Avant Garde gyógynövényekkel kérges bárányérmék avantgarde felvert burgonyával

Hozam: 4

darkhorse sör

Hozzávalók

• 8 db báránykaraj
• 2 csésze Avant Garde
• Olívaolaj
• Só és bors

• 4 evőkanál kóser só
• 3/4 csésze édes hagyma felkockázva
• 8 gerezd fokhagyma aprítva
• 5 nagy rozsdaszínű sütőburgonya
• 1 rúd (1/2 csésze) sótlan vaj kockára vágva
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 1-1,51/2 csésze tejföl
• 1/4 csésze friss metélőhagyma ½ hüvelykes hosszúságúra vágva
• 1/2 csésze avantgárd

• 11/2 csésze sima zsemlemorzsa
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 2-3 nagy szál friss rozmaringlevél eltávolítása
• 6 szál friss kakukkfű levelét eltávolítjuk
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1/2 csésze friss petrezselyem apróra vágva
• 1-2 teáskanál olívaolaj
• 3/4 csésze dijoni mustár
• 4 evőkanál avantgárd
• Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

• Füstölt paprika
• Friss kakukkfű vagy rozmaring gallyak

Útvonalak

1. Vágás őrző sör
2. Hűtőbe tesszük és legalább 30 percig pácoljuk, de 6-24 óra az optimális.
3. Melegítse elő a sütőt 400°F-ra, és készítse elő a burgonyát: Töltsön meg egy nagy fazékot vízzel, és helyezze magas hőre. (Győződjön meg arról, hogy elegendő víz van, hogy a burgonyát körülbelül 2 cm-rel ellepje.) Adjunk hozzá kóser sót, kockára vágott édes hagymát és a darált fokhagymát. Forraljuk fel. A burgonyát megmossuk és felkockázzuk, eltávolítva a foltokat, amíg a víz felmelegszik.
4. Főzzük meg a bárányt: Egy nagy sütőben használható serpenyőben hevítsünk fel annyi olívaolajat, hogy a bárány megpiruljon. Vegyük ki a bárányhúst a pácból, és szárítsuk meg papírtörlővel, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Amikor az olaj már majdnem füstölög, tegye a bárányhúst a serpenyőbe, és pirítsa meg minden oldalát. Ne főzzük túl. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 7 percig. (Ha kiveszed a bárányt, hagyd bekapcsolva a sütőt.)
5. Főzzük meg a burgonyát: Amikor a víz kész, adjuk hozzá a burgonyát jól keverjük össze, és forraljuk 12-15 percig, vagy amíg egy éles kést nem erőltetés nélkül, de nem túl könnyen bele lehet szúrni a burgonya közepébe. (Gondoljon a sült burgonya állagára. A burgonya ne legyen beázva, és ne váljon szét az edényben.) Alaposan csepegtessük le. (Vigyázat! A burgonya a majdnem készből nagyon gyorsan túlsült!)
6. A bevonat elkészítése: A zsemlemorzsát, a parmezán rozmaringot, a kakukkfüvet fokhagymát és a petrezselymet aprítógépben összedolgozzuk. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olívaolajat a megkötéshez, és addig pulzáljuk, amíg egyenletes keveréket nem kapunk. A keveréket tányérra kenjük. A kéregnek finomnak kell lennie, de nem nedvesnek.
7. Keverje össze a mustárt és az Avant Garde-ot egy kis tálban, és tegye félre.
8. A bárányhúst megkenjük sörmustárral a tetején és az oldalain, és egyenletesen bevonjuk morzsa keverékkel. Tegye vissza a szeleteket a serpenyőbe a kéreggel felfelé, és tegye félre, amíg a burgonya elkészül.
9. Készítsük el a burgonyát: Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a lecsepegtetett burgonyát. A burgonyára őröljük/szórjuk meg egyenletesen a fekete borsot és a cayenne-t, és adjuk hozzá a tejfölt. Közepes sebességű kézi mixerrel keverje össze a hozzávalókat, miközben gondoskodik arról, hogy a burgonya egyenletes állagúra törjön. Ne maradjon darabok vagy kockák, de ne keverjük túl. A burgonyának pépesnek kell lennie.
10. Szükség esetén fűszerezzük sóval. Adjunk hozzá metélőhagymát és 1/2 csésze Avant Garde-ot. A mixer erős habverőjével alaposan összeturmixoljuk a burgonyát. A keveréknek simának kell lennie, merev csúcsokkal (mint egy jó habcsók), és a metélőhagymát egyenletesen el kell keverni. (Adjon hozzá több sört és/vagy tejfölt, ha további folyadék szükséges a sima és krémes – de nem lágy – állag eléréséhez.) Fedje le a burgonyát, hogy melegen tartsa.
11. Közvetlenül tálalás előtt tegyük vissza a bárányhúst a sütőbe további 8-10 percre, hogy felmelegedjen, és megszilárduljon a morzsa feltét. (Vagy tedd őket egy broiler alá 4-5 percre, amíg a kéreg el nem kezd barnulni).
12. A tálaláshoz keverje meg a burgonyát, és helyezzen egy ovális kupacot minden tányérra. Enyhén megszórjuk füstölt paprikával. A karajokat együtt burgonyára tesszük, és kakukkfű- vagy rozmaringgal díszítjük. Ha zöldséges köretet szeretne, érlelt balzsamecetben kemencében sült bébi sárgarépát vagy más, nem zöld szezonális zöldséget szeretne választani.

Meghan Storey

Meghan Storeynak a Mississippi Egyetem elvégzése óta volt szerencséje a kézműves sörök világában dolgozni. Jelenleg Nashville TN-ben él nagy, sárga kutyájával, Wally-val, és szereti bemutatni barátait az új kézműves sör- és ételpárosításoknak. A CraftBeer.com-on való munkája óta szinte mindenhez sört ad, amit főz.

Javasolt receptek

Ideje felgyújtani a grillt! Ez az ízletes sörpor és a német stílusú burgonyasaláta kettős két klasszikust ötvöz, amelyek tökéletesek a nyári főzéshez vagy az őszi futballozáshoz.

Ezek a porter pudingos csészék tökéletesek mindannyiunk szívében élő gyerekeknek. Az Oreos és a gumiférgek biztosan megoszthatók a gyerekekkel is.

sör fagylalt recept

Leonardo Maurelli séf megosztja a Back Forty Beer Co. nyári szezonális őszibarack búzával készült párolt kagyló és kagyló receptjét.

Bri szerzője, a hihetetlenül finom Beer for Dessert blog egy gyönyörű narancssárga tortát készít, amelybe történetesen az egyik kedvenc söre tartozik: a Seattle Wash-i Epic Ales Solar Trans Amplifier.