatos receptekkel, amelyek mindegyike kézműves sört tartalmaz!

A kiadós húsgombócok és a házi paradicsomszósz egy korty sötét sörrel gazdagítják az ízeket. A Stout – lágy komlós karakterével, kerek szájízével és markáns malátagerincével – kiváló eszköz egy edény ledarálásához, mind az élénk paradicsomszósz savasságának mérséklésére, mind a jó darált marhahús zamatos zamatosságának kiegyensúlyozására. Szeretek száraz ír stílusú stouttal főzni, fekete-olíva jegyekkel, mint például a Boston Irish Stout a Harpoon Brewery-től. Ez nem a magas oktánszámú birodalmi stoutok ideje, vagy bármi, amit „kávénak”, „csokoládénak” vagy „zabpehelynek” neveznek. Tartsa meg azokat a stoutokat a sütéshez.

A sült hagymaleves a steak éttermek főszereplője, de a Redwood Steakhouse és Breweryben kolscht is adnak hozzá. A tetejét krutonnal és olvasztott sajtokkal teszik.

A missouri Martin City Brewing megosztja kedvenc sörrel készült tiramisu receptjét.