Az Oklahomai Kézműves Sörfórum az Oklahoma Állami Egyetem által vezetett lehetőség arra, hogy bemutassa iparágunkat a főiskolai hallgatóktól az iparági szakemberekig terjedő sokszínű csoport számára. A nyitó esemény április 7-én, szombaton lesz az OSU-ban Stillwater OK-ban. Ennek a hallgatók által vezetett fórumnak az a célja, hogy felvilágosítsa a diákokat és a közönséget a kézműves sörök minőségi ízéről és sokszínűségéről; ismerjék el és ünnepeljék az Oklahomához kötődő kézműves sörfőzők független és innovatív kultúráját; elősegítik a sör felelősségteljes élvezetét; és növelje az elismertségét a Oklahoma State University School of Hospitality and Tourism Management mint a vendéglátó oktatás vezetője.
Miért olyan fontos az oktatás? Szinte mindenkinek, aki szereti a kézműves sört, van egy anekdotája egy barátjáról, aki lelkesen, személyesen ismertette meg egy búza- vagy borostyánsörrel, és kalauzolta a sörstílusok útjára. Iparágként itt az ideje, hogy felvállaljuk a fogyasztók oktatását a sörnagykövetek mellett. A kézműves sör a teljes sörszegmens lendületével és médiafigyelmével rendelkezik. Soha nem volt még tökéletesebb vagy kritikusabb időszak a lendület kihasználására.
Az oklahomai Craft Beer Forum szemináriumok széles skáláját kínálja, amelyek célja, hogy gyakorlati ismereteket és tapasztalatokat szerezzenek kezdő és haladó szinten. A résztvevők egy szemináriumot választhatnak két egyidejű ülés során 14:00-15:15 és 15:45-17:00 között.
Ajánlott szemináriumok:
14:00 – 15:15
big grove brewpub solon
Kezdő: Kóstoló sör. Közbülső: Amikor a sör elromlik. Közbülső: Főzés kézműves sörrel. Fejlett: Spontán erjedés
15:45-17:00
Kezdő: Kézműves sör mixológia. Közbülső: Kézműves sör története Közbülső: Sör Fejlett: Hop Talk.
A CBF oktatási elnökeként rendkívül büszke vagyok paneltagjaink minőségére és a kínált tartalomra. Az alábbiakban két szemináriumunkról láthatunk részletesebb képet:
Kézműves sör története
Áttekintés: Ken Brown Republic National Distributing Co. moderátor bemutatja a kézműves sör amerikai felemelkedésének ütemtervét, Kaliforniában az 1970-es évektől. Luc Bobo Van Mechelen, Elliot Nelson és Eric Marshall paneltagok az európai sörstílusok történelmi fejlődéséről és kulturális jelentőségéről, valamint az amerikai kézműves sörre gyakorolt hatásukról fognak beszélni.
Panelista
Elliot Nelson: A McNellie’s Group tulajdonosa, Elliot Nelson eredetileg azt tervezte, hogy jogi egyetemre jár, de miután egy ügyvédi irodánál gyakornokoskodott a főiskola nyári szünetében, rájött, hogy nem igazán szereti a jogot, és inkább egy régóta dédelgetett álma felé fordította a figyelmét: egy ír kocsma tulajdonosa. Ez az álom lett az első étterem a portfóliójában, James E. McNellie's Public House. Az első pár év nehéz volt az induló étterem számára, de miután a McNellie’s szilárd alapokra helyezkedett, Nelson rohamos ütemben újabb üzletekkel bővítette portfólióját. Ma a McNellie’s Group összesen tíz oklahomai telephelyet birtokol és üzemeltet, és terjeszkedik Arkansasba.
Elliot az évek során egymaga felelős azért, hogy több száz, tanulni vágyó sörivót neveljen a McNellie's korai éveiben kínált Beer University-n keresztül. Továbbá Elliot italoktatási programot dolgozott ki alkalmazottai számára, amely a legjobb iparági gyakorlatnak tekinthető. Eric Marshall alapító/sörmester – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall negyedik generációs tulsai, nemzetközi üzleti és német nyelvi diplomával a Tulsai Egyetemen. Eric 2004-ben hagyta el Tulsát, hogy Münchenben, Németországban tanulja a sörfőzés művészetét, ahol megkapta a World Brewing Academy rangos nemzetközi sörtechnológiai diplomáját. Számos sörfőzdében tanult szerte Németországban, és sörfőzőként szolgált a Pennsylvania-i Victory Brewing Company-nál.
2007-ben Eric visszatért Tulsába, hogy megkezdje saját sörfőzdéje alapjainak lefektetését. Marshall Brewing Company Tulsa első kézműves mikrosörfőzdéje, amely 2008 tavaszán kezdte meg működését. A Marshall Brewing Company teljes erősségű, kézzel készített, kiváló minőségű sörök és lagerek főzésére összpontosít. Vállalkozása alapvetõ inputokkal – a régi világ tudásával és tapasztalataival, kiváló minõségû nyersanyagokkal és jó, régimódi kemény munkával – finom termékek létrehozásán alapul. A Marshall Brewing Company célja, hogy a kézműves sörfőzés művészeti minőségét és élvezetét elhozza Oklahomába. Luc Bobo Van Mechlen :
Az Egyesült Államok Manneken-Brüsszeli Importágazatának elnöke Van Mechelen a Chimay sörök arc- és márkanagykövete. A belgiumi bennszülött, az energikus Van Mechelen a belga trappista sörmárka növekedésének élére állt az Egyesült Államokban. A Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs is lovaggá ütötte a sör terén végzett munkájáért.
új angliai ipa
Spontán erjedés
Áttekintés: A ma is főzött legrégebbi sörök talán a Lambic sörök Belgiumban. A spontán erjedés nem az a széles körben elfogadott eljárás, hogy egy adott élesztőtörzset hűtött sörlébe kevernek fermentáció céljából, a spontán erjedés az anyatermészetre támaszkodik, hogy mikrobákat szállítson, miközben a főtt sörcefre szabad levegőn és sekély, hűtőhajóként ismert edényben lehűl. Ezen a szemináriumon a spontán erjesztésű sör folyamattudományát és jellemzőit tekintjük át.
A résztvevők a spontán erjedés fejlett tudományos perspektíváját mutatják be. A moderált beszélgetést Tyrrell Conway Regents professzor és az Oklahoma Állami Egyetem Mikrobiológia és Molekuláris Gentics Tanszékének vezetője vezeti. A tisztelt testület tagja Chase Healey alapítója/sörfőzde, az amerikai Solera Shawn Savuto minőségbiztosítási/minőség-ellenőrzési technikusa és a Coop Ale Works csomagolási szakértője, Dr. Chris White, a White Labs elnök-vezérigazgatója és alapítója. Jegyzet: A résztvevőknek az lenne a legjobb, ha széleskörű ismeretekkel rendelkeznének a fermentáció tudományáról.
Panelisták:
Chase Healey – amerikai Solera alapítója/sörmestere.
Chase Healey az oklahomai kézműves sör intézménye, amióta 2009-ben csatlakozott a COOP Ale Works-hez vezető sörfőzőként. Chase később elment 
a Prairie Artisan Ales alapítására, a kísérleti stílusú hordós érlelésre és az egyedi összetevőkre helyezve a hangsúlyt. Chase jelenleg Tulsában él, és továbbra is hajlandó az innovációra Amerikai Solera .
Shawn Savuto - QA/QC technikus
Shawn Oklahoma Cityben született és nőtt fel, az Oklahomai Egyetemen szerzett mikrobiológiai diplomát. A kézműves sörök szenvedélyes rajongójaként az OU-nál töltött ideje alatt kezdett el házi sört készíteni, és az erjesztés művészetéhez és tudományához ragadta magát. A munkán kívül Shawn szívesen tölti az idejét a szabadban, túrázva és mászva, valamint főzés közben olvas, bakelitgyűjteményét hallgatja, és általában nehezedik. Látogatás COOP Ale Works.
Chris White Ph.D – A White Labs elnök-alapítója és vezérigazgatója
Chris White Kalifornia állambeli San Diego-ban él, ahol a White Labs Inc. elnök-vezérigazgatójaként dolgozik. Chris 1995-ben alapította a White Labs-t, hogy élesztőkultúrákat gyártson, és fermentációs szolgáltatásokat nyújtson a sör- és lepárlóipar számára. Chrisnek van Ph.D. a Kaliforniai Egyetem San Diego-i biokémiájáról és a B.S. biokémiából a Kaliforniai Davis Egyetemen. A Davisnél Chris a Genentech Inc.-nél, a világ első biotechnológiai vállalatánál gyakornokoskodott. White az Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation társszerzője, a BrewMaster: The Craft Beer Game társtervezője, és számos cikket publikált az élesztősörről és az erjesztésről.
Chris White a U.C. kémiai és biokémiai tanszékének oktatója volt. San Diego 1999 és 2007 között, jelenleg pedig a Brewing Certificate Programban tanít a U.C. San Diego kiterjesztés. Chris 2013-ban elnyerte az American Homebrewers Association elismerését. Ha többet szeretne megtudni a kézműves sörről, arra buzdítom Önt, hogy vegyen részt az oklahomai, jó árú Craft Beer Forumon. A jegyek ára 50 dollártól kezdődik. Jegyek már kaphatók a Craft Beer Forumra: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
