Sült vajtök és kelbimbó

Elkészítési idő:45 perc| Hozam: 6

Hozzávalók

• 1 font kelbimbó vágva és negyedelve
• 1 kis vaj tök meghámozva kimagozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1/4 teáskanál cayenne bors (elhagyható)
• 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 1 tk friss kakukkfű apróra vágva
• 4 vastag szelet füstölt szalonna keresztben 1/4 hüvelykes darabokra vágva
• 1 evőkanál finomra vágott medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 2 tk almaecet
• 4 uncia angol stílusú barna ale vagy porter
• 1 evőkanál szorosan csomagolt világosbarna cukor
• 1 tk dijoni mustár (elhagyható)
• 1 tk friss zsálya apróra vágva
• Kóser só és frissen őrölt bors ízlés szerint
• 1/2 csésze pekándió vagy dió pirítva és apróra vágva

Útvonalak

1. Melegítse elő a sütőt 400 ºF-ra. Dobd fel a kelbimbót és a tököt 3 evőkanál olívaolajjal, cayenne szerecsendióval, kakukkfűvel és sóval és borssal. Egyenletes rétegben elosztjuk alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsiben; sütjük 35 percig, vagy amíg a villa megpuhul.
2. Közben a szalonnát egy serpenyőben közepes lángon süsd barnára és ropogósra 8-10 perc alatt. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
3. Öntsön 1 evőkanál kiolvasztott szalonnazsír kivételével egy kis tálba, és tegye félre. Adjunk hozzá mogyoróhagymát a serpenyőben maradt zsírhoz; közepes lángon időnként megkeverve puhára főzzük 2-3 percig.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük tovább, amíg illatos lesz még 1-2 percig.
5. Hozzáadás barna ale ; 3 percig pároljuk. Habverővel ecetes barna cukor mustár és zsálya.
6. Öntsön 2 evőkanál fenntartott szalonnazsírt egyenletes sugárban, miközben folyamatosan keverje, amíg a vinaigrette emulgeálódik; ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
7. Tegye át a sült zöldségeket egy nagy tálba.
8. Adjunk hozzá annyi vinaigrette-et, hogy enyhén bevonják (lehet, hogy nem kell az egész), majd keverjük bele a diót
9. Tegye át egy tálba, és tegye rá a maradék szalonnát; zsályalevelekkel díszítjük

Hanga

Heather Lewis a szerzője BeerBitty.com a sörrel való főzésnek szentelt receptes weboldal. Amikor San Franciscóban élt és Toronadóban járt, beleszeretett a kézműves sörbe és a főzésbe. Amikor a munka San Diegóba és Austinba költözött, belemerült a helyi sörkultúrákba, hogy minél többet megtudjon a szakmáról. 2012-ben otthagyta értékesítési elemzői állását, hogy a kézműves söriparban folytasson karriert. Jelenleg NYC-ben él basset houndjával, ahol a Brooklyn Brewery üzemeltetési vezetője. Szabadidejét a konyhában tölti azzal, hogy minél többet utazik, és új sörfőzdéket keres.

Javasolt receptek

Ezeket a finom házi fánkokat kedvenc borostyánsörével készítjük (vagy próbáljon ki egy IPA-t extra harapásért). Töltsd fel őket egy kis fahéjas cukorral, és máris már reggeli!

Ez a recept a Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers főételek és desszertek című új szakácskönyvből az Avant Garde tiszta, kiegyensúlyozott sörét tartalmazza, amely a keksz-karamell és a frissen sült kenyér megnyugtató ízeit tartalmazza. Ennek a sörnek a viszonylagos ropogóssága és közepes teste remek ellenpontja a bárányhús gazdagságának.

Ízletes aranybarna rák és sült kukorica rántotta kedvenc witbier-vel, tökéletes a nyári étkezéshez. A rák felcserélhető rákkagylóra vagy vegetáriánus serrano paprikára.

Ezeket a fahéjas tekercseket félliteres, széles szájú befőttesüvegekben sütik, így kényelmes, elvihető reggelit készítenek, vagy szórakoztató módon varázsolják karakteressé a sörízű villásreggelit. Számos sörstílus jól működik a lágy, édes tészta elkészítéséhez. Az alap lager jó választás, de ne félj elágazni egy barna sörre vagy fűszeres sörre. Kétféleképpen kell egy kis türelem ezekkel a tekercsekkel. Először a tészta pihen, és 20-24 órára a hűtőben kelesztjük. Másodszor, ez egy ragacsos tészta, ezért bőségesen lisztezett kézzel és felülettel dolgozz vele. A végén megéri, ígérem!